अंबेडल रेसिपी

• अप्रैल 24, 2024

यह सबसे आसान में से एक है, उल्लेख नहीं है, महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। वटली दाल जिसका शाब्दिक अर्थ "ग्राउंड दाल" है, प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और इसे साइड डिश के रूप में या हल्के भोजन या नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन चना दाल (बंगाल चना दाल) का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन आप इसे टोअर दाल (अरहर दाल उर्फ ​​विभाजित पीले कबूतर मटर) या यहां तक ​​कि पीले मूंग दाल का उपयोग करके भी बना सकते हैं।

काइरी या अंबेडल के साथ वटली दाल मूल रूप से हरी आम (केरी) के साथ बेसल दाल है। हरे आम एक मौसमी आइटम हैं और जब वे मौसम में होते हैं, तो मैं उनका यथासंभव उपयोग करने की कोशिश करता हूं। आम के उचित मौसम से ठीक पहले आपको वसंत में हरे आम मिलेंगे। ये अपरिवर्तित, हरे आम हैं जिनका आम तौर पर तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। इस मूल दाल रेसिपी में कद्दूकस किया हुआ हरे आम को शामिल करना वास्तव में डिश को पूरे अन्य स्तर तक बढ़ाता है - इसलिए इसे जल्द ही आज़माएं! यह व्यंजन स्वस्थ, बनाने में आसान, ताज़ा और वास्तव में स्वादिष्ट है!

मैं आमतौर पर इस डिश में कोई चीनी नहीं जोड़ता, लेकिन अगर आपको पसंद है - एक चुटकी ☺ जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।


KAIRI या AMBEDAL के साथ VATLI दाल (हरे आम के साथ मसालेदार ग्राउंड दाल)

सामग्री:

1.5 कप दाल (चना दाल, तोर दाल या पीले मूंग दाल)
1 हरा आम, छिलका और बारीक कसा हुआ (याद रखें, केंद्र में एक बड़ा बीज है)
½ ”अदरक का टुकड़ा, छिलका
2-3 छोटी थाई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच काली सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच मेथी राई (मोटे कटे हुए मेथी दाने)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
चुटकी भर हींग (हिंग)
5-6 ताजा करी पत्ते
नमक स्वादअनुसार
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां
गार्निश के लिए ताजा कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)

तरीका:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, कम से कम 3 कप पानी के साथ दाल डालें। कम से कम 1.5-2 इंच तक दाल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। दाल को कम से कम 5-6 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें (बस इसे किसी डिश से ढक दें)।

जब आप डिश तैयार करने के लिए तैयार हों, तो दाल को एक अच्छी जाली कोलंडर में डाल दें। एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना, कूस के आकार के समान एक मोटे बनावट में दाल को पीसें। इस प्रक्रिया के दौरान कोई पानी न डालें। अब एक और 30 सेकंड के लिए अदरक और ब्लिट्ज जोड़ें और आवश्यक होने तक एक तरफ सेट करें।

एक मिक्सिंग बाउल में, कद्दूकस की हुई हरी आम को मिलाएं (जोड़ने से पहले किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें, आप इस स्वादिष्ट तरल को आरक्षित कर सकते हैं और इसे बारीक कटी हरी मिर्च के साथ दाल या करी में मिला सकते हैं)। अपने स्वाद के अनुसार आवश्यकतानुसार नमक के साथ सीजन।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से काली सरसों डालें। पॉपिंग शुरू करने के बाद, हींग, हल्दी और करी पत्ते के साथ मेथी दाना डालें। कुछ मिनटों के बाद, इस सुगंधित गर्म तेल को दाल और हरे आम के मिश्रण में मिला दें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अंतिम रूप से गार्निश के लिए सीताफल के पत्ते और नारियल डालें। का आनंद लें!




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