एक इतालवी धन्यवाद

• अप्रैल 25, 2024

इतालवी में, धन्यवाद दिवस में तब्दील हो जाता है गिओर्नो डेल रिंगराज़िओन्थो, लेकिन चूंकि यह विशिष्ट रूप से उत्तर अमेरिकी अवकाश है, यह इतालवी कैलेंडर पर नहीं पाया जाता है, हालांकि इटली में रहने वाले कई अमेरिकियों और कनाडाई लोगों द्वारा मनाया और मनाया जाता है।

उत्तरी अमेरिका में, इतालवी मूल के अधिकांश परिवार इस अवसर के लिए न केवल पारंपरिक मेनू आइटमों के लिए खाने की मेज पर लाकर थैंक्सगिविंग डे मनाते हैं, बल्कि क्लासिक इतालवी व्यंजन, जैसे कि एंटीपैस्टी, लासगना या टिम्बेल भी। चूंकि पहले अप्रवासी अमेरिका पहुंचे थे, इतालवी-अमेरिकियों की पीढ़ियों ने हमेशा किसी भी महत्वपूर्ण छुट्टी का जश्न मनाया "जिस तरह से वे इसे घर पर करते हैं", गैर-गुप्त व्यंजनों के साथ अपने बचपन के शानदार घर के व्यंजनों को फिर से बनाने के लिए। लेकिन यह विशुद्ध रूप से नोस्टाल्जिया और स्वाद कलियों की संतुष्टि का मामला नहीं है जो भरवां टर्की और क्रैनबेरी सॉस के बगल में लास्सना पुलाव लाता है। उन सभी के लिए जो खुद को इटालियन कहते हैं - भले ही वे केवल अंग्रेजी बोलते हैं - यह अपनी विरासत और संस्कृति के लिए धन्यवाद और गर्व व्यक्त करने का एक तरीका है, जिसने एक सदी से अधिक के लिए एक से अधिक तरीकों से योगदान दिया है जो आज अमेरिका है।

थैंक्सगिविंग के लिए मेरे व्यक्तिगत मेनू में आम तौर पर सिर्फ अच्छे पुराने अमेरिकी पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं, हालांकि कुछ स्वादिष्ट "इतालवी स्पर्श" के साथ, दोनों अपने आप को घर की याद दिलाने और मेरी मेज पर कुछ अतिरिक्त मुस्कुराहट लाने के लिए। इन स्पर्शों का एक उदाहरण टर्की भराई में है, जिसके लिए मैं सॉसेज मांस और ताजा इतालवी जड़ी बूटियों का उपयोग करता हूं। अमेरिकी किराने की दुकानों में "इटालियन सॉसेज" के रूप में पाया जाने वाला सॉसेज आम तौर पर सौंफ के बीज और अन्य मजबूत मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है। हालांकि स्वादिष्ट, वे मसाले अधिक हो सकते हैं, इसलिए मैं अपने स्थानीय इटैलियन डेली में सादे इतालवी सॉसेज का ऑर्डर करता हूं, जो अच्छी गुणवत्ता वाले जमीन के पोर्क के साथ बनाया जाता है, मांस के प्राकृतिक और समृद्ध स्वाद को बढ़ाने के लिए सिर्फ नमक और काली मिर्च के साथ पूरी तरह से अनुभवी। मेरी इटैलियन स्टफिंग की विधि नीचे दी गई है।

एक इतालवी शैली धन्यवाद मेनू के लिए और सुझाव

भोजन को एंटीपास्टो मिस्टो की एक बड़ी प्लेट में लाना शुरू करें, बस हर किसी को खुश रखने के लिए जबकि आपकी कृति टर्की भुना हुआ है।

इतालवी जड़ी बूटियों के साथ एक महान टर्की के लिएथैंक्सगिविंग से पहले की रात को आधा कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ बारीक कटा हुआ ताजा ऋषि और मेंहदी और नमक और काली मिर्च की एक उदार राशि के साथ मिलाया जाता है। इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे पूर्णता, स्तन नीचे और लगातार नम के साथ भूनें ताकि यह नम रहे।

अपनी खुद की क्रैनबेरी सॉस बनाएं, 1 कप चीनी, 1 चम्मच दालचीनी, कुछ लौंग और 2 के ताजे रस के साथ ताजा या फ्रोजन क्रैनबेरी पकाने के 2 पाउंड। सिसिलियन रक्त संतरे (वे कई अच्छे किराने की दुकानों में ताजे पाए जा सकते हैं, लेकिन अगर नियमित मीठे संतरे से नहीं बदले जाते हैं)। जब क्रैनबेरी नरम होते हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर आलू मैशर के साथ क्रश करें। केंद्र में एक दालचीनी छड़ी के साथ गार्निश किए गए अच्छे पकवान में मेज पर लाओ।

नियमित मैश किए हुए आलू में स्वाद जोड़ने के लिए, मैं कम गर्मी पर मक्खन का एक स्टिक पिघला देता है कुछ लहसुन लहसुन लौंग के साथ (2 या अधिक, अपने आलू की मात्रा और लहसुन के लिए व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है), फिर लहसुन को हटा दें और मक्खन को मैश किए हुए आलू के ऊपर डालें; गर्म दूध, एक चुटकी जायफल और कुछ पिसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें और आप काम कर रहे हैं।

क्लासिक स्ट्रिंग बीन्स जैतून के तेल में बिल्कुल स्वादिष्ट सॉस हो सकते हैं, लहसुन, कुछ ताजा टमाटर और कटा हुआ इतालवी अजमोद। पहले उन्हें भाप दें, और नमक डालते समय उन्हें अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़ करना न भूलें। वे गर्म या ठंडे या तो अच्छे हैं।


इटैलियन स्टाइल टर्की स्टफिंग

सामग्री और निर्देश (8-10 परोसता है):

• 1 पाउंड / 450 ग्राम सादा सॉसेज (केवल नमक और काली मिर्च मसाला)
• 1 पाउंड / 450 ग्राम कटा हुआ कारीगर रोटी, छोटे क्यूब्स में काट (क्रस्ट के साथ)
• 3 कप कटा हुआ पीला प्याज
• 2 कप कटा हुआ अजवाइन
• 1 कप कटी हुई गाजर
• 1 चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल
• 1 कप पाइन नट्स, टोस्टेड
• 1 कप कटा हुआ सूखा prunes
• 1/2 कप जैतून का तेल
• 3 कप चिकन स्टॉक
• नमक और मिर्च

1. एक बड़े शीट पैन पर ब्रेड क्यूब्स रखें और 300 एफ / 150 पर 6-8 मिनट के लिए ओवन में टोस्ट करें, फिर एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक बड़े मिश्रण के कटोरे में अलग सेट करें।
2. ओवन का तापमान 350 F / 175 C तक बढ़ाएं।
3. इस बीच, सॉसेज से आवरण को हटा दें और एक बड़े सौते पैन में अच्छी तरह से पकाएं, खाना पकाने के दौरान एक कांटा के साथ मांस को टुकड़े टुकड़े करना। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, सॉसेज को पैन से मिक्सिंग बाउल में निकालें।
4. अतिरिक्त वसा को पैन से हटा दें और इसे आग पर लौटें; नमक और काली मिर्च का एक अच्छा चुटकी के साथ जैतून का तेल और सभी कटा हुआ सब्जियों और sauté के बारे में 10 मिनट के लिए जोड़ें।
5. रोटी और सॉसेज के साथ कटोरे में जोड़ें, और ऋषि और अजवायन के फूल, पाइन नट्स और कटा हुआ prunes के साथ मिलाएं।सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं और मिलाएं, फिर चिकन कप के 2 कप जोड़ें; फिर से मिलाएं और फिर आवश्यकतानुसार और स्टॉक डालें, जब तक कि आप एक मिश्रण प्राप्त नहीं करते हैं जो नम है, लेकिन चिपचिपा नहीं है।
6. स्टफिंग को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें और एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें। लगभग 30 मिनट के लिए सेंकना, फिर उजागर करें और शीर्ष को एक और 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने दें। गर्म परोसें।

बोन एपीटीटो

Cinzia Aversa, 2013

वीडियो निर्देश: Anna 84 years Neapolitan Italian song - दादी अन्ना इतालवी गाने गाती हैं (00009 -Hexanon AR 28mm) (अप्रैल 2024).