बीयर और पनीर: क्या आप इस पनीर को जानते हैं?

• अप्रैल 18, 2024

सवाल: एक के रूप में, जो मुझे कभी पसंद नहीं आया पनीर से मिलता है, और जब हाल ही में सैन फ्रांसिस्को का दौरा किया, तो मैंने पियर 39 के लिए एक पेटू पनीर की दुकान पर कुछ पनीर खरीदा।

मैंने क्लर्क से कहा कि उसके पास सबसे मजबूत चेडर है। उसने मुझे कुछ पनीर दिया जो मुझे लगता है कि नाम आइल ऑफ मोल था? इसमें एक रोमनो की उपस्थिति थी, फिर भी एक सफेद ब्लैक डायमंड की बनावट। खुशबू एक घड़ी को रोकने के लिए पर्याप्त थी, लेकिन क्या यह कभी पूरी तरह से स्वादिष्ट थी। ताजा फ्रेंच ब्रेड के साथ यह अच्छी तरह से चला गया।

क्या आप इस पनीर के बारे में जानते हैं? इसके अलावा, आप एक बहुत तेज चदर के रूप में क्या सलाह दे सकते हैं जो त्वचा को किसी के मुंह की छत से दूर ले जाएगा?
राल्फ एंडरसन, बफ़ेलो, न्यूयॉर्क यूएसए

उत्तर: जिस चेडर का आप जिक्र कर रहे हैं, वह एक क्लासिक अंग्रेजी चेडर है, स्कॉटलैंड से आइल ऑफ मुल - वास्तव में सर्वश्रेष्ठ में से एक!

दुनिया के कुछ बेहतरीन चीज अंग्रेजी फार्महाउस चेडर हैं जो दूध से बनाए जाते हैं जो कि मालिकों के खेतों पर संसाधित होते हैं। ये चेडर उम्र बढ़ने के लिए कपड़े में लपेटे जाते हैं, जिससे वे पकने के साथ सांस ले पाते हैं। वे सेब छील, नट और घास के उन लोगों के लिए एक सुंदर, दृढ़ बनावट और जटिल स्वाद का विकास करते हैं। आपको वास्तव में नील के यार्ड वेस्टकॉम्ब फार्महाउस चेडर और मोंटगोमरी फार्महाउस चेडर की तलाश करनी चाहिए। वे तुम्हें फिरदौस में दस्तक देंगे!

यदि आप एक चेडर की तलाश कर रहे हैं जो क्लासिक और सुगंधित है, लेकिन जरूरी नहीं कि फार्महाउस श्रेणी में, लिंकनशायर पॉचर तेज और थोड़ा वुडसी है - एक अच्छा चयन भी।

पेटू की दुकानें, जो अपने विविध पनीर चयनों पर गर्व करती हैं, इस अवसर पर, भंडारण की स्थिति हो सकती है जो मामले के भीतर ऑफ-फ्लेवर को अवशोषित करके बेहतरीन चीज़ों के स्वाद को बदल सकती है, इसलिए खरीदने से पहले सूँघ लें।

मैं आपको सलाह दूंगा कि आप खुद कुछ चेडर सिलेक्ट करें और उनके साथ जोड़ी बनाएं अलास्का स्मोक्ड पोर्टर अलास्का ब्रूइंग कंपनी से या Dreadnaught आईपीए थ्री फोल्ड्स से। चीनी मामा पेकान जोड़ें, और आप आनंद के दिन के लिए तैयार हैं!

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