बेल्जियम कैफे में कैप्टन लॉरेंस

• अप्रैल 25, 2024

अमेरिका के पेंसिल्वेनिया के फिलाडेल्फिया में बेल्जियम कैफे, एक बीयर डिनर के लिए एक सुंदर सेटिंग है। भोजन कक्ष में आर्ट नोव्यू की शैली में सराबोर एक हल्का और हवादार अनुभव है, इसकी दीवारें भव्य रंग में सात फीट ऊंची पेंटिंग से अलंकृत हैं। देर रात खिड़कियों से चांदी की रोशनी निकलती है। जैसे ही शाम ढलती है, अंधेरा चमक उठता है, जबकि छोटी सफेद रोशनी खिड़की की आड़ से चमकती है। मूड आकस्मिक लालित्य में बदल जाता है, और तालू खुशी के लिए खुद को पढ़ता है।

8 सितंबर, 2009 को वेस्टचेस्टर काउंटी के पुरस्कार विजेता कैप्टन लॉरेंस ब्रूइंग कंपनी के स्कॉट वेकैरो ने बेल्जियम कैफ़े में अपने स्वादिष्ट ब्रूज़ लाए। मूल रूप से एक भिक्षु के कैफे डिनर के रूप में बुक किया गया था, कैप्टन लॉरेंस घटना को बेल्जियम के कैफे में स्थानांतरित कर दिया गया था, जो कि भिक्षुओं के संरक्षक के सम्मान के बाहर था, जो नौ दिन पहले दुखद समाचार से उनकी दुनिया बिखर गई थी। एक दंपति को भिक्षु के ऊपर चौथी मंजिल के अपार्टमेंट से एक सनकी गिरावट का सामना करना पड़ा था, और भिक्षु के सह-मालिक टॉम पीटर्स ने उस स्थान पर गाला डिनर के साथ कैरी-ऑन करना अनुचित समझा। जिन लोगों ने टिकट खरीदे थे, उन्होंने सहमति जताई कि स्थल का एक परिवर्तन क्रम में होगा, और वेकैरो आसानी से सहमत हो गए।

शराब की भठ्ठी में पेश किया गया, 17 साल की उम्र के आकर्षण के साथ, वेकैरो की जंगली यात्रा की शुरुआत हुई "एक स्टोव पर!" उसके एक दोस्त के पिता द्वारा। "अपने माता-पिता से पूछें कि क्या आप बीयर बनाना सीख सकते हैं," इस पिताजी ने आगाह किया। वेकराओ ने अनुमति के लिए एक त्वरित अनुरोध को रद्द कर दिया क्योंकि वह अपनी माँ के पीछे भाग गया (किसी अन्य परियोजना पर विचार में गहरी)। स्कॉट ने जल्द ही क्रैनबेरी सेलिब्रेशन एले को पी लिया, एक कि उसकी माँ ने इतने उत्साह के साथ स्वीकार किया कि वह उसे खाने की मेज पर हंसते हुए याद करती है।

फिलाडेल्फिया में विलानोवा विश्वविद्यालय में एक लेखा प्रमुख के रूप में एक संक्षिप्त और अपनी माँ और पिताजी से प्रतिरोध के बाद, वह यूसी डेविस से सिएरा नेवादा ब्रूइंग कंपनी में शिक्षा और अनुभव प्राप्त करते हुए, बीयर की दुनिया में डूब गए; फिर, यूरोप में 5 सप्ताह की शराब की भठ्ठी यात्रा के माध्यम से, और वेस्टचेस्टर काउंटी वापस, अंत में एक शराब की भठ्ठी खोलने और अपने युवाओं के घर के नामकरण के बाद।

उनके एक्स्ट्रा गोल्ड 10% त्रिपाल ने 2008 में ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल में अमेरिकन बेल्गो स्टाइल श्रेणी में स्वर्ण पदक जीता। उसी वर्ष, गोल्डन डिलीशियस ने वुड एंड बैरल-एजेड स्ट्रॉन्ग बीयर श्रेणी में कांस्य जीता। 2007 में, Cuvee de Castleton ने GABF में गोल्ड को अमेरिकन या जर्मन शैली के सॉलेले श्रेणी में जब्त कर लिया। 2006 में, स्कॉट ने मैथ्यू वासर ब्रूवर्स कप जीता, हडसन वैली में सर्वश्रेष्ठ शराब की भठ्ठी को दिया जाने वाला पुरस्कार।

उनकी प्रक्रियाएं आकर्षक हैं, जिनमें अक्सर मैश्ड और डी-स्टेमेड फल शामिल होते हैं या विशेष खमीर का उपयोग करते हुए, एक अन्य पुरस्कार विजेता शराब बनाने वाले, साउथेम्प्टन ब्रेवरी के फिल मार्कोव्स्की द्वारा साझा किया जाता है। न्यू यॉर्क के प्लिसनविले में प्रोस्परो वाइनरी के बगल में स्थित, कैप्टन लॉरेंस बियर के कई वाइनरी में प्राप्त बैरल से ओक में वृद्ध होने का लाभ है। Vaccaro भी पुराने ब्रांडी या अन्य आसुत उत्पादों से बीचवुड बैरल का उपयोग करता है।

कप्तान लॉरेंस बीयर और खाद्य जोड़ी

इस कार्यक्रम के पहले कोर्स में थाई तुलसी, ऑरेंज जेस्ट और अदरक के साथ क्यूवे डी कैस्टलटन के साथ ग्रिल्ड तरबूज के जटिल स्वादों का मिलान किया गया, इसके शमन उष्णकटिबंधीय मस्कट के स्वाद और हल्की ओकीनेस के साथ-साथ मीठे, हर्बल स्पाइसिस के विपरीत।

एक सहयोगी के रूप में, NY3 ने इथाका ब्रूइंग, साउथम्पटन और कैप्टन लॉरेंस की रचनात्मकता को संयोजित किया। यह सूखा हुआ, एम्बर फ़ार्महाउस अली ने कांच में मिट्टी, फूलों के नोट, और चमकता हुआ गुलाब-गुलाबी के साथ आवाज़ दी। प्रत्येक शराब बनाने वाले के क्षेत्र से शहद के स्वाद के साथ, यह स्थानीय अंडों, मकई, टमाटर और तोरी के साथ बने फ्रिटाटा का एक आदर्श पूरक था।

एक्स्ट्रा गोल्ड, चमकदार रोशनी के साथ चमकता हुआ, डिनर को आकर्षित करता है क्योंकि यह जंगली चावल और बटेर के साथ जोड़ा जाता है, रस के साथ टपकता है और स्थानीय आड़ू द्वारा मीठा होता है।

कैप्टन रिज़र्व आईपीए में वेस्ट कोस्ट हॉपीनेस चमक गया, सिम्को, चिनूक, कोलंबस और अमरिलो के साथ सूखा हुआ, जिसके परिणामस्वरूप 90 आईबीयू हुए। क्लैम्प्स, मसल्स, झींगा और कॉड के सिओपिनो के साथ, फल के स्वादों ने समुद्र की मिठास को केंद्र चरण में खींच लिया।

हर पांच-कोर्स भोजन एक तृप्त पाचन के साथ समाप्त होने के योग्य है, और ओक से स्मोक, देश के सबसे पुराने डिस्टिलरी से सेब ब्रांडी बैरल में एक 6.5% स्मोक्ड पोर्टर एक सक्षम खिलाड़ी था। ब्ल्यू चीज़ की परतदार परत के रूप में, तीखी नाशपाती की मिठास, इस नव जारी विंटेज ने ओक और ब्रांडी की समृद्धता के साथ प्रतिध्वनित किया, जिसके अंत में सूक्ष्म स्मोकनेस थी।

चीयर्स!

तस्वीरें हैं: बेल्जियम के कैफे में कला डेको पृष्ठभूमि के खिलाफ कप्तान लॉरेंस बीयर; स्कॉट वैकेरो, ब्रेवर / कप्तान लॉरेंस ब्रूइंग कंपनी के मालिक

वीडियो निर्देश: बेल्जियम कैफे (अप्रैल 2024).