चौलाई चि वड़ी रेसिपी
Acaraje ब्राजील से स्वादिष्ट काली आंखों के मटर फ्रिटर्स हैं। वे तैयार करने में आसान और स्वाद से भरपूर हैं। ये स्वादिष्ट व्यवहार इन फ्रिटर्स के अपने भारतीय संस्करण के पीछे प्रेरणा हैं। काली आंखों वाली मटर (या काली आंखों वाली फलियाँ) को हिंदी में "लोबिया" और मराठी में "चवाली" के रूप में जाना जाता है।


ब्लैक-आइड PEA फ्रिटर्स (चावली ची वड़ी)

सामग्री:

2 कप सूखे हुए काली मटर के दाने, रात भर पानी में भिगोकर रखें
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के लिए)
3-4 ताजा करी पत्ते, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच जीरा
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
ताजा cilantro का 1 छोटा गुच्छा, बारीक कीमा
उथले तलने के लिए पर्याप्त तेल (मूंगफली, सब्जी या कनोला)

तरीका:

काली आंखों वाले मटर को रातभर भिगो कर रखें। फिर एक छोटे से छेद वाले कोलंडर का उपयोग करते हुए, काली आंखों वाले मटर को 10-15 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। एक काली तौलिया या रसोई तौलिया का उपयोग करके काली आंखों वाले मटर को सुखाएं।

ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, काली आंखों वाले मटर को किसी भी पानी का उपयोग किए बिना एक मोटे आटे की तरह घोल में पीस लें। इसके बाद, काली आंखों वाले मटर के आटे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें और फिर प्याज, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। एक बहुत मोटी आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं जो आसानी से अपने हाथों से आकार की तरह डोनट में ढाला जा सकता है। आटा बिल्कुल बहना नहीं चाहिए। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, समान रूप से आकार की गेंदों का निर्माण करें, जो तब थोड़े चपटे होते हैं (एक छोटा गोल भी आकार का डिस्क बनाते हैं)। फिर अपनी उंगली का उपयोग करके, डोनट के समान केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं। यह खाना पकाने के लिए भी अनुमति देता है।

उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में, उथले तलने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो ध्यान से वड़े डालें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि पैन को उखाड़ फेंकना नहीं है (यह बैचों में किया जा सकता है)। 2-3 मिनट के बाद, उन्हें फ्लिप करें और गर्मी को मध्यम तक कम करें। उन्हें और 2-3 मिनट के लिए भूनें; उनके पास एक प्यारा सुनहरा भूरा रंग होना चाहिए। अच्छी तरह से कागज़ के तौलिये पर रखें और अपने पसंदीदा सॉस और चटनी के साथ गर्म परोसें।

ब्लैक आइड पीज़ फ्रिटर्स फोटो 00380107_T.jpg

वीडियो निर्देश: Rajgira chikki recipe | राजगिरा चिक्की | Amaranto | Amaranth chikki | in hindi (जनवरी 2023).