रेड करी के साथ चिकन (Gaeng phed kai)

• अप्रैल 18, 2024

गेंग फेद गाई का अर्थ है "गर्म चिकन करी"। यह एक सरल और बुनियादी लोकप्रिय थाई करी डिश है। एक ऐसी ही डिश है जिसे हरी करी के साथ Gaeng Khiao Wan Gai कहा जाता है। थाई करी के साथ अद्भुत चीजों में से एक यह है कि आप जायके को अपनी पसंद में समायोजित करें। यदि आप करी को हल्का चाहते हैं - तो कम मिर्च का उपयोग करें, या यदि आप वास्तव में पसंद करते हैं, तो उग्र अधिक मिर्च जोड़ते हैं।

करी पेस्ट
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6-12 सूखे लाल मिर्च, लथपथ, सूखा और सूखा हुआ
1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
2 चम्मच धनिया के बीज, भुना हुआ और जमीन
1 चम्मच जीरा, भुना हुआ और जमीन
2 टैब्स पतले कटा हुआ नींबू घास
"केफिर" चूने का l छोटा चम्मच (साधारण चूना करेगा)
6 टैब लहसुन, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच गंगाजल
1 टीस्पून कटा हरा धनिया (cilantro) रूट
4 टैब्स कटा हुआ
मछली की चटनी (नम प्ला)
1 छोटा चम्मच किण्वित पेस्ट (कापी) (भुना हुआ) *

* एक छोटे टिनफ़ोइल पर कापी रखें जो पक्षों के साथ सपाट ट्रे का बना है, जब तक कि भयावह तक टोस्टर ओवन में जगह नहीं। निकालें और ठंडा करें जब आप तैयार करते हैं और अन्य करी पेस्ट सामग्री को पाउंड करते हैं।

सामग्री को पहले छिलके, पेपरकॉर्न, धनिया और जीरा, केफिर लाइम लीफ स्लिवर्स की सख्त सामग्री को मोर्टार में डालें और मूसल से अच्छी तरह से पोछें। जब वे पूरी तरह से एक पेस्ट में मैश हो जाते हैं, तो एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए लहसुन, गंगाजल और धनिया की जड़ को फिर से मिलाएं। अब इसमें सौंफ, नम पीएलए, और केपी मिलाएं और इसे फिर से तब तक फेंटें जब तक यह एक स्मूद पेस्ट न बन जाए।

आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक चिकनी पेस्ट बनाना अधिक कठिन है। यह ब्लेंडर एक चिकनी पेस्ट बनाता है। आप भोजन प्रोसेसर में शुरू कर सकते हैं और वांछित चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए मोर्टार में समाप्त कर सकते हैं। ग्लास जार में रखें और एक रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रखें।

थाई रेड करी पेस्ट (Mae Ploy या Mae Sri ब्रांड्स काफी अच्छे हैं), लेकिन हौसले से बने करी पेस्ट का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है और इसमें MSG या प्रिजरवेटिव नहीं होते हैं।


कढ़ी बनाने की विधि
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1 पाउंड चिकन काटने के आकार के टुकड़ों में
1 नारियल का दूध
1/3 पाउंड थाई बैंगन (छोटे गोल बैंगन)
4 काफिर चूने के पत्तों का टुकड़ा
2 टैब थाई तुलसी
3 टैब मछली सॉस
1 टैब खजूर चीनी

पकाने का तेल
लाल करी पेस्ट के 2-6 टैब

तरीका
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एक पैन में नारियल के दूध का कैन का गाढ़ा भाग डालें, करी पेस्ट डालें, सुगंधित होने तक भूनें और अलग होने लगे। नारियल के दूध के बाकी हिस्सों को मिलाएं, गठबंधन करने के लिए हलचल करें, चिकन के टुकड़े और तुलसी के पत्ते जोड़ें, उबाल लें जब तक कि चिकन अपने गुलाबीपन को ढीला करना शुरू न करे। बैंगन जोड़ें, अपनी पसंद के अनुसार स्वाद समायोजित करें। चिकन के पकने और बैंगन के नरम होने तक उबालते रहें।

उबले हुए चमेली चावल के साथ परोसें। अतिरिक्त थाई तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

वीडियो निर्देश: कैसे बनाने के लिए थाई लाल करी แกงเผ็ด ไก่ (紅 咖哩 雞肉) (अप्रैल 2024).