क्रिसमस मस्कारपोन चीज़केक पकाने की विधि

• अप्रैल 16, 2024

क्रिसमस के लिए एक मिठाई नुस्खा विचार के लिए खोज रहे हैं? एक इतालवी मस्कारपोन चीज़केक क्लासिक अमेरिकी चीज़केक की तुलना में हल्का है लेकिन अभी भी एक अद्भुत स्वाद के साथ है।

क्रस्ट के लिए मैं अमेटी कुकीज़ और नियमित ग्राहम क्रैकर्स * crumbs के मिश्रण का उपयोग करता हूं, जबकि भरने को संतरे का रस, नारंगी उत्तेजकता और वेनिला अर्क के साथ मस्कारपोन पनीर और हल्के क्रीम पनीर के संयोजन से बनाया जाता है। मेरे होममेड क्रैनबेरी-ब्लड ऑरेंज सॉस के साथ शीर्ष और आपके मेहमानों के लिए क्रिसमस की सबसे प्यारी मीरा होगी।

सामग्री और निर्देश:

पपड़ी:

• 1 और 1/2 कप इतालवी अमेटी कुकीज़ *
• 3/4 कप ग्रैहम पटाखा टुकड़ों **
• पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन के 5 बड़े चम्मच
* (अमेटी कुकीज़ एक इतालवी बादाम के स्वाद का प्रकार है, जो अधिकांश देशों में पाया जाता है। यदि उपलब्ध नहीं है, तो इसके बजाय किसी भी कुरकुरे वेनिला कुकीज़ का उपयोग करें)
** (ग्राहम क्रैकर्स यू.एस. के लिए अजीब हैं, और इंग्लैंड और ऑस्ट्रेलिया में डाइजेस्टिव बिस्कुट भी कहे जाते हैं; यदि इनमें से कोई भी आपके क्षेत्र में उपलब्ध नहीं हैं, तो किसी भी कुरकुरे कुकीज़ का उपयोग करके देखें)

1. ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट तक थोड़ा-थोड़ा कोट मक्खन के साथ पहले से गरम करें - और केवल नीचे - 9 इंच व्यास वाले स्प्रिंग फॉर्म पैन (मैं व्यक्तिगत रूप से केक के लिए नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के लिए इस पुरानी विधि को पसंद करता हूं)। एल्यूमीनियम पन्नी के 2 परतों के साथ पैन के बाहर कसकर लपेटें।
2. अमर्तेटी कुकीज़ को बड़े रेसेबल बैग में रखें (आप किसी भी प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह साफ है और अंत में कसकर बंद है)। रसोई के तौलिया के साथ बैग को कवर करें और एक रोलिंग पिन (या एक खाली बोतल) के साथ कुचल दें जब तक कि कुकीज़ ज़बरदस्त न हों। एक कटोरे में, ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स और कुचल अमेटी कुकी को पिघलाने वाले मक्खन के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को तल में दबाएं - और केवल नीचे - तैयार स्प्रिंग फॉर्म पैन। लगभग 5-8 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और चीज़केक भरने को जोड़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. इस बीच, ओवन का तापमान 325 डिग्री एफ तक कम करें।

भरने:

कमरे के तापमान पर हल्के क्रीम पनीर के 1/2 पाउंड
• कमरे के तापमान पर, Mascarpone पनीर *** का 1 पाउंड
• 3/4 कप चीनी
• 3 बड़े अंडे
• एक चुटकी नमक
• 1 चम्मच वनीला अर्क
ऑरेंज लिकर के 2 बड़े चम्मच
• 1 छोटा नारंगी का कसा हुआ ज़ेस्ट

*** (यदि इतालवी मैस्करपोन - क्रीम पनीर का बहुत अधिक मीठा संस्करण है - खोजने में मुश्किल है, 2 कप क्रीम चीज़ के साथ 1/2 कप भारी व्हिपिंग क्रीम से पीटा गया)

1. चाहे आप बस एक नियमित रूप से मिश्रण का कटोरा और लकड़ी के चम्मच या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, पूरी तरह से मिश्रित होने तक चीनी के साथ 2 चीज़ों को मिलाएं। अंडे जोड़ें, एक बार में, अगले एक को जोड़ने से पहले प्रत्येक अंडे को पूरी तरह से शामिल करना सुनिश्चित करें। वेनिला एक्सट्रैक्ट, ऑरेंज लिकर और ऑरेंज जेस्ट डालकर फिर से ब्लेंड करें।
2. तैयार पैन को अमेटी क्रस्ट के साथ डालें। स्प्रिंग फॉर्म पैन को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें, फिर उसमें पर्याप्त गर्म पानी डालकर स्प्रिंग फॉर्म पैन के किनारों को डुबो दें। लगभग 1 घंटे के लिए सेंकना, और चिंता न करें अगर केक का केंद्र अभी भी थोड़ा नरम है और पैन को हटाते समय चलता है; यह ठंडा होने के बाद दृढ़ हो जाएगा।
3. ओवन से रोस्टिंग पैन को सावधानी से हटा दें, पानी से चीज़केक पैन को बाहर निकालें, और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से (लगभग एक घंटे) कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

टॉपिंग - क्रैनबेरी सॉस:

होममेड क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाते हैं? यह आसान और बहुत तेज है और एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाते हैं, तो आप फिर कभी डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस पर वापस नहीं जाएंगे।

बस 1 कप चीनी, 1 चम्मच दालचीनी, कुछ लौंग, एक कप पानी और 2 सिसिली रक्त संतरे के ताजा रस के साथ 2 पाउंड ताजा या फ्रोजन क्रैनबेरी पकाएं - उन्हें कई अच्छे किराने की दुकानों में ताजा पाया जा सकता है; यदि नियमित रूप से मीठे संतरे से प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है। जब क्रैनबेरी नरम होते हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें आलू के मशर के साथ कुचल दें।

संतरे के स्वाद वाले मस्कारेपोन चीज़केक के ऊपर परोसें और आनंद लें।

पूरा होममेड क्रैनबेरी सॉस रेसिपी जानने के लिए, यहाँ क्लिक करें।

बोन एपीटीटो।

Cinzia Aversa, 2013

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