क्रीमी पारसिप सूप रेसिपी
हालाँकि भारतीय व्यंजनों में पार्सनिप आमतौर पर नहीं मिलती है, मैं इस विनम्र मूल की सब्जी का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। Parsnips एक ही परिवार में अधिक परिचित गाजर के रूप में हैं - वास्तव में, वे भी गाजर की तरह दिखते हैं लेकिन एक बहुत ही हल्के रंग के होते हैं। Parsnips में एक स्वादिष्ट मीठा लगभग पौष्टिक स्वाद होता है जो केवल खाना पकाने के द्वारा बढ़ाया जाता है। यदि आपके पास पहले कभी पार्सनिप नहीं थे, तो आप वास्तव में उन्हें एक कोशिश देना चाहते थे - आपको खुशी होगी कि आपने had किया।

Parsnips के बारे में माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति यूरोप में हुई थी और इसका इतिहास प्राचीन रोमन साम्राज्य में खोजा जा सकता है। Parsnips आहार फाइबर, कैल्शियम, फोलेट, पोटेशियम और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं।

मेरी मलाईदार परसनीप सूप आपको उन मिर्च के दिनों में अच्छी तरह से गर्म कर देगा; यह गर्म भारतीय मसालों के सूक्ष्म संकेत के साथ कुल आराम का भोजन है।


CREAMY PARSNIP SOUP

सामग्री:

3 मध्यम parsnips, खुली और कटा हुआ (parsnip चिप्स के लिए +1 अतिरिक्त)
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ
1 छोटा सेब, diced
¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 or कप सब्जी स्टॉक (या पानी)
½ कप नारियल का दूध (या क्रीम)
ताजा कसा हुआ जायफल
1 बड़ा चम्मच मक्खन (या आप वनस्पति या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं)
गार्निश के लिए पार्सिप चिप्स, वैकल्पिक
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में, मक्खन जोड़ें और जब गर्म प्याज जोड़ें। Sauté जब तक थोड़ा पारदर्शी और फिर लहसुन और अदरक जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए Sauté और फिर मसाले (जमीन जीरा पाउडर, जमीन धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च) डालें। पार्सनिप और सेब जोड़ने से पहले एक और मिनट के लिए हिलाओ और पकाना। अगला, सब्जी स्टॉक (या पानी) और नारियल का दूध जोड़ें। सुनिश्चित करें कि यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टॉक (या पानी) जोड़कर कवर करने के लिए पर्याप्त तरल है। मिश्रण को एक अच्छे उबाल में लाएं, ढक दें और आँच को कम कर दें। 10-15 मिनट के लिए उबाल आने दें जब तक कि पार्सनिप निविदा न हो जाएं।

वांछित बनावट और स्थिरता तक पहुंचने तक सूप को थोड़ा ठंडा करें और फिर प्यूरी को ठंडा होने दें। एक हाथ से रखा हुआ विसर्जन ब्लेंडर सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन आप नियमित ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। आवश्यकतानुसार सीजनिंग्स को चखें और समायोजित करें। कुछ ताजा कसे हुए जायफल के साथ पकवान खत्म करें, पार्सनिप चिप्स के साथ गार्निश करें (नीचे देखें) और ताजा कटा हुआ सीताफल के पत्ते, गर्म परोसें।

पार्सनिप चिप्स बनाने के लिए: बस पर्सनिप छीलें और फिर लंबी पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए सब्जी छिलके (या मेन्डोलिन स्लाइसर) का उपयोग करें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें गर्म तेल में भूनें, सोखने वाले कागज़ के तौलिये पर अच्छे से मलें और थोड़ा नमक छिड़कें जबकि वे अभी भी गर्म हैं।


क्रीमी पर्सनिप सूप फोटो ParsnipSoup.jpg

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