मलाईदार कद्दू का सूप

मलाईदार कद्दू का सूप

• 2 कप बारीक कटा प्याज
• 1/2 कप बारीक कटी हुई अजवाइन
• 1/2 कप मक्खन
• 3 डिब्बे (14 औंस प्रत्येक) चिकन शोरबा, नियमित या कम वसा वाला,
  या, लगभग 6 कप होममेड चिकन स्टॉक
• 2 कप कद्दू प्यूरी या 1 कैन (16 आउंस) कद्दू
• 1 कैन (14 ऑउंस) वाष्पित दूध, नियमित या स्किम
• टॉपिंग के लिए 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर + अतिरिक्त कसा हुआ पनीर
• 1/2 छोटा चम्मच। करी पाउडर
• 1/4 चम्मच। अदरक
• 1/4 चम्मच। जायफल
• 1/8 चम्मच। मिर्च पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1 बे पत्ती
• कटा हुआ ताजा चाइव्स, वैकल्पिक

तैयारी -
एक बड़े सॉस पैन या स्टॉकपॉट में, 1/4 कप मक्खन में कटा हुआ प्याज और अजवाइन को बहुत हल्के से डालें। तब तक पकाएं जब तक प्याज पारभासी दिखने लगे। चिकन शोरबा, कद्दू प्यूरी, वाष्पित दूध, परमेसन पनीर, मसाले और बे पत्ती जोड़ें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। 20 मिनट के लिए, गर्मी और उबाल को कम करें, कभी-कभी सरगर्मी करें। शेष मक्खन में हिलाओ।

एक सर्विंग ट्यूरेन या सर्विंग बाउल में डालें। अगर वांछित हो, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर और कटी हुई ताजा चिव्स डालें।

एक कद्दू में सूप के लिए, तैयार कद्दू खोल में गर्म सूप डालें।