कढ़ी ब्राउन राइस रिसोट्टो पकाने की विधि
मुझे कुछ समय पहले ब्राउन राइस से परिचित कराया गया था - इसे खटखटाएं नहीं, यह स्वादिष्ट है! आजकल, मैं इसे अधिक परिचित सफेद चावल के लिए भी पसंद करता हूं। ब्राउन राइस में एक सुंदर पौष्टिक स्वाद और बनावट होती है। यह बहुत स्वस्थ और पौष्टिक है - इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और आपको एक स्वस्थ भोजन मिलेगा। ब्राउन राइस आहार फाइबर, आयरन और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है क्योंकि चोकर और रोगाणु दोनों अभी भी बरकरार हैं। आप ज्यादातर व्यंजनों में नियमित रूप से सफेद चावल के लिए भूरे चावल को आसानी से स्थानापन्न कर सकते हैं। ब्राउन राइस अब ज्यादातर बड़े सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है। सामान्य तौर पर, भूरे चावल पकाने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं, इसलिए उसी के अनुसार योजना बनाएं।

मेरी करी ब्राउन राइस रिसोट्टो एक स्वस्थ भोजन है जो वास्तव में बिल्कुल स्वादिष्ट परिणामों के साथ आता है! मैं इस नुस्खे के लिए छोटे अनाज वाले भूरे चावल का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। इसके अलावा, अपने पसंदीदा ताजे मौसमी सब्जियों या जो भी सब्जियां आपके हाथ में आती हैं, इस व्यंजन का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

आप या तो एक उच्च गुणवत्ता वाले स्टोर खरीदे गए करी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या मेरे घर के बने संस्करण की कोशिश कर सकते हैं! मेरा घर का बना, सभी उद्देश्य, बुनियादी करी पाउडर नुस्खा:
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CURRIED BROICE RICE RISOTTO

सामग्री:

2 कप बिना पका हुआ छोटा अनाज ब्राउन राइस
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2-3 बड़े लौंग लहसुन, बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
5-6 ताजा करी पत्ते
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच सभी प्रयोजन करी पाउडर, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
5-6 मशरूम, आधा (मैंने ब्राउन क्रेमिनि मशरूम या बेबी पोर्टाबेलस का इस्तेमाल किया)
1 बड़ा गाजर, छिलका और डाईटेड
1 छोटी तोरी, छिलके वाली और डाई
5-6 बच्चे मकई के भाले, ears ”के टुकड़ों में काटे
½ कप हरी मटर (जमे हुए ठीक है, उपयोग से पहले सिर्फ पिघलना)
6+ कप सब्जी का स्टॉक
2 बड़े चम्मच तेल (जैतून, सब्जी या कनोला)
नींबू या नींबू का रस
½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर, वैकल्पिक
1 चम्मच घी या मक्खन, वैकल्पिक
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
1 to-2 बड़े चम्मच पाइन नट्स गार्निश के लिए
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

इस पकवान के समग्र खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, उपयोग करने से पहले सब्जियों को बहुत हल्का भाप दें।

उच्च गर्मी पर एक छोटे से सूप के बर्तन में, सब्जी स्टॉक को कोमल उबाल में लाएं और उबालने दें। रिसोट्टो बनाने के लिए आपको इस हॉट स्टॉक की आवश्यकता होगी।
मध्यम उच्च गर्मी पर एक और बड़े गहरे पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, लहसुन, अदरक और करी पत्ते के साथ प्याज डालें। सौते जब तक प्याज़ नरम हो जाए और फिर मसाले (जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालें। सुगंधित होने तक मसाले को लगभग एक मिनट तक भूनें।

इसके बाद, ब्राउन राइस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अखरोट और सुगंधित होने तक कुछ मिनट के लिए चावल को टोस्ट करें। फिर 1 कप गर्म स्टॉक डालें और चावल में डालें। वे एक अच्छे रिसोट्टो की कुंजी है, बस यह सुनिश्चित करने के लिए सरगर्मी कर रहे हैं कि सब्ज़ी स्टॉक समान रूप से चावल के सभी अनाज द्वारा अवशोषित हो जाए। एक बार सभी तरल अवशोषित हो जाने के बाद, स्टॉक और दोहराने का एक और been कप जोड़ें। यह प्रक्रिया थोड़ी थकाऊ लेकिन अच्छी तरह से परिणाम के लायक है। यदि आप सब्जी स्टॉक से बाहर निकलते हैं, तो बस पानी डालें। लगभग 30 मिनट या इसके बाद, चावल मलाईदार होना चाहिए और बस निविदा होना चाहिए। इस बिंदु पर, अपनी सब्जियों में जोड़ें और 5-6 मिनट के लिए पकने दें। जब चावल पूरी तरह से पकाया जाता है और सब्जियां निविदा जाती हैं - बस नींबू का रस, परमेसन पनीर, घी और थोड़ा ताजा कसा हुआ जायफल के साथ पकवान समाप्त करें। टोस्टेड पाइन नट्स और सीलांटो के पत्तों से गार्निश करें। एक पूर्ण शाकाहारी भोजन या कुछ ग्रील्ड चिकन या समुद्री भोजन के साथ परोसें।

रूपांतरों:

निविदा युवा शतावरी, हरी बीन्स, भुना हुआ लाल बेल मिर्च, शकरकंद, बच्चे पालक के पत्ते, ब्रोकोली के फूल, कद्दू, बटरनट / एकोर्न स्क्वैश… का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

यदि आप परमेसन पनीर को छोड़ना चाहते हैं, तो इसके बजाय पकवान में कुछ बारीक पिसे बादाम मिलाएं। आप नींबू के रस के स्थान पर थोड़ा नारियल का दूध भी डाल सकते हैं और जायफल के बजाय थोड़ा स्मोक्ड स्पेनिश पेपरिका के साथ रिसोट्टो को गार्निश कर सकते हैं।

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