Decadent Sweet Kugel Recipe
वर्षों से मैंने अपने पास्ता वर्गों में एक सुस्वाद मीठी नूडल कुगेल को शामिल किया है, जिसे बॉन एपेटिट पत्रिका के सितंबर, 1994 के अंक में एक नुस्खा से अनुकूलित किया गया था। यह नुस्खा ओहियो के कोलंबस में स्थित काटज़िंगर के डेलिसटेसन में परोसा जाने वाला था। मुझे हाल ही में कोलंबस में थोड़ा समय बिताने का अवसर मिला, और अंत में प्रसिद्ध कुगेल के साथ-साथ उनकी कुछ अन्य विशेषताओं का नमूना लेने के लिए बहुत उत्साहित थे।
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जाहिरा तौर पर काटज़िंगर अपने रूबेन सैंडविच के लिए भी प्रसिद्ध हैं - खान बिल्कुल स्वादिष्ट था (लेकिन दुर्भाग्य से सैंडविच और अकेले साइड डिश के लिए $ 10.25 से अधिक कीमत है)। मैंने एक आलू के गूदे का नमूना भी लिया, जिसमें कारमेलाइज्ड प्याज शामिल था; यह उचित मूल्य और अद्भुत था। नमूनों के साथ कई प्रकार के डेली ब्रेड थे जो शानदार थे, और निश्चित रूप से प्रसिद्ध नूडल कुगेल जो मेरी यात्रा का मुख्य कारण था। सच कहूँ, तो मैं कभी निराश नहीं हुआ - जिस कुगेल को परोसा गया था, वह पूरी तरह से अलग था (स्वाद और रूप दोनों में) संस्करण में चित्रित और प्रकाशित पत्रिका से - यह सूखा, स्वादहीन और पेस्टी था, और दो काटने के बाद, मैंने इसे फेंक दिया कचरा। जाहिर है कि नुस्खा बदल गया है और पिछले कुछ वर्षों में सस्ता हो गया है, इसलिए यदि आप पत्रिका में चित्रित किए गए प्रसिद्ध कुगले का नमूना लेना चाहते हैं, तो अब अपना खुद का बनाना आवश्यक है।

जब मैं अपने दोस्तों और परिवार की सेवा कर रहा हूं, तो मैं हाथ से लुढ़का पास्ता का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन अतिरिक्त-वाइड नूडल्स की दुकान खरीदी पारंपरिक और बहुत स्वादिष्ट हैं। निम्नलिखित नुस्खा, जिसे पिछले कुछ वर्षों में थोड़ा बदल दिया गया है, कम नूडल्स के लिए कॉल करता है, जो इसे मूल से अधिक नम बनाता है। काटज़िंगर के कुगेल जैसा कुछ भी नहीं है एक महान ब्रंच मिठाई बनाता है, और बचे हुए, जो काफी संभावना नहीं हैं, कई दिनों (कवर और सर्द) के लिए महान हैं। निम्नलिखित नुस्खा हमेशा मेरे पास्ता कक्षाओं में आश्चर्यजनक रूप से पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है (यूटा में यहूदी कुगेल बिल्कुल भी मानक नहीं है और अधिकांश कक्षा के उपस्थित लोगों ने इसके बारे में कभी नहीं सुना है); कुगेल के विपरीत, जो अब डेली में परोसा जा रहा है, यह मलाईदार, नम, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

16 सर्विंग्स

12 औंस-वाइड अंडा नूडल्स
1/2 कप नरम मक्खन, टुकड़ों में काट लें

1 8 ऑउंस। पैकेज क्रीम पनीर
3/4 कप चीनी
2 कप खट्टा क्रीम
5 अंडे
1 चम्मच वेनिला

3/4 कप खूबानी जाम

उपरी परत:
3/4 कप कॉर्नफ्लेक क्रम्ब्स
3 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच दालचीनी
  1. ओवन को 350 ° पर प्रीहीट करें।

  2. मक्खन 2-चौथाई गेलन ग्लास पुलाव पकवान।

  3. नमकीन उबलते पानी में नूडल्स को केवल निविदा तक पकाएं।

  4. अच्छी तरह से नाली के लिए एक कोलंडर में डालो; नूडल्स वापस पैन में डालें और मक्खन में हिलाएं।

  5. तब तक हिलाते रहें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और नूडल्स कोटेड न हो जाएं।

  6. इस बीच, एक बड़े मिश्रण कटोरे में, उच्च गति पर क्रीम पनीर को 3/4 कप चीनी के साथ कोड़ा।

  7. खट्टा क्रीम, अंडे, और वेनिला जोड़ें; चिकनी होने तक मध्यम गति पर मिलाएं।

  8. क्रीम पनीर मिश्रण में नूडल मिश्रण हिलाओ।

  9. तैयार पुलाव पकवान में मिश्रण का आधा भाग डालें।

  10. खुबानी के जाम को नूडल्स के ऊपर फैलाएं।

  11. शेष नूडल मिश्रण को जाम के ऊपर डालें।

  12. टॉपिंग सामग्री मिलाएं और पुलाव के ऊपर छिड़कें।

  13. पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कुगेल सेट न हो जाए और ऊपर से हल्का ब्राउन किया जाए।

प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी 370 फैट 175 से कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 47% प्रोटीन 8% कार्ब। 45%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 19 ग्राम
संतृप्त वसा 10 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 129 मिग्रा
सोडियम 139 मि.ग्रा
कुल कार्बोहाइड्रेट 41 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शक्कर 12 ग्रा
प्रोटीन 7 जी

विटामिन ए 14% विटामिन सी 2% कैल्शियम 0% आयरन 9%




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