एस्कोरोल और बीन्स रेसिपी

• अप्रैल 24, 2024

एस्केरोल और बीन्स का सूप एक पुराना पारंपरिक इतालवी नुस्खा है, और यह दुनिया भर में कई इतालवी वंशजों के लिए दादी के पुराने खाना पकाने की यादें लाएगा। जैसा कि आप में से कुछ शायद याद करते हैं, यह हार्दिक और स्वस्थ बीन सूप आमतौर पर उपयोग किया जाता है cannellini बीन्स, एक इतालवी किस्म की सफेद किडनी बीन्स, जो कई किराने की दुकानों में पाई जा सकती हैं, जो पहले से पकी हुई हैं और आपकी पसंदीदा रेसिपी में मिलाने के लिए तैयार हैं। हालांकि, हालांकि बनावट में कम मलाईदार, नियमित रूप से सफेद किडनी बीन्स को भी कैननेलिनी के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर ये आपके स्थानीय किराने की दुकान द्वारा नहीं किए जाते हैं।

सब्जियों और बीन्स व्यंजनों, पी सेअस्ता ई फगिओली एम के किसी भी बदलाव के लिएinestrone, हमेशा से रहे हैं - और अभी भी हैं - इतालवी व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा, जो पारंपरिक रूप से केवल पास्ता, टमाटर सॉस, मांस और पनीर के बजाय सामग्री के एक स्वस्थ और संतुलित विविधता पर आधारित है, जैसा कि बहुत से "तथाकथित" हैं। दुनिया भर के इतालवी रेस्तरां इसे प्रस्तुत करते हैं, अक्सर लहसुन की एक अतिरंजित मात्रा के साथ सब कुछ जोड़ा जाता है। और जबकि आजकल किसी भी शेफ के लिए सर्वोच्च कार्य उसके विविध संरक्षकों के अलग-अलग तालू और भूख को खुश करने में सक्षम हो रहा है - जो पास्ता और मांस सॉस को बिल्कुल पसंद नहीं करता है? - असली अच्छा इतालवी भोजन भी इस तरह के सरल व्यंजनों से बना है।

Escarole और बीन्स सामग्री और निर्देश:

• जैतून के तेल के 2 या 3 बड़े चम्मच


• 3 लहसुन लौंग, पतला पतला


• 1 चम्मच कुचल लाल मिर्च के गुच्छे


• 1 सिर का सिर, लगभग 1 पाउंड


• 2 15 औंस कैननेलिनी बीन्स के डिब्बे


• 1 कप पानी


• कसा हुआ परमगियानो पनीर


• नमक और काली मिर्च


• खट्टी रोटी, कटा हुआ

1. बल्कि पतले टुकड़ों में एस्कोरोल को धोएं और काटें; किसी तौलिया या कागज़ के कपड़े पर पानी की अधिकता होने दें, क्योंकि बर्तन में मिलते समय पानी और गर्म तेल सबसे अच्छे दोस्त नहीं होते हैं।

2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और इसे गर्म होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे को कवर करता है। कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें, और केवल एक मिनट के लिए सौते करें, जब तक कि लहसुन थोड़ा सुनहरा न होने लगे - लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

3. कटा हुआ एस्कॉर्ल जोड़ें, हलचल करें और इसे तेल के साथ अच्छी तरह से लेपित होने दें। कुछ मिनट के लिए Sauté जब तक एस्केरोल विचलित हो जाता है, समय-समय पर सरगर्मी।

4. फलियों को सूखाएं, अंदर डालें और हिलाएं, फिर एक कप पानी डालें और गर्मी कम करें। बस नमक और काली मिर्च का एक छोटा चुटकी जोड़ें, अधिमानतः ताजा जमीन, और लगभग पांच मिनट के लिए उबाल दें। फिर से स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार नमक और मिर्च को सही करें।

5. गर्म परोसें, सूप को चार कटोरे में विभाजित करें, हर एक को जैतून का तेल की एक छोटी सी बूंदा बांदी और कसा हुआ परमगियानो पनीर का एक बड़ा चमचा जोड़ें। खट्टे या अन्य देहाती रोटी के स्लाइस के साथ मेज पर लाओ, या तो सादा या थोड़ा टोस्ट।

बोन एपीटीटो!

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