सब कुछ आप हलचल तलना शुरू करने की आवश्यकता है
बहुत से लोग घबरा जाते हैं जब वे पहली बार एक हलचल तलना नुस्खा देखते हैं, लेकिन हलचल तलना वास्तव में काफी आसान है। यह चीनी खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली मुख्य विधियों में से एक है, ताकि भोजन को बस और जल्दी से पकाया जा सके। हलचल तलना एक खाना पकाने की विधि के रूप में परिभाषित किया गया है जहां एक भोजन के छोटे टुकड़ों को लगातार उच्च गर्मी पर उन्हें हिलाकर पकाया जाता है। खाना पकाने के सभी तरीकों की तरह, शुरू करने से पहले, आपको सभी आवश्यक बर्तनों और अवयवों को इकट्ठा करना होगा। यहां बुनियादी चीजें हैं जिन्हें आपको हलचल फ्राइंग शुरू करने की आवश्यकता है।

बर्तन
  • वोक - चीनी शेफ एक कच्चा लोहा, गोल तल वाले कड़ाही का उपयोग करना पसंद करते हैं। कच्चा लोहा समान रूप से पूरे वोक में गर्मी वितरित करता है और गोल तल भोजन को हिलाने और टॉस करने में आसान बनाता है। हालांकि, राउंड बॉटम वोक को नीचे सेट करने के लिए एक वॉक रिंग की आवश्यकता होती है और इसे केवल गैस रेंज के साथ ही इस्तेमाल किया जा सकता है, इलेक्ट्रिक नहीं। मैं एक नॉन-स्टिक, कार्बन स्टील वोक का उपयोग करना पसंद करता हूं। मेरे लिए नॉन स्टिक कोटिंग हलचल को बहुत आसान बना देती है! यदि आपके पास एक कड़ाही नहीं है, तो एक साधारण गहरे नॉन-स्टिक पॉट का उपयोग किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि कड़ाही या बर्तन में एक ढक्कन है, जिसका उपयोग अक्सर सिमरिंग के लिए किया जाता है।

  • स्पैटुला- खाना पकाने के दौरान भोजन को उछालने के लिए एक धातु स्पैटुला का उपयोग किया जाता है। मैं टेफ्लॉन स्पैटुला का उपयोग करता हूं क्योंकि मेरे वोक में एक गैर-स्टिक कोटिंग है।

  • चॉपस्टिक्स - चॉपस्टिक्स का उपयोग मांस के टुकड़ों को तोड़ने, खाने के टुकड़े को गिराने या अलग-अलग टुकड़ों में करने और अंडों में हलचल के लिए किया जाता है। यदि आपके पास चॉपस्टिक नहीं है, तो एक कांटा ठीक काम करेगा।

  • क्लीवर- ज्यादातर चीनी रसोइयों में एक अच्छा तेज क्लीवर होता है, लेकिन एक तेज ब्लेड वाला साधारण स्टेनलेस स्टील का चाकू भी काम करेगा।
सामग्री
  • तेल - चूंकि हलचल तलना का मतलब है कि उच्च गर्मी पर जल्दी से भोजन पकाना, इसके लिए तेल की आवश्यकता होती है जो उच्च तापमान पर गर्म होने पर जलता नहीं है। इसका मतलब है कि हमें उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ तेल और तेल की आवश्यकता है। स्टिर फ्राइंग में इस्तेमाल होने वाले ऑल्ट्स नामक लेख देखें, जो हलचल फ्राइंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

  • सब्जियां और / या फल - लगभग हर हलचल तलना में कुछ प्रकार के फल या सब्जी शामिल हैं। आमतौर पर हलचल फ्राइंग में उपयोग होने वाली चीजों के बारे में जानने के लिए स्टिर फ्राई सब्जियों को चुनने और तैयार करने के हकदार लेख देखें।

  • मीट - अधिकांश हलचल फ्राइज़, शाकाहारी संस्करणों को छोड़कर कुछ प्रकार के मांस शामिल हैं। स्टिर फ्राई के लिए मीट का चयन और तैयारी करने वाले लेख में वर्णन किया गया है कि किस प्रकार और मांस के कटौती का उपयोग करना और उन्हें कैसे तैयार करना सबसे अच्छा है।
  • सॉस और सीज़निंग - आज चीनी खाना पकाने में बहुत सारे विभिन्न सॉस और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। स्टिर फ्राई सॉस और सीज़निंग नामक लेख हलचल फ्राइंग में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम सॉस और सीज़निंग को सूचीबद्ध करता है।


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