आटा और कॉर्नब्रेड पकौड़ी पकाने की विधि

• अप्रैल 23, 2024

परिभाषा के अनुसार पकौड़ी या तो मांस या सूप के साथ पकाया हुआ आटा का एक छोटा टुकड़ा हो सकता है या फल या मांस से भरा आटा का टुकड़ा हो सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दुनिया में कहाँ जाते हैं, आप उस क्षेत्र की विरासत और संस्कृति के लिए एक गुलगुले का सामना करने के लिए सुनिश्चित हैं।

दक्षिण में दो प्रमुख प्रकार के पकौड़ी, आटा और कॉर्नमील हैं। प्रत्येक डंपलिंग आपके पेंट्री में मिल सकने वाली सामग्री बनाने और उपयोग करने में आसान है। आटा पकौड़ी में एक चिकना बनावट है और बिस्किट की तरह अधिक सेंकना; जबकि कॉर्नमील गुलगुले मोटे होते हैं और क्रम्बली मकई की रोटी की तरह स्वाद होते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से कॉर्नमील गुलगुला पसंद करता हूं।

आप इन पकौड़ों का उपयोग अपने पसंदीदा सूप या मेरे पोर्क रिब्स और सौकरकूट रेसिपी में कर सकते हैं। का आनंद लें!!

आटा पकौड़ी:
2 कप मैदा
1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
3/4 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच मक्खन, नरम
3/4 कप दूध

एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। मक्खन जोड़ें और एक पेस्ट्री ब्लेंडर या चाकू के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण उखड़ न हो। एक कड़ी बल्लेबाज बनाने के लिए बस पर्याप्त दूध जोड़ें, मिश्रण से अधिक नहीं।

आटे को हल्के से गूंथे हुए सतह पर गूंथ लें और लगभग 1/2 ”मोटा रोल करें। छोटे वर्गों में काटें और गर्म सूप या सॉस से भरे बर्तन में छोड़ दें। 20-25 मिनट ढककर पकाएं।


कॉर्नमील पकौड़ी:
1/2 कप कॉर्नमील, पीला या सफेद
1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच नमक
2 1/2 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन
1/2 कप दूध

मध्यम आकार के कटोरे में कॉर्नमील, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मक्खन में चाकू या पेस्ट्री ब्लेंडर से काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।

कॉर्नमील मिश्रण के केंद्र में एक कुआं बनाएं। दूध को अच्छी तरह से एक ही बार में डालें और फोर्क से तब तक हिलाएँ जब तक कि मिश्रण आटा न बन जाए। वांछित आकार के पकौड़ी बनाने के लिए आटे के टुकड़ों को खींच लें। यदि आटा थोड़ा सा नम है, तो अपने आटे की वांछित मात्रा को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें। गर्म सूप या सॉस से भरे बर्तन में डालें। 20-25 मिनट ढककर पकाएं।


गुलगुला युक्तियाँ:
डम्पलिंग का उपयोग केवल उन चीज़ों के लिए किया जा सकता है जिनके बारे में आप सोच सकते हैं। मेरे पड़ोसी को उनके रबर्ब पकौड़ी के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसमें वह एक रसभरी डिश में आटे की पकौड़ी के साथ शक्कर के साथ मिलाया जाता है।

आप पकने वाले लगभग किसी भी प्रकार के तरल पदार्थ में पकौड़ी डाल सकते हैं। सूप सबसे लोकप्रिय हैं लेकिन उन्हें सॉस और ग्रेवी में भी पकाया जा सकता है। आप उन्हें ड्रिपिंग में पूरे टर्की के साथ भी पका सकते हैं। अब यही मुझे भूखा बना रहा है।

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