दादी माँ का घर का बना आइसक्रीम रेसिपी

• अप्रैल 19, 2024

मेरी दादी एक खेत में पली-बढ़ीं, जहां उनके पास बहुत सारी शुद्ध भारी चाबुकदार क्रीम थी। उन दिनों, उसने और उसके परिवार ने कड़ी मेहनत की; वजन बढ़ाना कोई समस्या नहीं थी। वर्षों से, दादी ने क्रीम के हिस्से के लिए वाष्पित दूध का प्रतिस्थापन करते हुए, एक बदलते जीवन शैली के लिए अपने नुस्खा को अनुकूलित किया। बेशक, यह मलाईदार है और यदि आप सभी क्रीम का उपयोग करते हैं तो बेहतर स्वाद है, लेकिन आप अपने विवेक के अनुसार कर सकते हैं!

समय बचाने के लिए, मैंने इस नुस्खे को माइक्रोवेव में बदल दिया। मैं ऐसे कई लोगों को नहीं जानता जिनके पास मोटे होने तक कस्टर्ड को हिलाकर एक डबल बायलर पर खड़े होने का समय है। माइक्रोवेव एक उत्कृष्ट काम करता है, और बोनस है: कोई झुलसा नहीं।

जबकि यह नुस्खा सादे पुराने जमाने की वेनिला आइसक्रीम बनाता है, आप इसे अपने पसंदीदा स्वाद में बनाने के लिए सामग्री जोड़ सकते हैं। हालाँकि मुझे यह पसंद है कि नींबू का अर्क इस आइसक्रीम को देता है, मैं इसे तब छोड़ता हूँ जब मैं ऐसी सामग्री जोड़ता हूँ जो नींबू द्वारा पूरक नहीं होती हैं। व्यक्तिगत रूप से मुझे बेन एंड जेरी के नारियल बादाम चॉकलेट चंक आइसक्रीम से प्यार है, और मैं इसे बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करता हूं। मैं कस्टर्ड के 3 कप का उपयोग करता हूं और कोको लोको कोकोनट क्रीम का एक कैन जोड़ सकता हूं। जब मिश्रण मेरे आइसक्रीम निर्माता (स्वचालित) में होता है और लगभग पूरा हो जाता है, तो मैं लगभग 3/4 कप अर्ध-मीठा चॉकलेट चंक्स और 3/4 कप टोस्टेड बादाम मिलाता हूं; यम!

आपकी कल्पना इस आइसक्रीम बेस के साथ आप क्या स्वाद ले सकते हैं, इसकी सीमा है। अपने पसंदीदा फल, जैसे आड़ू, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि जोड़ें या आप मजबूत कॉफी जैसी चीजों को थोड़े गर्म पानी में घोल सकते हैं या चिलिंग से पहले कस्टर्ड में अर्ध-मीठा चॉकलेट पिघला सकते हैं। अन्य ऐड-इन्स में चॉकलेट चिप्स, सभी प्रकार के टोस्टेड नट, एम एंड एम के, टूटी हुई चॉकलेट टॉफ़ी बार (कॉफी आइसक्रीम के साथ बढ़िया), अनानास और नारियल आदि शामिल हैं। यदि आप लिकर जोड़ रहे हैं, तो याद रखें कि शराब आइसक्रीम को रोकती है। जम जम, इसलिए उन्हें संयम से उपयोग करें। मैंने पाया है कि कॉफी सिरप बहुत लोकप्रिय हो गए हैं और कॉफी गलियारे में किराने की दुकानों पर उपलब्ध हैं; वे आइसक्रीम के लिए बहुत अच्छा स्वाद बनाते हैं और लिकर की तरह ठंड को रोकते नहीं हैं।

यदि आप कुछ नए और नए स्वाद लेकर आते हैं, तो कृपया हमें क्विक कुकिंग फोरम के माध्यम से बताएं। हर किसी को घर का बना आइसक्रीम पसंद है और एक नया स्वाद इसे अधिक बार बनाने का बहाना है!

दादी Niederhauser की होममेड आइसक्रीम

2 चौथाई दूध
1/2 कप मैदा
2 कप चीनी
6 अंडे की जर्दी
1/2 कप दूध
5 कप व्हिपिंग क्रीम (यदि आप इच्छुक हैं तो आप आधा बाष्पीकृत दूध का विकल्प चुन सकते हैं)
6 अंडे की सफेदी
2 बड़े चम्मच वेनिला
1 बड़ा चम्मच नींबू का अर्क
 
एक बड़े कटोरे में 2 क्वार्ट दूध रखें और माइक्रोवेव में 8 से 10 मिनट या गर्म होने तक गर्म करें। एक अलग कटोरे में, आटा और चीनी मिलाएं; गर्म दूध में हरा और अच्छी तरह से मिलाएं। अंडे की जर्दी और 1/2 कप दूध मिलाएं और गर्म दूध के मिश्रण में फेंटें। उबलने और गाढ़ा होने तक, हर 4 या 5 मिनट में माइक्रोवेव करें (15 से 20 मिनट लगते हैं)। सर्द।
 
ठंडा होने पर व्हिपिंग क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा न हो जाए और उन्हें कस्टर्ड मिश्रण में बदल दें। वेनिला और नींबू के अर्क में मिलाएं। फ्रीज।
 
नोट: एक 4 चौथाई गेलन आइसक्रीम फ्रीजर में नुस्खा का आधा उपयोग करें; 1 चौथाई गेलन फ्रीजर में 3 1/2 कप।
 
आप इसे स्टोव पर एक डबल बॉयलर में भी कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक समय लगता है।
 

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