उच्च फाइबर टॉर्टिला पकाने की विधि

• अप्रैल 25, 2024

मुझे एक होममेड टॉर्टिला बहुत पसंद है, लेकिन मैं ऐसी चीज पसंद करती हूं जिसमें बहुत सारा फाइबर होता है। अधिकांश टोटिलस जो मैं अपने स्थानीय मैक्सिकन बेकरी में खरीदता हूं, सफेद आटे के साथ बनाया जाता है। वे बहुत अच्छा स्वाद लेते हैं, लेकिन मैं हमेशा उन सभी कार्ब्स को इतने कम फाइबर के साथ खाने के लिए थोड़ा दोषी महसूस करता हूं। यहाँ एक बढ़िया चखने वाला टॉर्टिला है जिसे आप घर पर बना सकते हैं, और इसमें बहुत सारा फाइबर होता है!

जैविक पूरे गेहूं के आटे और जमीन के सुनहरे सन बीज के साथ बनाया गया, ये टॉर्टिला स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी होते हैं। यदि आप गेहूं मोंटाना कांस्य मुख्य आटे का उपयोग करते हैं, तो टॉर्टिलस में ताजा, थोड़ा अखरोट का स्वाद होगा। इस आटे के साथ काम करना भी आसान है। ग्राउंड फ्लैक्स ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड के साथ घुलनशील फाइबर में योगदान देता है। जैतून का तेल भी कुछ ओमेगा 6 फैटी एसिड का योगदान देता है।

ये टॉर्टिला आपकी भूख को संतुष्ट करते हैं। फाइबर और वसा के प्रकार जो आपके शरीर को चाहिए, वे खाली कैलोरी से भरे हुए नहीं हैं। आपको पूरी तरह से संतुष्ट होने के लिए केवल एक या दो की आवश्यकता है। यदि आप 8 टॉर्टिल बनाते हैं, तो प्रत्येक में लगभग 200 कैलोरी, 10 ग्राम वसा, 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6 ग्राम फाइबर शामिल होंगे। जब आप आटे को 10 टॉरिल्स में विभाजित करते हैं, तो प्रत्येक टॉर्टिला में लगभग 160 कैलोरी, 8 ग्राम वसा, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम फाइबर होता है। इनमें मौजूद फाइबर और स्वस्थ वसा आपके भोजन के बाद काफी समय तक आपको भूख का एहसास कराते रहेंगे।

उच्च फाइबर टॉर्टिला पकाने की विधि

सामग्री:

2 कप गेहूं मोंटाना कांस्य मुख्य पूरे गेहूं का आटा (या आपका पसंदीदा साबुत गेहूं का आटा)
½ कप ग्राउंड गोल्डन फ्लैक्स सीड (मैंने कॉस्टको से फ्लैक्स यूएसए से जैविक उपयोग किया)
1 p चम्मच नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 कप गर्म पानी
It कप सफेद आटा (आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं)

तरीका:

एक मध्यम कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा, जमीन सन, नमक और बेकिंग पाउडर जोड़ें। पूरी तरह से मिश्रित होने तक उन्हें हिलाओ। जैतून का तेल सूखी सामग्री में डालें और इसे अपनी उंगलियों से मिलाएं जब तक कि यह समान रूप से मिश्रित न हो। गर्म पानी जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हलचल करें। आटा काफी चिपचिपा होगा। आटे की गेंद को कटोरे में रखते हुए, एक समय में सफेद आटा, एक बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि पूरी तरह से शामिल न हो जाए। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो उसी विधि का उपयोग करके, आटे का एक और चम्मच जोड़ें। मैंने लगभग 1/8 कप सफेद आटे का इस्तेमाल किया। आपका आटा थोड़ा कठोर होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों में नहीं रहेगा। लगभग 3 मिनट के लिए गूंध। आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। फिर प्रत्येक भाग को 3 - 5 टुकड़ों में विभाजित करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने टॉर्टिला को कितना बड़ा करना चाहते हैं। मैं आम तौर पर उनमें से प्रत्येक को 4 टुकड़ों में विभाजित करता हूं ताकि कुल 8 टॉर्टिला बना सकें। इसे रोल करने के लिए एक बार में एक आटा बॉल लें। बाकी को एक कटोरे में ढककर छोड़ दें।

चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर जो थोड़ा बचा हुआ सफेद आटा के साथ छिड़का गया है, आटा गेंद को रखें और इसे अपने हाथ से चपटा करें। (मेरे पति ने एक साल पहले एक इंच के डॉवेल से मुझे एक रोलिंग पिन बनाया था। मैं इसे टॉर्टिल्स को रोल करने के लिए इस्तेमाल करती हूं। आप एक रेगुलर रोलिंग पिन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।) आटे को लगभग 1/8 इंच की मोटाई में रोल करें। आपकी आटा गेंदों के आकार के आधार पर, आप उन्हें रोल करना चाहेंगे जब तक कि वे 6 से 10 इंच के पार न हों। यदि आप 10 आटा बॉल्स बनाते हैं, तो वे लगभग 6 इंच के पार होंगे। 6 आटे के गोले बनाने से आपका टोटलिया लगभग 8-10 इंच के पार हो जाएगा। यदि यह आपका पहली बार टॉर्टल बना रहा है, तो आप स्कीलेट को गर्म करने से पहले 2 या 3 रोल आउट करना चाहेंगे। उन्हें अलग रखें, ताकि वे एक साथ छड़ी न करें।

कछुए को एक बड़े, बिना घी वाले (सूखे) भारी कड़ाही में पकाएं। मैं एक लोहे की कड़ाही का उपयोग करता हूं। मध्यम-उच्च गर्मी पर स्किलेट को गर्म करें जब तक कि आपकी उंगलियों से पानी उस पर नहीं निकलता है और स्किलेट के पार नृत्य करता है। अब, आप पकाने के लिए तैयार हैं। पैन में से एक रोल आउट टॉर्टिलस डालें। इसे 20-30 सेकंड के भीतर बुझाना शुरू करना चाहिए। यदि यह कम समय में बुदबुदाता है, तो आपका पैन बहुत गर्म है, तापमान कम करें। यदि यह 30 सेकंड से अधिक समय लेता है, तो आपको तापमान बढ़ाने की आवश्यकता है। (यह अभ्यास के साथ आता है, लेकिन तनाव न करें। जब तक आप बस उन्हें वहां नहीं छोड़ते हैं और उन्हें चारकोल में बदल देते हैं, ये टॉर्टिला बहुत क्षमाशील हैं।) टॉर्टिला के बुलबुले के बाद, इसे पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड के लिए पकाएं। । पहली बार जब मैंने टॉर्टलिस किया, तो मैं थोड़ा नर्वस था, फिर मैंने इसे समझ लिया।

कुकिंग टॉरिलस में आपकी लय ढूंढना शामिल है। मैं शुरू करने के लिए दो tortillas रोल; एक गर्म पैन में जाता है। जबकि पहला पक्ष खाना बना रहा है, मैं एक दूसरे को रोल आउट कर रहा हूं। मैं खाना पकाने के टॉर्टिला पर बुलबुले बनाने के लिए देखता हूं, और फिर मैं इसे फ्लिप करता हूं। फिर, मैं टॉर्टिला पर कुछ और रोल करता हूं जिसे मैं रोल आउट कर रहा हूं। मैं फिर से पैन में टॉर्टिला फ्लिप करता हूं। फिर, मैं इसे एक प्लेट पर या टॉर्टिला वार्मर में स्लाइड करता हूं, और मैं अगले टॉर्टिला को पकाने के लिए पैन में डाल देता हूं, जबकि मैं एक और रोल कर रहा हूं! पका हुआ टॉर्टिल्स के दोनों किनारों पर भूरे रंग के धब्बे होने चाहिए। यदि आपके धब्बे काले हैं, तो आपका पैन संभवतः बहुत गर्म है। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आटा पक न जाए।अपने टॉर्टिला को गर्म रखने के लिए, उन्हें टॉवल से ढक दें, अगर आपके पास टॉर्टिला वार्मर नहीं है।

विचारों को भरना:

रिफाइंड बीन्स और पनीर (मैं लटियारा फैट-फ्री रिफाइड बीन्स का उपयोग करता हूं।)
तले हुए अंडे और सॉस वाली सब्जियां

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जब मैं ब्रांड नाम से उत्पादों का उल्लेख करता हूं, तो ये वही होते हैं जिनका मैं उपयोग करता हूं। मुझे निर्माताओं से मुफ्त उत्पाद नहीं मिले हैं, न ही मुझे नाम से उत्पादों का उल्लेख करने के लिए भुगतान किया गया है।

एक टॉर्टिला वार्मर सेवारत गर्म, व्यवहार्य टॉर्टिलास को सहज बनाता है। यहां अत्यधिक अनुशंसित गरम के लिए एक कड़ी है।

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