जज बीयर का वर्णन कैसे करते हैं

• अप्रैल 25, 2024

बीयर जजों को बीयर चखने का काम सौंपा जाता है। कठिन नौकरी, कम से कम कहने के लिए! हम सभी इस विचार पर हंसते हैं कि यह एक मुश्किल चीज हो सकती है, और एक नि: शुल्क नमूने का स्वाद लेने के लिए आसानी से स्वयंसेवक। जैसा कि हम वास्तविक कार्य के साथ पकड़ में आते हैं, हालांकि, हमें शराब बनाने वालों की उम्मीदों, और हमारे संवेदी मूल्यांकन के पीछे के उद्देश्य को समझने की आवश्यकता है।

होमब्रिज को देखते हुए

Homebrewers अनुभव स्तरों की एक श्रृंखला का विस्तार करता है। वे पूरी तरह से नौसिखिए हो सकते हैं, उनकी बीयर प्रक्रिया की गुणवत्ता और अवयवों की पसंद में सुधार के लिए प्रतिक्रिया की तलाश कर रहे हैं। लेकिन लंबे समय तक शराब बनाने वाले लोग अत्यधिक कुशल हो सकते हैं, कई पेशेवर शराब बनाने वालों को ट्रिक्स के बैग और "हॉबीस्ट के बजट" के साथ बाहर कर सकते हैं जो उन्हें विदेशी सामग्री के साथ प्रयोगात्मक बियर बनाने की अनुमति देता है। वे प्रक्रिया के हर पहलू की विस्तृत पत्रिका रख सकते हैं, संवहन बर्नर का उपयोग कर सकते हैं या बोतल में संदर्भ दे सकते हैं। लेकिन हर स्तर पर, वे अनुभव की आवाज की तलाश कर रहे हैं ताकि उन्हें यह समझने में मार्गदर्शन किया जा सके कि उनकी बीयर को कैसे माना जाता है, साथ ही साथ सुधार के लिए सिफारिशें भी। यह बीयर के साथ उनकी भागीदारी की प्रकृति है।

जोसे वेइकर्ट, दक्षिण-पूर्व पेंसिल्वेनिया में स्टोनी क्रीक होमब्रेवर्स के पुरस्कार विजेता सदस्य, यह कैसे काम करता है, इसके कुछ उदाहरण देते हैं:

"[एक होमब्रेवर] ने कहा कि वह 'सूखी हुई' थी और कुछ मसाले का इस्तेमाल करती थी। हमने टिप्पणी की कि हमें ड्राई-होपिंग से कोई इंप्रेशन नहीं मिला है, और उसने हमें यह बताने के लिए लिखा है कि उसका मतलब है कि वह 'मसाले को सुखाए।' ड्राई-होपिंग HOPS के साथ है। ”

वीचर्ट सलाह देते हैं, “आप जो सोचते हैं, उस पर कभी टिप्पणी नहीं करते हैं। आप यह कहकर [स्पष्ट] बिंदु बना सकते हैं कि recipe रेसिपी में केवल पीली माल्ट और लाइट सिंपल शक्कर का उपयोग करें ’या ptions गलत धारणा बनाने के बजाय चीनी-ग्रिस्ट अनुपात बढ़ाने पर विचार करें’।

वह जारी रखता है, “सामग्री या प्रक्रिया पर अनुमान लगाए बिना सलाह देना संभव है। एक उदाहरण के रूप में, अगर कड़वाहट कठोर लगती है तो हम डिस्टिल्ड के साथ पानी काटने की सलाह दे सकते हैं, एक कम कॉहमुलोन हॉप का उपयोग करते हुए, आदि। "

पेशेवर जज

पेशेवर शराब बनाने वाले आम तौर पर जानना चाहते हैं कि संवेदी धारणा के हर पहलू में वे विश्वस्तरीय शैली को पीटने के कितने करीब आए। वे साइबेल, वेहेनस्टेफेन, यूसी डेविस, अमेरिकन ब्रूवर्स गिल्ड या कई शैक्षिक कार्यक्रमों में भाग ले चुके हैं, और अधिकांश के पीछे केमिस्ट्री की ठोस समझ है। उन्हें उस तरह की प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है या चाहते हैं जो एक होमब्रेवर की इच्छा हो। यह आमतौर पर ध्वनि देने के लिए पर्याप्त है, प्रत्येक कथित विशेषता के बारे में विस्तृत जानकारी, और शराब बनाने वाले को विश्लेषण छोड़ दें। बेशक, अगर आपको लगता है कि आपके पास प्रक्रिया या अवयवों पर बनाने के लिए मूल्यवान टिप्पणियां हैं, तो आप उस प्रतिक्रिया को प्रदान करने के लिए बाध्य हैं।

मूल्यांकन प्रक्रिया

एक न्यायाधीश इन कथित विशेषताओं का वर्णन कैसे करता है? यह जटिल है। सुगंध जटिल है, और पहला पहलू है जो एक न्यायाधीश विश्लेषण करेगा। कुछ सुगंध अत्यधिक अस्थिर हैं और जल्दी से वाष्पित हो सकती हैं। न्यायाधीश एक महान पहली छाप को याद नहीं करना चाहता है, इसलिए वह बिना किसी हिचकिचाहट के, जैसे ही बीयर पेश की जाती है, वह साँस लेना चाहेगी। अक्सर, ऑफ-सुगंध पहली चीज है जो एक न्यायाधीश नोटिस करेगा, जिसमें नाखून-लाह, बटरस्कॉच, हरी सेब, घास, या खट्टा माल्ट शामिल हैं। कुछ शैलियों में, ये अच्छे माने जा सकते हैं, लेकिन अधिकांश में नहीं। न्यायाधीश कुरूपता, खोखलापन, लैक्टिक घटकों या फल एस्टर के लिए देख सकते हैं।

रंग या SRMs, स्पष्टता, सर्द धुंध, गेहूं या सूखे hopping, फ्लोटर्स, अपशिष्ट, सिर, लेसिंग, या पैरों सहित सबूत का भी मूल्यांकन किया जाता है। शैली और शराब के स्तर के आधार पर, बीयर में मूस की एक बिल्व परत हो सकती है, उदाहरण के लिए, या इसमें उपयुक्त पैर और वस्तुतः कोई सिर नहीं हो सकता है।

फ्लेवर व्यक्तिनिष्ठता का एक और स्तर है जिसमें विभिन्न तालु अलग-अलग छापों को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। माल्टनेस को अक्सर स्वाद के एक पहलू के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, लेकिन इसे और अधिक परिभाषित करने की आवश्यकता है। माल्टिंग प्रक्रिया से मिलील्ड प्रतिक्रियाएं जैसे बिस्किट, टोस्टेड क्रस्ट, ताजा बेक्ड ब्रेड, पौष्टिकता, और अधिकांश चॉकलेट या कॉफी के स्वादों जैसे ब्रेड के स्वाद का उत्पादन करेंगे, जबकि कारमेलाइजेशन प्रतिक्रियाओं में हल्के शहद, कारमेल, टॉफ़ी, जली हुई चीनी और किशमिश।

स्वाद का एक और पहलू मिठास या सूखापन है, लेकिन यह माल्ट पहलू से एक अलग विशेषता है। कई न्यायाधीश उदाहरण के लिए "मीठे" के रूप में कारमेल स्वाद के बारे में सोचते हैं; हालाँकि, बियर के क्षीणन को मैशिंग द्वारा बदला जा सकता है। परिणाम समान कुरूपता के बियर पैदा कर सकता है, लेकिन विभिन्न अवशिष्ट मिठास। हॉप्स या इसके अतिरिक्त शेड्यूल की पसंद, माल्टनेस के कथित संतुलन को बदल सकती है, लेकिन उपयोग किए गए हॉप्स की मात्रा के बावजूद, कई आवश्यक तेल फोड़े में खो सकते हैं। देर से परिवर्धन या सूखी hopping इन अल्फा एसिड रेजिन को फिर से मजबूत करेगा, लेकिन साल-दर-साल इसकी तीव्रता में भिन्नता हो सकती है।

हालांकि एस्ट्रस फ्रैक्चर एस्टर हिस्टनेस का एक पहलू हो सकता है, लेकिन वे अक्सर किण्वन तापमान के साथ संयोजन में खमीर कार्रवाई का परिणाम होते हैं। कुछ उदाहरणों में, फल निकालने, प्यूरी या ताजे फलों के परिवर्धन का प्रत्यक्ष परिणाम हो सकता है।

माउथफिल जजिंग का एक और पहलू है, और अक्सर इस धारणा के साथ भ्रमित किया जाता है कि एक बीयर कितना मैली है। हकीकत में, माउथफिल बीयर में बची हुई बेमतलब शक्कर, या घुलनशील प्रोटीन और बीटा ग्लूकोन से माल्ट द्वारा नियंत्रित किया जाता है। डोपेलबॉक्स या इंडिया पेल एल्स जैसे बियर को अपने पूर्ण माउथफिल के कारण अत्यधिक दयनीय माना जा सकता है, लेकिन इसमें हल्के स्तर के स्कॉटिश एल्स या ड्राई स्टाउट्स के समान ही कुरूपता हो सकती है।

कुल मिलाकर इंप्रेशन अमूर्त, संगठनात्मक पहलुओं का मूल्यांकन करता है जो बीयर वर्ल्ड क्लास बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि बीयर गले में हल्की गर्माहट छोड़ती है, या आपकी गर्दन के पीछे के बाल अच्छे तरीके से खड़े हो जाते हैं, तो यह उच्च स्कोर के लायक हो सकता है। इसमें ऐसे पहलू हो सकते हैं जो आपकी आंखों को पानी दें, या एक प्रोफ़ाइल बर्नी या घोड़े के कंबल की याद दिलाते हैं। एक न्यायाधीश इन्हें अच्छा मान सकता है, जबकि दूसरा इसे तीखी समीक्षा के साथ रिपोर्ट कर सकता है। भले ही, रचनात्मक प्रतिक्रिया को रचनात्मक रूप में देखें। स्कोर शीट प्राप्त करने से बुरा कुछ नहीं है जो केवल कहता है, "अच्छा बीयर।"

चीयर्स!

अपने होमब्रेविंग पर नियंत्रण रखें। अपने खुद के उपकरण बनाओ
काढ़ा वेयर: कैसे खोजें, एडाप्ट और बिल्ड होमब्रेइंग उपकरण

शराब बनाने के लिए डबल बर्नर - एकल बर्नर की भी जांच करें!
वार्निंग DB60 पोर्टेबल डबल बर्नर

वीडियो निर्देश: शिव -पार्वती का मिलन || शिव पार्वती अर्द्धनारीश्वर रूप कैसे बना || BR Chopra SuperHit Serial || (अप्रैल 2024).