विनम्र शलजम। या क्या वे?

• अप्रैल 18, 2024

उन्हें बुलाओ कि तुम क्या करोगे, स्वेड, शलजम, या रुतबागा, वे स्वादिष्ट हैं और कई उत्तरी परिवारों में एक उत्सव के खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। पूरे इतिहास में, शलजम एक प्रधान थे, क्योंकि वे सस्ते थे, बढ़ने में आसान थे, और स्टोर, उत्तरी जलवायु के लिए उपयुक्त थे, और पशुधन को खिलाने के लिए एक सुविधाजनक तरीका था। यह शर्म की बात है कि शलजम अब हमारे दैनिक आहार का प्रचलित हिस्सा नहीं है।

इसकी वंशावली के बारे में किसी भी भ्रम के साथ दूर करने के लिए: एक शलजम या रुतबागा किसी भी परिवार में दो बहनों के रूप में अलग है, फिर भी आप उनकी समानता देख सकते हैं। शलजम, जो मानव उपभोग के लिए उगाया जाता है, अक्सर छोटा होता है, जिसमें तेज स्वाद वाला सफेद मांस होता है, जबकि बड़े रुतबागा में हल्का पीला स्वर होता है और स्वाद में सूक्ष्म होता है। वे गोभी के चचेरे भाई हैं, और उनके हस्ताक्षर स्वाद आपके स्वाद की कलियों को और अधिक चाहते हैं। पत्तियों को खाना संभव है क्योंकि वे सरसों के साग से मिलते जुलते हैं, और उन्हें स्वस्थ आहार में तैयार करने और उन्हें शामिल करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यदि आप शलजम परिवार के लिए कैल्शियम और विटामिन डी के अच्छे स्रोत या विकल्प की तलाश कर रहे हैं। इसके अलावा, वे किसी भी शाकाहारी शैली के आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। शलजम एक अमूल्य कम कैलोरी संसाधन के रूप में टाल दिया जाता है जो फाइबर से भरा होता है। वे आवश्यक विटामिन, के, ए, सी, ई, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, और बी 6 के साथ-साथ फोलेट, बी परिवार में एक और घटक होते हैं, और मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा जैसे खनिजों से समृद्ध होते हैं। तांबा, सभी स्वाद के साथ दिया गया।

अनगिनत रेसिपी मौजूद हैं। उन्हें तैयार करने और उन्हें उबालने से हमारा सरल लेकिन पसंदीदा तरीका है, (मैं किसी भी ग्रेवी के लिए बचे हुए पानी का उपयोग करता हूं) जब तक निविदा, मैश या एक हाथ मिक्सर का उपयोग नहीं करता है, और मक्खन की एक थैली, दूध का एक छींटा, और जोड़ें ब्राउन शुगर का एक चम्मच (या अधिक)। यह नुस्खा किसी भी माप की आवश्यकता नहीं है, और हमारे रसोइये को लगता है, स्वाद, और स्थिरता। यह पंखा कच्चे टुकड़ों पर नाश्ता करने की तुलना में तेजी से पक जाता है, इससे रसोइया उन्हें काट सकता है।

शलजम के साथ एकमात्र खतरा तैयारी में है। छीलने और काटने पर सावधान रहें। छोटी किस्मों को संभालना आसान होता है, जबकि बड़े रुतबागा को कुछ सावधान योजना की आवश्यकता होती है। छीलने के लिए एक तेज चाकू सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि त्वचा घनी और मोमी हो सकती है। बाजार का सबसे अच्छा उपकरण एक बहुत 'खराब हो चुके कुक' से खरीदने के लिए उपलब्ध है, जो $ 20.00 के लिए एक क्रिंकल कटर की पेशकश करता है और बड़े पैमाने पर विभिन्न प्रकार के शलजम की तैयारी करता है। सावधानी के साथ आगे बढ़ें, जैसा कि दो तरफा, बेवेल ब्लेड हार्डी रूट को काटता है जैसे कि यह मक्खन था।

शलजम को कच्चे, भुना हुआ, मसला हुआ, सूप में पकाया जा सकता है और एक साइड डिश के रूप में या स्टफ्ड पाई के साथ शेफर्ड पाई के साथ परोसा जा सकता है।

शलजम, रुतबागा, स्वेद शायद एवोकैडो की तरह ग्लैमरस न हों, या स्प्रिट की तरह शतावरी, या गाजर की तरह एक स्टेपल, लेकिन वे स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं। और यह लेखक जड़ सब्जी किसानों के कार्टेल की मजबूत भुजा से प्रभावित नहीं है, मुझे वे जैसे हैं वैसे ही पसंद हैं; स्वादिष्ट।

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