महत्वपूर्ण प्रोटीन तथ्य

• अप्रैल 25, 2024

प्रोटीन मानव विकास, चयापचय और अन्य शारीरिक कार्यों के लिए बड़ी मात्रा में आवश्यक तीन आहार मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है। वसा और कार्बोहाइड्रेट अन्य दो हैं। प्रोटीन शब्द ग्रीक शब्द प्रोटिओसिस से आया है जिसका अर्थ है "पहला" या "प्रधान महत्व का।" तो अपने दैनिक आहार में पर्याप्त अच्छी गुणवत्ता वाले उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ प्राप्त करना आपके लिए "प्रमुख महत्व" है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थ इतने महत्वपूर्ण हैं इसका कारण सरल है। आपकी प्रोटीन सामग्री का उपयोग मानव शरीर के लिए बुनियादी निर्माण खंड के रूप में किया जाता है। यह हड्डी, मांसपेशियों, त्वचा, बालों और शरीर के प्रत्येक भाग और ऊतक के बारे में पाया जाता है। यह आपके रक्त के माध्यम से ऑक्सीजन ले जाने वाले हीमोग्लोबिन का हिस्सा है और एंजाइम आपके शरीर में हर रासायनिक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।

वास्तव में, जब भी आप दर्पण में देखते हैं, तो 10,000 से कम अद्वितीय प्रोटीन नहीं होते हैं, जो आपके द्वारा देखे जाने वाले (और देखने के लिए) का हिस्सा नहीं होते हैं।

सीधे शब्दों में कहा जाए, तो सबसे अच्छा प्रोटीन स्रोत (कभी-कभी पॉलीपेप्टाइड्स कहा जाता है) कार्बनिक यौगिक हैं जो कुछ बीस अलग-अलग अमीनो एसिड के अद्वितीय संयोजनों से बने होते हैं। पाचन और चयापचय की प्रक्रिया में, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को अलग-अलग अमीनो एसिड में तोड़ दिया जाता है, जो तब मानव प्रोटीन के विकास के लिए शरीर को नई प्रोटीन बनाने के लिए पुनर्संयोजित होते हैं।

उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ आपके दैनिक आहार का एक आवश्यक हिस्सा हैं, क्योंकि मनुष्य उन सभी अमीनो एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है और उन्हें प्राप्त होने वाले भोजन से आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है। सर्वोत्तम प्रोटीन स्रोत, पूर्ण उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों से, सभी बीस आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों में कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं लेकिन सभी नहीं। उन्हें अधूरा प्रोटीन कहा जाता है। यह आपके स्वास्थ्य की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है कि आप जानते हैं कि कौन से प्रोटीन खाद्य पदार्थ पूर्ण हैं और कौन से प्रोटीन की आवश्यकता है, इसके अनुसार अपने आहार की योजना नहीं बना सकते हैं।

स्वस्थ रहने के लिए आपको प्रोटीन की कितनी मात्रा की आवश्यकता होती है? अधिकांश सम्मानित स्वास्थ्य अधिकारी शरीर के वजन के प्रत्येक 20 पाउंड के लिए 8 ग्राम प्रोटीन की सलाह देते हैं। विकसित देशों में आहार में पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना एक समस्या है। हालांकि, प्रोटीन की कमी से विकास में विफलता, मांसपेशियों की हानि, हृदय और श्वसन संबंधी समस्याएं, कमजोर प्रतिरक्षा और मृत्यु हो सकती है।

लेकिन आहार में पर्याप्त उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ प्राप्त करना सिर्फ एक विचार है। यह उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन खाने के लिए भी महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता वाले उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ कम से कम वसा वाले विशेष रूप से संतृप्त वसा के साथ यथासंभव पूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं।

सभी बीस आवश्यक अमीनो एसिड के साथ पशु खाद्य पदार्थों में पूर्ण प्रोटीन होता है, लेकिन अक्सर संतृप्त वसा में बहुत अधिक होता है। पौधों के खाद्य पदार्थ, दूसरी ओर, आवश्यक एसिड में से एक या अधिक की कमी होती है और अपूर्ण प्रोटीन माना जाता है। लेकिन पौध खाद्य पदार्थ, यदि स्वस्थ दिशा-निर्देशों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसमें वसा कम नहीं होती है। तो जवाब क्या है?

इसका समाधान उच्च वसा वाले लाल मीट के बजाय कम वसा वाली मछली, पोल्ट्री और डेयरी उत्पाद खाना है।

फिर अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में संभव के रूप में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करें। साबुत अनाज ब्रेड और अनाज, ब्राउन राइस, बीन्स और नट्स प्रोटीन के सभी उत्कृष्ट वनस्पति स्रोत हैं। वे स्वस्थ आहार फाइबर के भी अच्छे स्रोत हैं।

हमेशा प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में बहुत कम, सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों को चुनने में आपकी मदद करने के लिए, एक स्वस्थ उच्च प्रोटीन आहार के लिए स्वास्थ्यप्रद उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों की मेरी महान सूची पर क्लिक करें।

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