भारतीय पाक कला - जड़ी बूटी

• अप्रैल 19, 2024

भारतीय भोजन कच्चे माल के साथ मसाले, जड़ी-बूटियों और करी पाउडर का एक सावधान और गणना मिश्रण है। स्वाद बढ़ाने के लिए व्यंजनों में मसालों और जड़ी-बूटियों को जानबूझकर जोड़ा गया है और तैयार किए गए व्यंजनों के पोषण मूल्य में भी वृद्धि हुई है।

जड़ी-बूटियों का उपयोग कई वर्षों में भारतीय भोजन को पकाने के लिए किया जाता है। जड़ी-बूटियों और मसालों के बिना भारतीय व्यंजन तैयार करना अकल्पनीय है। ताजा जड़ी-बूटियां भोजन के स्वाद में बहुत इजाफा करती हैं। लेकिन ताजा जड़ी बूटियों को खोजने के लिए हमेशा संभव नहीं हो सकता है। ऐसे मामलों में सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों की ताजगी के आधार पर निश्चित रूप से स्वाद में एक अलग अंतर है।

तैयार किए गए व्यंजनों के अंत में जड़ी बूटियों को साफ करना, काटना और जोड़ना आम है। कुछ जड़ी-बूटियों का उपयोग चावल को स्वाद देने के लिए किया जाता है और ऐसे में जड़ी-बूटियों को पीसना या पाउंड करना आवश्यक हो जाता है। कई बार जड़ी-बूटियों का उपयोग सीज़न के व्यंजनों के लिए किया जाता है और इसे शुरुआत में भी जोड़ा जा सकता है।

नीचे सूचीबद्ध चार जड़ी बूटियों का बड़े पैमाने पर भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

करी पत्ते



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