इतालवी क्रिसमस ईव-दावत ऑफ द सेवन फिश

• अप्रैल 25, 2024

इटली में, चाहे वह परिवार, दोस्तों के साथ या कैंडललाइट द्वारा रोमांटिक रूप से बिताया गया हो, घर पर क्रिसमस ईव डिनर करने का मुख्य कारण खाना बनाना, खाना और मीरा का अच्छा समय होना है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह भी रूप में जाना जाता है सात मछलियों की दावत, लेकिन क्या आप जानते हैं कि क्यों?

विशेष रूप से इटली के मध्य और दक्षिणी भाग में, परंपरा क्रिसमस ईव रात के खाने को "दुबला" करना चाहती है क्योंकि यह यीशु के जन्म की पूर्व संध्या है। मध्ययुगीन काल में, रोमन कैथोलिक विश्वास ने किसी भी चर्च को एक प्रमुख चर्च उत्सव से पहले सतर्कता, उपवास, संयम और प्रार्थना के साथ देखना शुरू किया। और जबकि किसी भी मांस और पशु वसा को अगले दिन तक कभी भी अनुमति नहीं दी गई थी, मछली और जैतून का तेल था, इसलिए लोगों ने क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए तली हुई मछली खाना शुरू कर दिया।

आखिरकार, अंधेरे युग के अंत के बाद, प्रकाश रात्रिभोज के लिए एक अधिक समृद्ध और उत्सवपूर्ण स्वर दिया गया और, स्थानीय पाक परंपराओं के अनुसार, इस अवसर के लिए विभिन्न मछली और समुद्री भोजन व्यंजनों का निर्माण किया गया। जबकि सार्डिन और बेकालिका, सूखा नमकीन कॉड, मुख्य रूप से आम लोगों द्वारा उपयोग किया जाता था, धनी परिवार बहुतायत में मछली तैयार करते थे और इसे सात, बारह और यहां तक ​​कि तेरह अलग-अलग शैलियों में परोसते थे। लेकिन क्यों? किसी भी धर्म में संख्याओं का शक्तिशाली सहजीवन है; इस मामले में, सात कैथोलिक संस्कारों की संख्या का प्रतिनिधित्व करता है, बारह प्रेरितों की संख्या, जिन्होंने यीशु के साथ मिलकर अंतिम भोज में तेरह की एक तालिका बनाई।

इन दिनों तक, एक इतालवी क्रिसमस ईव डिनर अभी भी एक महत्वपूर्ण पारिवारिक मामला है; यह 8 या 9 बजे से पहले कभी नहीं परोसा जाता है और कई पाठ्यक्रमों में धीरे-धीरे आनंद लिया जाता है, एक के बाद एक लोगों को टोस्ट, चंचल चैटिंग और मस्ती के लिए आधी रात तक भरपूर समय दिया जाता है। सभी एक या एक से अधिक एंटीपास्टो व्यंजनों के साथ शुरू होते हैं, जैसे तली हुई कैलामरी या एक ठंडा समुद्री भोजन सलाद; तब पास्ता या रिसोट्टो (या दोनों, लेकिन हमेशा छोटे सर्विंग्स में) पर समुद्री भोजन का पहला कोर्स होता है। अन्य व्यंजनों में, दूसरे कोर्स में तली हुई ईल, तली हुई कॉड, स्ट्यू बेक्ड या शामिल हो सकते हैं zuppa di pesce, शाब्दिक रूप से एक "मछली का सूप" लेकिन तकनीकी रूप से विभिन्न प्रकार की मछली और शेल मछली के साथ एक हल्का टमाटर सॉस में पकाया जाता है। फ्राइड फूलगोभी, आर्टिचोक और सौंफ़ सलाद का उपयोग रोम में साइड डिश के रूप में किया जाता है, जबकि नेपल्स में वे फूलगोभी, अलग-अलग अचार और एंकोविज़ के साथ बना सलाद परोसते हैं, जिन्हें कहा जाता है इंसालाटा डि रिनफोर्ज़ो, सेवा फिर से लागू लीन डिनर।

डेसर्ट हमेशा शानदार होते हैं और विभिन्न पारंपरिक शामिल होते हैं dolci, जैसे कि पैनेटोन, पंडोरो, स्ट्रूफ़ोली, ज़ेपोल, मिश्रित फल और नट्स और यहां तक ​​कि नूगाट्स भी। लोग शाम के आखिरी हिस्से के माध्यम से उन पर धीरे-धीरे कुतरना पसंद करते हैं, शायद कार्ड या अन्य खेल खेलते समय। आधी रात को, कई इतालवी पारंपरिक क्रिसमस ईव द्रव्यमान में भाग लेते हैं; दूसरों को बस एक छोटे से बच्चे को उजागर करने के लिए यीशु की मूर्ति में उनके Presepe, घर प्राकृतिक दृश्य, और प्रार्थना। बाद में, सभी के पास एक बुदबुदाती स्पुमांटे या प्रोसेको के साथ एक अंतिम उत्सव टोस्ट होगा और फिर प्रस्तुतियां खोलेगी।

जो भी आपकी पारिवारिक परंपरा हो सकती है, नीचे मेरा क्रिसमस ईव डिनर मेनू है, जिसमें आपके लिए एक निजी इच्छा है कि आप सभी छुट्टियों को अपने सभी प्रियजनों के साथ शानदार यादें बनाने का आनंद लें।

antipasto:

तली हुई कैलामारी

पहला कोर्स:

रिसोट्टो अल्ला पेसकोटा

स्पेगेटी all’Aragosta (लॉबस्टर स्पेगेटी)

दूसरा पाठ्यक्रम:

पोटैटो और ब्लैक ऑलिव्स के साथ स्टैक्ड बैक्लेका

तला हुआ कॉड

बेलसमिक विनिगेट के साथ फेनेल सलाद

डेसर्ट:

पैनेटोन और ज़ेपोल

ताजा फल और मिश्रित नट्स

वाइन:

पिनोट ग्रिगियो और प्रोसेको

बोन एपीटीटो!

वीडियो निर्देश: पारंपरिक इतालवी क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मारियो Batali: सात मछलियों की दावत (अप्रैल 2024).