करेन के दक्षिणी जॉर्जिया स्टू
1800 के मध्य में वापस लॉग केबिन और वैगन ट्रेनों के लिए एक स्टेपल था।
मानो या न मानो, एक आम नाश्ते के मेनू में स्टू शामिल था, उबले अंडे, मकई की रोटी और ठंडी रोटी के साथ। स्टू को बगीचे से या स्थानीय प्रावधान स्टोर से ताजी सब्जियों से भरा हुआ था। उन दिनों में बीफ ने दस सेंट पाउंड प्रति पाउंड की दौड़ लगाई, फिर भी कॉफी बीस सेंट प्रति पाउंड थी। बीन्स और मटर $ 1.50 प्रति बुशल थे। आप $ 20.00 के लिए एक लाइव लॉन्गहॉर्न खरीद सकते हैं।
1800 के मध्य में, अग्रदूतों ने मकई, लीमा बीन्स, चिकन शोरबा, प्याज, बीफ़ और गिलहरी की पूंछ (वैकल्पिक) के साथ स्टू बनाया।

आज, आधुनिक रसोई समान सामग्री के साथ स्टू तैयार करते हैं। मैं किसी को पता है कि एक बीफ भूनने के लिए गिलहरी सिर जोड़ा है, लेकिन स्टू करने के लिए एक पूंछ? यह मेरे ज्ञान के आधार पर कुछ नया था।

जॉर्जिया के केनेस्वा में अटलांटा के बाहर मेरे दोस्त करेन ने मुझे बीफ स्टू के अपने संस्करण के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा दिया।

तुम क्या आवश्यकता होगी:
1 पाउंड क्यूबिक बीफ़ (इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़ करें और वार्मिंग (कम) होने पर इसे अपने धीमी कुकर में बैठने दें।
4 मध्यम शलजम, diced
5 मध्यम गाजर, कटा हुआ
3 मध्यम आलू, घना
1 बड़ा प्याज, diced
1/2 पाउंड ताजा हरी बीन्स, कटा हुआ
जमे हुए मक्खन मटर का 1 बैग।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को अपने बर्तन में जोड़ें।

जोड़ें:
1 चौथाई गोमांस स्टॉक
1/2 कप कुकिंग शेरी
1 टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं
थप्पड़ यो माँ काजुन मसाला स्वाद के लिए
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ (जितना अधिक आप कीमा बनाते हैं, उतना ही अधिक स्वाद)।

सभी सामग्रियों को हिलाएं और धीमी आंच पर 8-10 घंटे तक पकाएं। धीमी और कम! इसे सेट करें और feggitaboutit!

कुछ ताजा कॉर्ब्रेड बेक करें और आपके पास खाना पकाने वाले शेरी और थप्पड़ यो मामा मसाला के लिए एक आधुनिक दिन का धन्यवाद है।

नॉन स्वीट, बटरमिल्क डिपिंग कॉर्नब्रेड के लिए, आप यह आसान नुस्खा आजमा सकते हैं:
आपको चाहिये होगा:
2 बड़े चम्मच छोटा, गर्म या बेकन टपकना
2 कप कॉर्नमील
1 कप सभी उद्देश्य आटा
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
3 मध्यम अंडे
1 1/2 कप छाछ

अपने अवन को पहले से 400 डिग्री पर गरम रखें।
एक कच्चा लोहा बड़े स्किलेट में, तेल या बेकन ग्रीस गरम करें।

मिक्सिंग बाउल में अपनी सूखी सामग्री डालें।
एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, अंडे और छाछ को एक साथ हराया। फिर, सूखी सामग्री के साथ तरल पदार्थ को बड़े कटोरे में मिलाएं। अपने कड़ाही में बल्लेबाज डालो और 50 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। आपका कॉर्नब्रेड कुरकुरे निकलेगा और नाश्ते के लिए छाछ में डुबोने के लिए एकदम सही होगा.. और इसलिए मेरी दादी मुझे बताती थी।

कृपया बीफ स्टू के लिए करेन की विधि की कोशिश करें, फिर इस पृष्ठ पर दक्षिणी पाक कला के लिए मंच पर क्लिक करें और मुझे बताएं कि आपको यह कैसे पसंद आया!

इस महान लग नुस्खा के लिए धन्यवाद करेन!

अच्छा खाना.. अच्छा खाना ... अच्छे दोस्त --- इससे अच्छा और क्या हो सकता है?



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