कोडबेल रेसिपी

• अप्रैल 23, 2024

कोडबले पूरे महाराष्ट्र राज्य में एक स्वादिष्ट गहरे तले हुए स्नैक हैं। वे चावल के आटे से बनी कुरकुरे गुडनेस के सर्पिल हैं। मेरा परिवार भारतीय शहर बेलगाम (अब कर्नाटक राज्य में स्थित है) से है और हम हमेशा अपने कोबले में सौतेले प्याज डालते हैं - वे एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं जिसे हम सभी प्यार करते हैं, इसलिए मैं उन्हें जोड़ने की सलाह देता हूं। लेकिन यदि आप चाहें तो आप उन्हें हमेशा छोड़ सकते हैं, लेकिन मेरे घर में - प्याज के बिना सिर्फ कोदबेल नहीं है। ☺

कोडबेल को आमतौर पर चाय के साथ परोसा जाता है, लेकिन नाश्ते में या नाश्ते के साथ कभी भी इसका आनंद लिया जा सकता है। वे बनाने में थोड़ा समय लेने वाले हो सकते हैं, इसलिए मैं आमतौर पर उन्हें छुट्टियों या विशेष अवसरों पर बनाता हूं - लेकिन वे प्रयास के लायक हैं।


KODBALE (महाराष्ट्रियन सर्पिल स्नैक्स)

सामग्री:

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 कप चावल का आटा
Mer चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वादअनुसार
अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान की छड़ी
½ + कप ठंडा दूध, जैसा कि गाढ़ा आटा बनाने के लिए चाहिए
उथले तलने के लिए पर्याप्त तेल (मैं मूंगफली के तेल का उपयोग करता हूं)


तरीका:

एक मध्यम आकार के सौते पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर थोड़ा सा तेल के साथ, सुनहरा भूरा होने तक प्याज भूनें। खाना बनाते समय थोड़े नमक के साथ उन्हें सीज़ करना न भूलें। प्याज को सौतेले पैन से निकालें और अच्छी तरह से कागज़ के तौलिये पर रखें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, चावल का आटा हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक स्वादानुसार मिलाएं। सूखी सामग्री को मिलाएं और फिर पिघले हुए मक्खन और सौतेले प्याज में जोड़ें। जब तक यह एक साथ एक गेंद बनाने के लिए एक साथ आता है, तब तक धीरे-धीरे पर्याप्त ठंडा दूध जोड़कर एक मोटी आटा में सब कुछ गूंध। कटोरे को ढंक दें और आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम दें।

अब आटे को कुछ और मिनट के लिए गूंध लें। पर्याप्त आटा लें और इसे एक गेंद (पिंग पोंग बॉल आकार) में रोल करें, फिर इसे एक लंबी मोटी रस्सी या साँप (लंबाई में लगभग 3-4 इंच) में बनाएं। फिर सर्पिल बनाने के लिए अपने चारों ओर रस्सी को कुंडल। तब तक दोहराते रहें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। मैं आमतौर पर चर्मपत्र पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रेडी-टू-फ्राई कोडबेल रखता हूं जिसे मैं एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करता हूं।

इस बीच, एक गहरे बर्तन में उथले तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। ध्यान से, कोड़ेबेल में स्लाइड करें। उन्हें तुरंत बुदबुदाना शुरू कर देना चाहिए, कड़ाही को पछाड़ें नहीं। यह आपके बर्तन के आकार के आधार पर कुछ बैचों में किया जा सकता है। मध्यम आँच पर कोदबेल को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें बाहर की तरफ खस्ता होना चाहिए और सभी तरह से पकाया जाना चाहिए। निकालें और शोषक कागज तौलिये पर अच्छी तरह से नाली।

ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ये मेरे घर में बहुत लंबे समय तक नहीं रहे, लेकिन उन्हें कम से कम एक हफ्ते तक रखना चाहिए।





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