ब्रू केटल में कोपी लुवाक

अगर एक शराब बनानेवाला अपने कॉफी स्टाउट में कोपी लुवाक का उपयोग करता है, तो क्या वह एक लक्जरी उत्पाद बना रहा है या वह पर्यावरण स्टैर्डशिप का जश्न मनाता है? कुछ को बीयर पीने के विचार से सकल किया जाएगा जो कि एक कार्बनिक प्रक्रिया के माध्यम से आंशिक रूप से किण्वित किया गया था। यदि यह अस्पष्ट लगता है, पर पढ़ें।

कोपी लुवाक पशु-संसाधित कॉफी बीन्स से बनाया गया है। इनकी कटाई Coffea बीज उन्हें दुनिया में सबसे महंगी कॉफी बीन्स बनाता है। ये कॉफी बीज एशियन पाम सिवेट द्वारा कॉफी बागानों और आसपास के जंगलों में छोड़े गए फेकल पदार्थ के गुच्छों में पाए जाते हैं।

एशियन पाम सिवेट एक मार्सुपियल है, जो अफ्रीका का मूल निवासी है और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों, मुख्य रूप से इंडोनेशिया, फिलीपींस, वियतनाम, भारत और मलेशिया का है। ये वृक्ष-निवासी निशाचर जीवन जीते हैं, और एक सर्वाहारी जीवनशैली को अपनाते हैं, छोटे जानवरों, कीड़ों और फलों के विभिन्न आहार खाते हैं। जब कॉफ़ी प्लांट के चेरी चमकीले लाल या बैंगनी रंग के हो जाते हैं, तो उन्हें इस एशियाई पाम सिवेट द्वारा अपने रसदार पल्प के लिए कहा जाता है।

प्रत्येक कॉफी चेरी के अंदर, दो बीज (आमतौर पर कॉफ़ी बीन्स कहा जाता है) एक दूसरे के सामने बढ़ते हैं। वे एक त्वचा, या चर्मपत्र के साथ कवर किए गए हैं। एशियाई पाम सिवेट बीज सहित पूरे चेरी को निगल जाता है, और इसका पाचन तंत्र काम पर जाता है, फल से पोषण निकालता है। इस प्रक्रिया में, गूदा पच जाता है, लेकिन बीज और चर्मपत्र नहीं होते हैं। इस आंतरिक किण्वन के दौरान, सिवेट से प्रोटियोलिटिक एंजाइम सेम की त्वचा में प्रवेश करते हैं, छोटे पेप्टाइड और अमीनो एसिड का उत्पादन करते हैं। कोपी लुवाक के समर्थकों का दावा है कि यह प्रक्रिया अंतिम उत्पाद के स्वाद को बढ़ाती है।

कॉफी बीन्स, बिना पके हुए और अभी भी चर्मपत्र में ढके हुए हैं, ऐसे क्लैंप में उत्सर्जित होते हैं जिनमें अन्य बीज, नट और अपचित पदार्थ शामिल होते हैं। इन थक्कों को इकट्ठा किया जाता है, अलग-अलग बीजों में विभाजित किया जाता है, और अंधेरे सामग्री पर फैलता है, फिर धूप में सुखाया जाता है। एक बार सूखने पर, उन्हें एक मोर्टार में रखा जाता है और एक मूसल के साथ सख्ती से अंकित किया जाता है जब तक कि चर्मपत्र हरे बीज से अलग नहीं हो जाता। इन बीजों को श्रमपूर्वक अवांछनीय मलबे से अलग किया जाता है। उन्हें धोया, सुखाया और संग्रहीत किया जाता है, जहां वे एक वर्ष तक ताजा रहते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादकों को कॉफी बीन्स को भुनाया नहीं जाता है जब तक कि वे ऑर्डर नहीं किए जाते हैं, पेटू कॉफी पीने वाले की वरीयताओं को ताजगी और खानपान पर कैपिटल करते हैं। कुछ लोग दावा करते हैं कि जानवरों द्वारा संसाधित कॉफी बीन्स का सटीक मूल्यांकन उम्मीदों से अवरुद्ध किया गया है; लेकिन स्वाद का सही अंदाजा केवल बीन से अधिक पर निर्भर करता है।

इस तर्क को दुबई, यूएआर में अंतर्राष्ट्रीय कॉफी और चाय एक्सपो (आईसीई) जैसे आयोजनों द्वारा मजबूत किया जा सकता है। आईसीई में प्रतियोगिताएं कॉफी बीन्स के बीच असाधारण गुणवत्ता प्रदर्शित कर सकती हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद का आकलन करते समय बरिस्ता का वजन सेम की गुणवत्ता जितना भारी होता है। बीयर समुदाय के भीतर, गुणवत्ता मूल्यांकन भी शराब बनाने वाले के कौशल पर निर्भर करता है, जैसा कि ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल और विश्व बीयर कप में प्रतियोगिताओं में स्पष्ट है। दोनों दुनिया एक समानांतर जीवन शैली जीने लगती है।

वास्तव में, कॉफी के स्वाद वाले बियर इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि इन बीयर प्रतियोगिताओं में उनकी अपनी श्रेणी है। उन्हें एक अलग कॉफी चरित्र की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी भी शैली में बनाया जा सकता है जो एक समृद्ध और स्वादिष्ट बीयर बनाता है। कोपी लुवाक की असाधारण लागत के कारण, वाणिज्यिक ब्रुअरीज इस दुर्लभ घटक में आमतौर पर डब नहीं करते हैं। लेकिन कुछ कारीगर रचनात्मकता के उच्च स्तर पर जोर देते हैं, विशिष्ट गुणवत्ता और स्वाद के बियर का उत्पादन करते हैं। उनके लिए, एक लक्जरी उत्पाद निश्चित है।

इन बेशकीमती बियर में एलेस्मिथ स्पीडवे स्टाउट - कोपी लुवाक हैं, जिसे सैन डिएगो, कैलिफ़ोर्निया, यूएसए में एलेस्मिथ ब्रूइंग कंपनी द्वारा बनाया गया है। यह अमेरिकन इंपीरियल स्टाउट मात्रा के हिसाब से 12% अल्कोहल में घुलता है और समृद्ध, मजबूत और गोल है। बुर्बन-बैरल वृद्ध संस्करण उपलब्ध है।

कोबेनहवेन, डेनमार्क के मिकेलर ने कोपी लुवाक के साथ कॉफी इंपीरियल स्टाउट के तीन संस्करणों काढ़ा। मिकेलर बीयर गीक ब्रंच वेसल 10.9% एबीवी पर रोल आउट करने वाले पहले व्यक्ति थे, इसके बाद बीयर गीक ब्रंच वीसेल केलवाडोस संस्करण और बीयर गीक ब्रंच वेसल कॉन्यैक एडिशन थे।

Bodegraven के Brouwerij de Molen, नीदरलैंड ने कोपी लोवाक अमेरिकन इंपीरियल स्टाउट पर अपना कारीगर स्पर्श डाल दिया है। बड़े पैमाने पर सिर के साथ अमीर और अंधेरा, इस स्टाउट में आइस्ड लट्टे के फ्लेवर होते हैं जो आपकी जीभ में 11.5% एबीवी पर होते हैं।

जैकी हे की पब एंड ब्रेवरी, एथेंस, ओहियो, यूएसए के शिल्पकार कोपी लुवाक का उपयोग करते हुए तीन बियर बनाते हैं: डार्क अपैरिशन कोपी लुवाक बॉर्बन बैरल, ऑयल ऑफ एफ्रोडाइट - कोपी लुवाक और आइस अपैरिशन कोपी लुवाक। डार्क अपैरिशन और आइस अपैरिशन क्रमशः 10.5% एबीवी और 12% एबीवी पर रूसी इंपीरियल स्टाउट्स हैं। Aphrodite का तेल भारी स्वाद का डबल इंपीरियल स्टाउट है और 10% ABV है।

कुछ होमब्रेवर्स भी कॉफ़ी लुवाक के साथ अपने कॉफी बियर में डब कर रहे हैं।हवाई के होनोलूलू के ब्रूयर जेसी वाटर्स ने इस बेशकीमती दुर्लभता के लिए योजनाएँ बनाईं: “मैं सुझाव देने जा रहा हूँ कि हम एक बोरी में थोड़ी मात्रा में पिसी हुई कॉफ़ी लें और गर्म पानी डालने से पहले केतली में उबालें। मैश; फिर किण्वन टैंक में बारीक पिसी हुई कॉफी का थोड़ा और परिचय करें। यह सब कुछ के साथ नीचे में बस जाएगा और जब हम इसे फ़िल्टर करते हैं, तो हम कॉफी के मैदान को खो देते हैं लेकिन स्वाद नहीं। अगर मैं इसे बीटीसी (बड-मिलर-कॉयर्स) भीड़-आनंद के साथ काढ़ा करने के लिए पीता था, तो यह प्रतिष्ठित कॉफी की तरह स्वाद होता था। क्रीम में टॉस और टॉपिंग मार पड़ी है और आपके पास भीड़ के लिए बीयरपुकिनो है। चॉकलेट के साथ एक स्टाउट में रखो, और आप कुलीन बीयर स्नोब को पूरा करते हैं, जिनमें से मैं अंत में मानता हूं कि मैं रैंक में शामिल हो गया हूं। "

कोपी लुवाक के साथ शराब बनाने पर आमादा है, एक स्रोत का चयन करने में सावधानी बरतनी चाहिए। केवल कॉफी बीन्स खरीदें जो जंगली में एशियाई पाम सिवेट से इकट्ठा किए गए हैं। खेत कोपी लुवेक दोनों अनैतिक और गुणवत्ता में कमी है। कैद में, इन जानवरों को बंद कर दिया जाता है और उन्हें घटिया कॉफी चेरी का आहार दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप संतुलित पोषण की कमी से मृत्यु हो जाती है। जंगली में, उनका आहार विविध है। Civets अत्यधिक चयनात्मक हैं, केवल मोटा, परिपक्व फल चुनते हैं जो अधिक मजबूत स्वाद की फलियों का उत्पादन करते हैं। यदि आप मूल्य का भुगतान करने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि मूल्य है।

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