मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी

• अप्रैल 24, 2024

मूंग की दाल (मुंग की दाल या हरे चने के रूप में भी जाना जाता है) स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। वे अधिकांश एशियाई व्यंजनों में बहुत आम हैं। मूंग दाल भी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और शाकाहारियों के बीच पसंदीदा है। उपस्थिति में, मूंग की दाल छोटे हरे अंडाकार आकार की फलियाँ होती हैं। उन्हें आधे में विभाजित किया जा सकता है, त्वचा पर छोड़ दिया गया है या नहीं।

चावल और दाल (खिचड़ी के रूप में जाना जाता है) का संयोजन स्वादिष्ट और अनिवार्य रूप से अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। इस विशेष पकवान को दोनों विभाजित मूंग दाल के साथ (आंशिक रूप से हरे रंग की दाल) छोड़ी गई त्वचा के साथ या पूरी तरह से हटाए गए त्वचा (पीली मूंग दाल) के साथ बनाया जा सकता है। चुनाव आप पर निर्भर है लेकिन दोनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं।

मूंग दाल की सभी किस्में आसानी से किसी भी भारतीय किराना स्टोर में मिल सकती हैं।


मूंग दाल की खिचड़ी (मूंग दाल के साथ चावल)

सामग्री:

1 कप बासमती चावल (अच्छी तरह से धोया और सूखा)
½ कप विभाजन मूंग दाल (त्वचा के साथ या बिना), अच्छी तरह से धोया और सूखा
1 चम्मच जीरा
2-3 सूखी लाल मिर्च, स्वाद के लिए
1 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी)
नमक स्वादअनुसार
1 बड़ा चम्मच घी या तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां
गार्निश के लिए ताजा कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे से सूप या स्टॉक पॉट में, घी या तेल जोड़ें। गर्म होने पर जीरा, सूखी लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालें। एक या एक मिनट के लिए भूनें और फिर चावल और दाल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और सुगंधित होने तक 2-3 मिनट तक हिलाते रहें। 2 Add कप पानी डालें (थोड़े नरम चावल के लिए, एक अतिरिक्त water कप पानी डालें)। 15-20 मिनट के लिए या जब तक एक कोमल उबाल, कवर, कम करें और उबाल आने दें। वैकल्पिक रूप से, आप वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया एक प्रेशर कुकर या चावल कुकर में भी कर सकते हैं। ताजे सीताफल और नारियल से गार्निश करें। यह व्यंजन अक्सर थोड़ा अतिरिक्त घी के साथ सबसे ऊपर है। पापड़ (दाल के कुरकुरे), भारतीय अचार, रायता या दही के साथ परोसें।


रूपांतरों:

मूंग दाल के बजाय, एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद के लिए मसूर दाल (लाल या भूरे रंग की दाल) का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप अंकुरित मूंग दाल का उपयोग करके भी इस व्यंजन को बना सकते हैं।

मसाला खिचड़ी बनाने के लिए, हल्दी (हलदी) के साथ 1 हैल्पिंग टीस्पून काला / गोदा मसाला या गरम मसाला मिलाएं।



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वीडियो निर्देश: Moong Dal Khichdi Recipe-Healthy Moong Dal Khichdi by Indian Food Channel-मूंग दाल खिचड़ी (अप्रैल 2024).