यह एक इतालवी बाजार चिकन का मेरा होम संस्करण है।

जब मैं विसेंज़ा में रहता था तो मैं हर हफ्ते खुली हवा में बाजार जाता था। मैं नियमित रूप से एक रोटिसरी चिकन घर ले आया। यह हमेशा स्वादिष्ट, निविदा और रसदार था। रहस्य का हिस्सा ताजा मेंहदी, नारंगी और प्याज था जो चिकन की गुहा के अंदर था। यदि आपके पास घर पर रोटिसरी नहीं है तो आप इस रेसिपी के साथ जायके के करीब आ सकते हैं।

नारंगी-मेंहदी चिकन

सामग्री

  • 3 - 4 पाउंड चिकन के टुकड़े
  • 3 - 4 ताजे मेंहदी की टहनी
  • 1 बड़ा नारंगी या दो मध्यम संतरे
  • 1 बड़ा प्याज (विडालिया एक अच्छा विकल्प है)
  • 1 1/2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1/4 कप सूखी सफेद शराब
  • नमक
  • ताजा जमीन, काली मिर्च

दिशा-निर्देश

  1. जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कोट करें और शराब में डालें।
  2. जैतून के तेल के साथ चिकन के टुकड़े को कोट करें और फिर नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से मौसम।
  3. बेकिंग डिश में चिकन को व्यवस्थित करें, त्वचा की तरफ ऊपर।
  4. संतरे को क्वार्टर में काटें। चिकन पर धीरे से रस निचोड़ें। कोशिश मत करो और सभी रस बाहर निचोड़। चिकन के ऊपर संतरे के टुकड़े डालें।
  5. प्याज को स्लाइस में काटें और चिकन के टुकड़ों पर बिखेर दें।
  6. चिकन के ऊपर किसी भी बचे हुए जैतून के तेल को फेंट लें।
  7. चिकन के ऊपर मेंहदी की टहनी रखें।
  8. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
  9. 30 मिनट के लिए 350F पर सेंकना।
  10. पन्नी निकालें और एक और 15 मिनट के लिए सेंकना।
  11. पके हुए प्याज के साथ प्लेट और गार्निश।

ध्यान दें: एक मिश्रित हरी सलाद और रिसोट्टो के साथ परोसें।

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Cucina Ebraica: इतालवी यहूदी रसोई का स्वाद
यहूदी लोग रोमन काल से इटली में रहते हैं, हमेशा सांस्कृतिक परिदृश्य का हिस्सा, हमेशा एक तरह या किसी अन्य के अलगाव में रहते हैं। शब्द जिसे हम यहूदी बस्ती के रूप में जानते हैं, 16 वीं सदी के वेनिस से आया है। इटली में यहूदियों की दुनिया के भीतर, कई छोटी दुनियाएँ हैं: जो देशी इतालवी यहूदियों में से हैं, जो सेपहार्डिम के स्पेन से बाहर चले गए, और एशकेनज़िम जर्मनी और पूर्वी यूरोप से चले गए। उन सभी खाद्य परंपराओं और आहार कानूनों को लें, उन्हें एक अतिव्यापी खाद्य संवेदनशीलता में निचोड़ें, और आपके पास संस्कृति और इतिहास को देखने का एक बहुत ही असामान्य तरीका है। जूस गोल्डस्टीन, क्युकीना इब्राइका में, यह दर्शाता है कि संस्कृति और इतिहास खाद्य हैं, यदि सर्वथा स्वादिष्ट नहीं हैं।
-सुचाइलर इंगल

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