पेड़ा पकाने की विधि

• अप्रैल 20, 2024

एक पेडा बहुत ही स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। वे मूल रूप से नरम स्वादिष्ट चपटे पैटी के नरम गोल चपटे पैटी होते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के स्वादों और बनावटों में बनाया जा सकता है। पेड हमेशा छुट्टियों, त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं - वास्तव में, यह बहुत उत्सव नहीं होगा यदि पेड गायब थे! यह अद्भुत मिठाई वास्तव में वर्णन करना काफी कठिन है, क्योंकि अमेरिकी / यूरोपीय मिठाई प्रदर्शनों की सूची में इसके समान कुछ भी नहीं है। मुझे लगता है कि निकटतम उदाहरण एक "दूध का ठगना" होगा यदि वह बिल्कुल भी समझ में आता है। आपको बस मुझ पर भरोसा करना होगा, लेकिन मुझे यकीन है कि आपका परिवार और दोस्त इसका आनंद लेंगे!

महाराष्ट्र में, दोस्तों और परिवारों को पेडा हमेशा दिया जाता है जब एक बड़ी घोषणा की जाती है जैसे कि उच्च अंतर के साथ स्नातक, सगाई या रास्ते में एक नया बच्चा। तो अच्छी खबर और पेड हमेशा हाथ से जाते हैं।

अब परंपरागत रूप से, खरोंच से घर पर पेडा बनाना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन मेरी त्वरित और आसान रेसिपी में आपके परिवार को स्वादिष्ट घर का बना पेडा बिल्कुल नहीं समय में खाना होगा। रिकोटा पनीर के अलावा पेडा में एक अद्भुत स्वाद और बनावट जोड़ता है, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।


पेडा (भारतीय "दूध का ठगना")

सामग्री:

2 कप दूध पाउडर, sifted
1 मीठा दूध गाढ़ा (14 औंस आकार)
½ कप अतिरिक्त फर्म रिकोटा पनीर, वैकल्पिक
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
Sp टी स्पून इलायची पाउडर
केसर की बड़ी चुटकी (एक चम्मच या गर्म दूध में भिगोना)
गार्निश के लिए अनसाल्टेड बादाम का स्वाद लिया

तरीका:

मध्यम गर्मी पर एक बड़े नॉन-स्टिक भारी तले वाले पैन में मक्खन को पिघलाएं। फिर दूध पाउडर के साथ-साथ मीठा गाढ़ा दूध और रिकोटा पनीर डालें। तब तक पकने दें जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए और इसमें अर्ध-ठोस स्थिरता हो। इसमें 10-12 मिनट का समय लग सकता है, इसलिए हर बार हिलाएं, लेकिन मिश्रण न डालें। इस बिंदु पर, किसी भी भिगोने वाले तरल के साथ जमीन इलायची पाउडर और केसर मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण में नरम आटा की स्थिरता होनी चाहिए। फिर पैन को पूरी तरह से गर्मी से हटा दें और अलग से सेट करें ताकि कम से कम 30 मिनट तक ठंडा हो सके।

फिर हल्के ढंग से बढ़ी हुई हथेलियों का उपयोग करके मिश्रण को गोल गेंदों में रोल करना शुरू करें और फिर उन्हें पैटी या डिस्क में समतल करें। मैं प्रति पेड के बारे में 2 बड़े चम्मच या मिश्रण का उपयोग करता हूं। फिर बहुत धीरे से बादाम को पेडे के ऊपर दबाएं। आपको लगभग 18-20 पेड आसानी से मिलने चाहिए। कमरे के तापमान पर परोसें।


रूपांतरों:

एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद के लिए वेनिला अर्क या गुलाब सार की कुछ बूँदें जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बादाम की जगह आप चाहें तो कटे हुए पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं।

मैंगो पेड़ा के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बस एक कप आम का गूदा मिलाएं।

आप पेडा के ऊपर एक इंडेंट या "अच्छी तरह से" भी बना सकते हैं और अपने पसंदीदा जाम में एक छोटा चम्मच जोड़ सकते हैं या आम, अनानास, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, अंजीर, काली चेरी जैसे संरक्षित कर सकते हैं ...

यदि आप चाहें, तो आप सुंदर आकार बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग भी कर सकते हैं।



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