रोज़ वाइन के साथ गुलाबी रंग में

• अप्रैल 20, 2024

गर्मियों में, जब विचार न तो लाल और न ही सफेद, बल्कि बीच में मदिरा में बदल जाते हैं। गहरे भूरे रंग के माध्यम से महल के ईथर गुलाबी से, या नारंगी तक ये मदिरा कांच में सुंदर दिखती है। उन्होंने एक सफ़ेद शराब की तरह ठंडा, परोसा, लेकिन उनके लिए थोड़ा अधिक शरीर है।

गुलाबी मदिरा को फ्रेंच में रोज़े कहा जाता है, एक शब्द जिसे व्यापक रूप से कहीं और स्वीकार किया जाता है, लेकिन एक शब्द में प्याज़ की आंखें, आंखों की पुतली और त्वचा का भी उपयोग किया जाता है, बाद वाले दो को एक नारंगी टिंट के साथ वाइन के लिए लागू किया जाता है।

कुछ शराब के शौकीन गुलाबी मदिरा को, गंभीर ’नहीं मानते हैं, लेकिन दक्षिणी फ्रांस के प्रोवेंस में ऐसा नहीं है, जहां अधिकांश मदिरा गुलाबी हैं और आप सभी लोगों को रेस्तरां में शराब पीते हुए देखते हैं।

हो सकता है कि बर्खास्तगी का रवैया पहली यादों के शराब पीने से उत्पन्न हो। कई लोगों ने मुझे शामिल किया, मीठे मूसस रोसे, लांसर्स या Z व्हाइट ’ज़िनफंडेल के साथ शुरू किया, फिर प्रगति के रूप में ड्राय व्हाइट या रेड वाइन को स्थानांतरित करने पर विचार किया। मैं उन विजेताओं के लिए आया हूं जो मुझे बताते हैं कि वे ट्रेनर व्हील्स के साथ अपनी ऑफ-ड्राई रोसे बॉटलिंग with वाइन कहते हैं।

लेकिन कई हड्डी सूखी रोजी वाइन हैं जो सबसे गंभीर पीने वाले को संतुष्ट करेंगे।

तो क्या एक शराब गुलाबी बनाता है? इसकी दो मुख्य विधियाँ हैं। पहला French सैग्नी ’है, जो रक्तस्राव के लिए फ्रेंच शब्द है। जब वाइन निर्माता रेड वाइन के रंग को तेज करना चाहते हैं, तो वे किण्वन के रस को हटा देते हैं (या ब्लीड बंद कर देते हैं) इस प्रकार अंगूर की खाल के रस में अनुपात बढ़ जाता है। यह काले अंगूर की खाल है जो रेड वाइन को अपना रंग देता है। फिर ब्लड-ऑफ जूस एक गुलाबी शराब का उत्पादन करने के लिए इसकी किण्वन को समाप्त कर सकता है; कैसे गुलाबी खाल पर निर्भर करता है कि रस कब तक संपर्क में था।

दूसरा तरीका यह है कि शुरू से ही इरादा गुलाबी शराब बनाने का है। इस मामले में वाइनमेकर न्याय करता है जब किण्वन रस ने पर्याप्त रंग प्राप्त कर लिया है और फिर रस को इस खाल से पंप करता है जिसे त्याग दिया जाता है।

वे दो मुख्य विधियाँ हैं। एक तीसरा, जो सफेद रंग के साथ लाल मदिरा मिश्रण करना है, कुछ बहुत बड़े उत्पादकों द्वारा किया जाता है, लेकिन यह यूरोपीय संघ में गुणवत्ता वाले वाइन के लिए कानूनी नहीं है। एक उल्लेखनीय अपवाद के साथ, और वह शैम्पेन में है। क्योंकि गुलाबी शैम्पेन प्रक्रिया के दौरान अपना रंग खो सकती है, इसलिए इसे थोड़ा लाल पिनोट और रोसे शैंपेन को प्रीमियम पर बेचने की अनुमति है।

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पीटर एफ मे के लेखक हैं मर्लिन मर्लोट एंड द नेकेड ग्रेप: ओड वाइंस अराउंड द वर्ल्ड जिसमें 100 से अधिक वाइन लेबल और उनके पीछे की कहानियाँ और हैं पिनटेज: साउथ अफ्रीका की खुद की वाइन की किंवदंतियों के पीछे जो पिनोटेज वाइन और अंगूर के पीछे की कहानी बताता है।

वीडियो निर्देश: God Gulabi (गोड गुलाबी) - Superhit Marathi Natak | Mohan Joshi, Reema Lagoo (अप्रैल 2024).