पिसा ब्रेड रेसिपी

• अप्रैल 24, 2024

Pita हल्के और हवादार पॉकेट ब्रेड का प्रकार है जिसे आमतौर पर पूरे मध्य पूर्व और भूमध्य क्षेत्र में खाया जाता है। जैसा कि इस प्रकार की ब्रेड कुकिंग होती है, आंतरिक भाप ब्रेड को ठंडा होने के साथ एक "पॉकेट" बनाती है - जिससे यह आपके पसंदीदा अवयवों के साथ स्टफिंग के लिए एकदम सही हो जाता है।

घर पर अपनी खुद की रोटी बनाने से आप जितना सोचते हैं, उससे कहीं ज्यादा आसान है, इससे डरना नहीं है! अब पारंपरिक रूप से, पीटा ब्रेड को सभी प्रकार के आटे (मैदे) का उपयोग करके बनाया जाता है लेकिन आप इसे आसानी से पूरे गेहूं के आटे (अटा), ब्रेड के आटे, जई के चोकर के आटे या विभिन्न आटे के संयोजन के साथ आसानी से बना सकते हैं। ब्रेड का आटा हार्ड गेहूं से बनाया जाता है और इसमें बहुत अधिक ग्लूटेन सामग्री होती है, जो इसे रोटी बनाने के लिए एकदम सही बनाती है, खासकर यदि आप अपनी रोटी को थोड़े थोड़े बनावट के साथ पसंद करते हैं। आप किसी भी तरह के ब्रेड के आटे का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि मल्टी ग्रेन ब्रेड आटा या ओट ब्रान ब्रेड आटा। सादे ब्रेड का आटा किसी भी बड़े किराना स्टोर में आसानी से मिल सकता है, लेकिन विशेष रूप से ब्रेड का आटा मुख्य रूप से जैविक और स्वास्थ्य खाद्य बाजारों में उपलब्ध है। अब मैंने सभी विभिन्न प्रकार के आटे की कोशिश की है और बेकिंग के दौरान सभी आटे के आटे ने अधिकतम वृद्धि के लिए सबसे अच्छा काम किया है लेकिन अन्य आटे का स्वाद बहुत अच्छा है।

महान पीटा ब्रेड की कुंजी समान रूप से उन्हें रोल आउट कर रही है (इसलिए वे बेकिंग के दौरान उठेंगे और पफ करेंगे) और उन्हें उच्च तापमान पर भी पकाएंगे। सभी ब्रेड की तरह, पिता आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, खासकर अगर इसे गेहूं या बहु-अनाज के आटे के साथ बनाया जाता है। तो आज ही अपने परिवार के लिए कुछ बनाने की कोशिश करें your


होम मेड पीटा ब्रैड

सामग्री:

खमीर का 1 पैकेट सक्रिय सूखा
1। कप गर्म पानी
1 चम्मच चीनी (या शहद)
3 कप आटे का आटा, यदि आवश्यक हो तो अधिक
1 to चम्मच नमक, स्वाद के लिए
1 चम्मच तेल (जैतून, सब्जी या कनोला)

तरीका:

एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, गर्म पानी में चीनी को भंग करें और खमीर जोड़ें। लगभग 10-15 मिनट के लिए अलग सेट करें, अगर आपको बुलबुले दिखाई देते हैं - आप व्यवसाय में हैं!

एक इलेक्ट्रिक किचन स्टैंड मिक्सर (आटा हुक लगाव के साथ) का उपयोग करके, sifted आटा (1½ कप) और नमक का आधा संयोजन करें। मिश्रण और फिर शेष मिश्रण में खमीर मिश्रण के साथ जोड़ें जब तक कि एक बल्लेबाज शुरू न हो जाए। जब तक आटा एक साथ न हो जाए / गूंधते रहें और एक चिकनी लोचदार स्थिरता (लगभग 6-8 मिनट) तक मिलाते रहें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो बस आवश्यकतानुसार थोड़ा और आटा मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप हाथ से आटा भी गूंध सकते हैं - इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे और यह एक बेहतरीन कसरत है! लेकिन मिक्सर या हाथ से आटा गूंध मत करो, बस इसे तब तक गूंधो जब तक यह चिपचिपा न हो!

अब आटे को एक बड़ी बॉल में आकार दें, आटे को हल्का सा तेल दें और इसे एक कटोरे में रखें। नम चाय तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें, इसे अपनी रसोई में एक गर्म क्षेत्र में रखें और इसे लगभग 2 घंटे तक या जब तक (यह आपके क्षेत्र में स्थानीय तापमान और आर्द्रता पर बहुत कुछ निर्भर करता है) में आटा को दोगुना करने की अनुमति देगा। आकार।

अब आटे को हलके से गुंथे हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे 8-10 बराबर आकार के भागों में विभाजित करें। यदि आप बड़े पिसते पसंद करते हैं, तो आटा को 5-6 बराबर आकार के भागों में विभाजित करें। हल्के से आटे के भागों को थोड़ा नम चाय तौलिया के साथ कवर करें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम दें।

इस बीच, ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि ओवन के तल पर ओवन रैक बेकिंग के लिए उपलब्ध है। प्रीहीटिंग के अंतिम 5 मिनट में, अपने बेकिंग ट्रे में खिसकें। एक पिज्जा पत्थर भी पीटा ब्रेड बनाने के लिए बहुत अच्छा काम करता है, इसलिए यदि आपके पास एक है - हर तरह से, इसका उपयोग करें!

अगला, प्रत्येक आटे वाले हिस्से को गोल गेंद में आकार दें और फिर एक डिस्क आकार में चपटा करें। फिर हल्के फुल्के रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, प्रत्येक डिस्क को समान रूप से फ्लैटब्रेड (लगभग thick ”आकार में मोटा और लगभग 5-6” व्यास में रोल करें) - किसी भी चिपके हुए को रोकने के लिए थोड़े से आटे का उपयोग करें।

फिर एक लंबे स्पैटुला की सहायता से, गर्म बेकिंग ट्रे पर उल्टा करके पिता के गोलों को पलटें और लगभग 5-6 मिनट तक बेक करें या जब तक कि पिसता न उठें और फुला लें। फिर ध्यान से दूसरी तरफ 3-4 मिनट के लिए पित्त को पलटें और दूसरी तरफ हल्के से ब्राउन होने तक सेंक लें। आप एक समय में लगभग 2-3 सेंक सकते हैं और इसे बैचों में करना पड़ सकता है। यदि आपके पिसा अच्छी तरह से नहीं उठ रहे हैं, तो एक ओवन सुरक्षित पाई पैन में बस थोड़ा सा पानी (लगभग so कप या तो) जोड़ें। भाप बनाने और आटा को नम रखने में मदद करने के लिए इसे अपने ओवन में रखें। अगर आप बेकिंग के दौरान चाहें तो थोड़े से ऑलिव ऑयल के साथ पिस को भी ब्रश कर सकते हैं। अजवायन से पित्त निकालें और उन्हें थोड़ा नम चाय तौलिया के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें। फिर से सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में पूरी तरह से ठंडा होने दें। अपने पसंदीदा सामग्री के साथ सामान और आनंद लें!



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