शार्टकट फ्राइड चिकन रेसिपी

• अप्रैल 23, 2024

जब मैं "आत्मा भोजन" सुनता हूं, तो पहली चीज में से एक है तला हुआ चिकन। फ्राइड चिकन एक क्लासिक सदर्न सोल फ़ूड डिश है, और इसके लिए रेसिपी हर सोल फ़ूड और सदर्न कुकबुक में शामिल हैं। मैं कभी भी एक आत्मा भोजन रेस्तरां में नहीं गया हूं जहां तला हुआ चिकन मेनू पर एक भेंट नहीं था। वास्तव में, तला हुआ चिकन इतना लोकप्रिय है, कि यह ज्यादातर रेस्तरां मेनू पर दिखाई देता है, चाहे वह दक्षिणी हो या न हो।

असली दक्षिणी फ्राइड चिकन काफी शामिल है और समय लेने वाली है। ज्यादातर व्यंजनों में चिकन को रात भर नमकीन घोल या छाछ में भिगोने के लिए कहा जाता है, फिर अंडे को धोने में डुबोया जाता है, अनुभवी आटे के साथ कोटिंग की जाती है, और अंत में बहुत सारे तेल में तलते हैं। तापमान को सही रखना हमेशा मुश्किल होता है ताकि बाहर की कोटिंग के पहले चिकन बहुत तेजी से पक जाए। एक बार जब चिकन सुनहरा भूरा हो जाता है और उसके माध्यम से पकाया जाता है, तो तेल निकल जाता है और एक मलाईदार ग्रेवी बनाई जाती है, जो कड़ाही में छोड़ी जाती है। हालाँकि यह व्यंजन विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन हम में से अधिकांश के पास इसे अक्सर तैयार करने का समय नहीं है।

चूंकि जमे हुए बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन आसानी से उपलब्ध हैं, इसलिए मुझे अपने फ्राइड चिकन बनाने के लिए एक पूरे चिकन के बजाय उनका उपयोग करना पसंद है। दक्षिणी दादी हर जगह मेरे शॉर्टकट तरीके पर फिदा हो सकती हैं, क्योंकि यह एक उचित गुप्त दक्षिणी पारिवारिक नुस्खा का पालन नहीं करती है। हालांकि, तैयार उत्पाद खस्ता, रसदार और स्वादिष्ट है।

आमतौर पर तली हुई चिकन के साथ जाने वाली क्लासिक क्रीम की ग्रेवी के बजाय, मैंने एक तेज़ और आसान सॉस को शामिल किया है जिसे से अनुकूलित किया गया था राजकुमारी पामेला की सोल फूड कुकबुक (सिग्नेट 1969), सौस ब्यूटीफुल, जिसका नाम लेखक की दिवंगत मां के नाम पर रखा गया था। भोजन को पूरा करने के लिए, मैं चावल और हरी सब्जी परोसने का सुझाव दूंगा।

बेशक, यदि आपके पास मसला हुआ आलू और ग्रेवी पर अपना दिल सेट है, और रसोई में बिताने के लिए कुछ समय है, तो आप पैन के तल में बचे खस्ता बिट्स से भी क्रीम ग्रेवी बना सकते हैं; पैन से सभी तेल के 2 बड़े चम्मच नाली, लेकिन किसी भी खस्ता बिट्स को छोड़ दें; एक रूक्स बनाने के लिए पर्याप्त आटा में हलचल, फिर मध्यम गर्मी पर, आधा दूध और आधा पानी (लगभग 2 कप) के मिश्रण में व्हिस्क। नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन।

सॉस के साथ शॉर्टकट फ्राइड चिकन

4-6 सर्विंग्स

• 1/2 कप मैदा
  
• 1/2 चम्मच नमक
  
• 1/4 चम्मच काली मिर्च

• 3 बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट आधा, साफ और आधा में तिरछे कटे हुए

• 1/2 कप मक्खन
  
• 1/2 कप वनस्पति तेल

• सॉस सुंदर

आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन स्तन के टुकड़ों को मिश्रण में मिलाएं।

मक्खन को एक भारी (अधिमानतः कच्चा लोहा) कड़ाही में पिघलाएं। तेल डालकर 375 ° तक गर्म करें।

जब तेल मक्खन मिश्रण गर्म हो गया है, तो भीड़ के बिना एक परत में चिकन के टुकड़े जोड़ें। चिकन के टुकड़े काफी तेजी से पकेंगे क्योंकि कोई हड्डी नहीं है।

जब चिकन के स्तन एक तरफ सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ से ब्राउन होने दें। यदि गर्मी सही है, तो चिकन को उस समय तक पकाया जाना चाहिए जब तक दूसरी तरफ भूरा हो। चूंकि ओवरकुक किए गए चिकन स्तन सूख सकते हैं, सुनिश्चित करें कि वे तेल मक्खन मिश्रण से जल्द से जल्द हटा दिए जाते हैं।

सॉस सुंदर के साथ परोसें।

सॉस सुंदर

लगभग 1 1/4 कप बनाता है

• 1/2 कप आड़ू जाम या संरक्षित
  
• 1/2 कप पानी
  
• 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
  
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
  
• 1/2 चम्मच पपरिका
  
• 1/2 चम्मच नमक
  
• 1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई मिर्च
  
• 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस

यदि आड़ू के संरक्षण वास्तव में चंकी हैं, तो उन्हें एक कांटा के साथ मैश कर लें या उन्हें खाद्य प्रोसेसर में डाल दें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें। एक छोटे सॉस पैन में सभी अवयवों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। कभी-कभी सरगर्मी होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक करें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 374 से कैलोरी 562 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 67% प्रोटीन 11% कार्ब। 22%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 42 ग्राम
संतृप्त वसा 14 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 86 मिलीग्राम
सोडियम 604 मिलीग्राम 25%
कुल कार्बोहाइड्रेट 31 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 16 जी

विटामिन ए 16% विटामिन सी 7% कैल्शियम 0% आयरन 6%

वीडियो निर्देश: ढाबा स्टाईल चिकन मसाला | How to make Chicken Masala | Chicken Masala | MadhurasRecipe Ep - 404 (अप्रैल 2024).