मिंट रायता के साथ मसालेदार थाई झींगा
रायता
1 कप नॉनफेट दही
1/4 कप छिलका, और एशियाई ककड़ी
1/4 कप पतले कटे हुए हरे प्याज़
1/4 कप पुदीने की पत्तियां, कीमा
1 जोड़ा काफिर चूना पत्तियां सरक जाती हैं और सूख जाती हैं (कैंची का उपयोग करें)
2 चम्मच लाइम जेस्ट

झींगा
2 चम्मच जैतून का तेल
2 चम्मच तिल का तेल
2 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
24 बड़े टाइगर झींगे, छील और विच्छेदित
1/4 कप थाई रेड चिली पेस्ट (एशियाई किराने की दुकानों पर) या अपना खुद का * बनाएं
2 नीबू का रस
2 tbsp ताजा chives छीन लिया

तरीका:
एक कटोरे में, सभी रायता सामग्री को मिलाएं और एक तरफ सेट करें।

उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून और तिल के तेल गरम करें।

सौतेला अदरक और लहसुन लगभग 45 सेकंड। चिंराट और चाइल पेस्ट जोड़ें, समान रूप से पकाने के लिए, लगभग 3 मिनट। नींबू का रस डालें और हिलाएं।

चिंराट के साथ रायता परोसें; chives के साथ गार्निश।

सेवा करता है ४

वैकल्पिक: बीन थ्रेड नूडल्स के साथ टॉस करें जो 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए गए हैं और सूखा हुआ है।

158 कैलोरी, 5.6 ग्राम वसा (0.9 ग्राम संतृप्त वसा), 14.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13.8 ग्राम प्रोटीन, 2.6 ग्राम फाइबर प्रति सेवारत प्रति पोषण विश्लेषण

* Mae Ploy और Mae Sri के पास एशियाई बाजारों में छोटे कैन या टब में बहुत अच्छा थाई रेड करी पेस्टस है। यदि आप असली थाई स्वाद चाहते हैं, तो मेरी रेसिपी के साथ अपनी खुद की रेड करी पेस्ट बनाएं। यह रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों के लिए एक ग्लास जार में रखेगा और कई थाई व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

लाल करी पेस्ट

6-12 सूखे लाल मिर्च, लथपथ, सूखा और सूखा हुआ
1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
2 चम्मच धनिया के बीज, भुना हुआ और जमीन
1 चम्मच जीरा, भुना हुआ और जमीन
2 टैब्स पतले कटा हुआ नींबू घास
"केफिर" चूने का l छोटा चम्मच (साधारण चूना करेगा)
6 टैब लहसुन, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच गंगाजल
1 टीस्पून कटा हरा धनिया (cilantro) रूट
4 टैब्स कटा हुआ
मछली की चटनी (नम प्ला)
1 छोटा चम्मच किण्वित पेस्ट (कापी) (भुना हुआ) *

* एक छोटे टिनफ़ोइल पर कापी रखें जो पक्षों के साथ सपाट ट्रे का बना है, जब तक कि भयावह तक टोस्टर ओवन में जगह नहीं। निकालें और ठंडा करें जब आप तैयार करते हैं और अन्य करी पेस्ट सामग्री को पाउंड करते हैं।

सामग्री को पहले छिलके, पेपरकॉर्न, धनिया और जीरा, केफिर लाइम लीफ स्लिवर्स की सख्त सामग्री को मोर्टार में डालें और मूसल से अच्छी तरह से पोछें। जब वे पूरी तरह से एक पेस्ट में मैश हो जाते हैं, तो एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए लहसुन, गंगाजल और धनिया की जड़ को फिर से मिलाएं। अब इसमें सौंफ, नम पीएलए, और केपी मिलाएं और इसे फिर से तब तक फेंटें जब तक यह एक स्मूद पेस्ट न बन जाए।

आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक चिकनी पेस्ट बनाना अधिक कठिन है। यह ब्लेंडर एक चिकनी पेस्ट बनाता है। आप भोजन प्रोसेसर में शुरू कर सकते हैं और वांछित चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए मोर्टार में समाप्त कर सकते हैं। ग्लास जार में रखें और एक रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रखें।

थाई रेड करी पेस्ट (Mae Ploy या Mae Sri ब्रांड्स काफी अच्छे हैं), लेकिन हौसले से बने करी पेस्ट का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है और इसमें MSG या प्रिजरवेटिव नहीं होते हैं।



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