अंकुरित मूंग दाल सलाद रेसिपी
यह एक आदर्श ग्रीष्मकालीन सलाद है - यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में बहुत आसान है। साबुत हरी मूंग की दाल (जिसे हरे चने के रूप में भी जाना जाता है) न केवल प्रोटीन से भरपूर होती है बल्कि कैल्शियम में भी उच्च होती है।

हरी मूंग की दाल अपने आप ही स्वादिष्ट होती है लेकिन अंकुरित होने पर, यह स्वाद की एक पूरी परत को जोड़ती है और किसी भी डिश के लिए एक अनूठी बनावट बनाती है। आप इस डिश को अंकुरित दाल या किसी भी अन्य अंकुरित दाल का उपयोग करके आसानी से बना सकते हैं, या अपनी पसंद के किसी भी बीन, दाल या दाल को बनाने के लिए एक ही नुस्खा लागू करते हैं।

* अंकुरित फलियां, दाल और दाल कैसे खाएं:

केवल साबुत दाल, फलियाँ और दालें ही अंकुरित हो सकती हैं। शांत चल रहे पानी के नीचे अपनी दाल को ध्यान से रगड़ें। एक बड़े कटोरे में, दाल को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी में रात भर भिगोएँ। नाली, अच्छी तरह से कुल्ला और कटोरे में दाल को वापस स्थानांतरित करें और थोड़ा नम चीज़क्लोथ (या एक तौलिया) के साथ कवर करें। एक गहरे गर्म क्षेत्र में स्टोर करें। समय-समय पर जांचें कि यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नमी है, लेकिन आपको 24 घंटों के भीतर प्यारे स्प्राउट्स देखना चाहिए।


मिश्रित ग्रे मूंग दाल सलाद (मूंग दाल ची कोशिंबिर)

सामग्री:

2 कप अंकुरित मूंग दाल
1 छोटा लाल प्याज, बारीक घी
2-3 छोटी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
2 रोमा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 छोटा ककड़ी (किर्बी किस्म का होथहाउस)
एक नीबू का रस
¼ कप ताजा संतरे का रस
पिसा हुआ जीरा पाउडर चुटकी भर
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
¼ कप तेल (जैतून या कैनोला)
Ro कप सीताफल के पत्ते, बारीक कटा हुआ
¼ कप पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
¼ कप मोटे ज़मीन को अनसाल्टेड मूंगफली के दाने

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप या स्टॉक पॉट में, अंकुरित दाल और पर्याप्त पानी डालें (लगभग 4-5 कप) और उबाल लाने के लिए। एक नरम उबाल के लिए गर्मी को कवर करें और कम करें, 20-30 मिनट के लिए पकाएं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे प्रेशर कुकर में भी कर सकते हैं। दाल को कोमल होना चाहिए, लेकिन मटमैला या अधपका नहीं होना चाहिए। अच्छी तरह से नाली, ठंडे पानी से कुल्ला और दाल को ठंडा करने की अनुमति दें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, संतरे का रस, जमीन जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च और तेल को मिलाकर फेंट लें। फिर लाल प्याज और हरी मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सलाद ड्रेसिंग को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें।

एक बड़े सलाद कटोरे में, टमाटर और ककड़ी के साथ पकाया और ठंडा अंकुरित मूंग दाल को धीरे से मिलाएं। सलाद की ड्रेसिंग एक बार फिर से करें और अंकुरित दाल और सब्जियों को डालें। धीरे से एक साथ टॉस करें और सिलेंट्रो और टकसाल के पत्तों के साथ गार्निश करें। मूंगफली के साथ छिड़कें और अपने पसंदीदा भारतीय भोजन के साथ कमरे के तापमान पर परोसें।


रूपांतरों:

आप इस नुस्खा में चेरी या अंगूर टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, पीले वाले एक सुंदर रंग जोड़ देंगे।

अंकुरित मूंग दाल सलाद

वीडियो निर्देश: अंकुरित मूंग का सलाद (Sprouted Moong Salad / Diabetic Recipe) by Tarla Dalal (जनवरी 2022).