सूडान घास - डॉक स्ट्रीट लस मुक्त बीयर

प्रकाश नरम है। आप शांत से घिरे हुए हैं, लेकिन संग्रहालय के सबसे गहरे खोखले के भीतर एक सामयिक प्रतिध्वनि से जागते हैं। सरचोफैगस ... एक मैट्रिलिनल कॉलैबश ... मिट्टी के बरतन वत्स। आपका मन दौड़ने लगता है। आप जानते हैं कि आप इन पुरावशेषों में से सबसे अधिक अलग हैं। वे यह नहीं सोच रहे हैं कि 4,000 साल पहले का जीवन कैसा रहा होगा। आह… लेकिन आप। तुम जानते हो। तुम एक तिनके की ओर टकटकी लगाकर देखते हो, सोने का फैशन। इसके विवरण में, आपको पता चलता है कि एक प्राचीन पुजारी ने अपने चैनल के माध्यम से एक प्राचीन बीयर के अमृत को चूसा था, अवशेषों से बचने के लिए जो सोने और कीमती रत्नों से बने एक शुतुरमुर्ग के अंडे की कटोरी की सतह पर बैठे थे। बीयर को शहद से छुआ जा सकता है, और वह एक दूरदर्शी के रूप में प्रतिष्ठित थी। लेडी पुआबी ... निनकासी ... ओसमोटर ... बीयर की देवी।

सांस्कृतिक विविधता के बारे में बढ़ती जागरूकता ने अमेरिका में बीयर आंदोलन का विस्तार किया है। पुरातनता के संग्रहालय के माध्यम से एक सरल चलना विचारों को प्रज्वलित कर सकता है जैसा कि क्राफ्ट ब्रियर्स सम्मेलन में एक जीवंत प्रवचन के रूप में आसानी से।

ब्रुअर्स सभी स्तरों पर प्रामाणिकता के लिए प्रयास करते हैं। जब जर्मन मूल के ग्रामीण क्राफ्टिंग करते हैं, तो एक क्रूजर या हेल्स की नाजुक बारीकियों को प्राप्त करने के लिए एक ब्रूमास्टर आयातित सामग्रियों पर जोर दे सकता है। पीपा-वातानुकूलित एल्स के निर्माण के लिए सेलर और डिस्पेंस के ज्ञान की आवश्यकता होती है। Brettanomyces या Lactobacillus का उपयोग करके जंगली किण्वन बेल्जियन शैली के एल्स के डिजाइन में असामान्य नहीं है।

मार्च 2007 में, फिलाडेल्फिया में डॉक स्ट्रीट ब्रेवरी के मालिक रोज़मेरी सर्टिफ़ो ने यूनिवर्सिटी ऑफ़ पेंसिल्वेनिया म्यूज़ियम ऑफ़ आर्कियोलॉजी एंड एंथ्रोपोलॉजी में पारंपरिक अफ्रीकी बीयर पर एक प्रदर्शन से प्रभावित हुए, जबकि माइकल जैक्सन के ट्यूटर ने "एक्सट्रीम बियर" पर चखना देखा। अमेरिका की महत्वपूर्ण अफ्रीकी विरासत को मनाने के लिए प्रेरित होकर, उसने शराब बनाने के लिए संभावित अनाज के रूप में शर्बत पर शोध करना शुरू किया।

सोरघम बीयर क्राफ्टिंग अन्य अमेरिकी ब्रुअरीज के लिए उसकी खोज ने उसे ग्लेनडेल, विस्कॉन्सिन में स्प्रेचर ब्रूइंग के रैंडी स्प्रेचर के लिए नेतृत्व किया। रोज़मेरी कहते हैं, “रैंडी स्प्रेचर, जो हमें 80 और 90 के दशक में डॉक स्ट्रीट से जानते थे, अनुग्रह से अधिक थे और उन्होंने अपना अनुभव साझा किया। हमारा सबसे बड़ा डर यह था कि हमारे शराब की भठ्ठी पर चढ़ा हुआ और चढ़ा हुआ होगा, जो कि शर्बत की प्रकृति को देखते हुए। उसने हमें नमूने भेजे और वे अच्छे थे। "इसने अपनी विशिष्ट प्रोफ़ाइल के साथ डॉक स्ट्रीट के सूडान ग्रास सोरघम एएल का विकास किया। यह ग्लूटेन फ्री होने के लिए भी होता है, यह सेलियाक्स के लिए एक सुरक्षित बियर बनाता है, जो ग्लूटेन के लिए असहिष्णुता के कारण आंतों को नुकसान पहुंचाते हैं, जौ, गेहूं, राई, वर्तनी, जई, कामोट और ट्रिटिक के अनाज में पाया जाने वाला प्रोटीन।

क्यों अफ्रीका?

एक बार "द डार्क कॉन्टिनेंट" के रूप में जाना जाता है, अफ्रीका ने अपने उपनाम को यूरोप के बीच दुनिया के एक अज्ञात और अनिर्दिष्ट क्षेत्र के रूप में आयोजित रहस्य के कारण अपना उपनाम दिया। हालाँकि इसकी परंपराएं सदियों से आंतरिक रूप से मनाई जाती रही हैं, अफ्रीका उन देशों के लिए एक रहस्य के रूप में रहता था जहां सीमा युद्ध और घरेलू चुनौती ने मोर्चे की सुर्खियां बटोर ली थीं। अंततः, हालांकि, अफ्रीकी परंपराएं ऐतिहासिक कहानी कहने की कला और संग्रहालय के अनुभव के उपहार के माध्यम से अन्य संस्कृतियों का ध्यान आकर्षित करती हैं। अमेरिका इस अफ्रीकी विरासत का एक महत्वपूर्ण खजाना है।

शक्करो और पाम नट वाइन अफ्रीकी संस्कृति के लगभग हर क्षेत्र में पाई जा सकती है। यह पारंपरिक रूप से मातृविहीन रेखाओं के साथ, माँ से बेटी तक, विशेष रूप से बेनेडिन, पश्चिम अफ्रीका के बेनिन गणराज्य के सवाना में पारित किया गया था। यह सोरघम, जिससे यह बनाया गया था, 2000 ईसा पूर्व से उप-सहारा अफ्रीकी समाजों के भीतर खेती की गई थी।

अधिकांश अफ्रीकी-प्रेरित एल्स के साथ, सूडान घास को अनाज के संयोजन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। डॉक स्ट्रीट एक प्रकार का अनाज, एशियाई महाद्वीप के लिए एक जड़ी बूटी बीज मूल, अपने स्वयं के लकड़ी से निकाल दिया ईंट ओवन में। वे फिर टोस्टेड एक प्रकार का अनाज और शर्बत को मिलाते हैं, और उत्पाद की शुद्धता में जोड़ने के लिए लस मुक्त खमीर का उपयोग करके इसे किण्वित करते हैं। सेंटेनियल हॉप्स में एक अमेरिकी किनारा जोड़ा गया है, जो इक्लेक्टिसिज़्म को दिखाता है जो डॉक स्ट्रीट बियर का ट्रेडमार्क है। यह फल की सुगंध और एक माल्ट-जैसे पौष्टिकता के साथ, एक सुनहरा रंग का, दिखने में धुंधला होता है। Sourheads तालू पर विशिष्ट तीखा सेब प्रोफ़ाइल की सराहना करेंगे, चेस्टनट के एक डैश के साथ छुआ। यह पश्चिमी तट की कड़वाहट से अच्छी तरह संतुलित है। माउथफिल सफल होता है - पतला और पानी नहीं, लेकिन एक माध्यम से महसूस होता है कि काइनेटिक अर्थ को संतुष्ट करता है।

"मैं वास्तव में हमारे सूडान घास से प्यार करता हूं, ज्यादातर, मुझे लगता है, इसकी विशिष्ट खटास के कारण," सर्टिफिक कहते हैं।

एक बार फिर, अमेरिका के पेंसिल्वेनिया में फिलाडेल्फिया में डॉक स्ट्रीट ब्रेवरी अपनी सूडान घास सोरघम अली की रिहाई के साथ कटाव पर है। 1985 में, रोजमेरी सर्टिफिकेट और जेफरी वेयर डॉक स्ट्रीट ब्रेवरी की स्थापना के साथ अमेरिकन क्राफ्ट ब्रूइंग मूवमेंट में शामिल हुए, जिससे वे देश के पहले शराब बनाने वालों में से एक हो गए, जिन्होंने शानदार गुणवत्ता वाले कस्टम-क्राफ्ट बियर के साथ प्लेट में कदम रखा।हालांकि उन्होंने 1998 में शराब की भठ्ठी बेच दी, रोजमेरी सर्टिओ ने 2001 में शराब की भठ्ठी और आरामदायक वातावरण में महान बीयर की सेवा के दर्शन के साथ शराब की भठ्ठी और रेस्तरां का स्वामित्व हासिल किया।

डॉक स्ट्रीट शराब की भठ्ठी है कि "अच्छा लग रहा है" की आभा। यह एक क्लासिक है, जहां लोग लोगों के साथ घुलमिल जाते हैं। चाहे कॉलेज के प्रोफेसर, फायरमैन, कलाकार, संगीतकार या उत्पादन कार्यकर्ता हों, वे आराम करने और मौज-मस्ती करने के लिए वहां मौजूद हैं ... और स्वादिष्ट विजुअल्स खाते हैं ... और असाधारण बीयर पीते हैं। सूडान ग्रास डॉक स्ट्रीट में एक और आयाम जोड़ता है, जहां उदार प्रोफ़ाइल का विस्तार जारी है।

चीयर्स!

तस्वीरें (ऊपर से): बीयर हंटर माइकल जैक्सन रोजमेरी सर्टिफिकेट और डॉक स्ट्रीट पोस्टर के साथ हैं; डॉक स्ट्रीट ब्रेवरी के मालिक रोजमेरी सर्टिफिकेट

वीडियो निर्देश: दुर्लभ पानी और चिकित्सा दक्षिण सूडान में 100,000 शरणार्थियों के लिए (जुलाई 2022).