थाई बीबीक्यू बेबी बैक रिब्स

• अप्रैल 25, 2024

बच्चे को पसलियों को बनाने के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस का सही कटौती प्राप्त करना है। बेबी बैक पसलियाँ, जिन्हें कभी-कभी सूअर का मांस लोन पसलियाँ या बस बैक पसलियाँ कहा जाता है, रीढ़ की हड्डी के नीचे और रीढ़ की हड्डी के बीच रिब पिंजरे के ऊपर से ली जाती हैं। उनके पास हड्डियों के बीच मांस होता है और स्पैररिब की तुलना में कम लेकिन मांस होता है। सुअर के रिब पिंजरे की प्राकृतिक टेपिंग के कारण रैक एक छोर पर छोटा होता है। (संकेत के लिए नीचे नोट देखें)

सुनिश्चित करें और पसलियों पर चांदी की झिल्ली को हटा दें क्योंकि यह कठिन है! अपना कसाई तुम्हारे लिए क्या है!

एक प्रकार का अचार
4 बड़े डंठल नींबू घास, पतले कटा हुआ और कटा हुआ
3 बड़े चम्मच लहसुन, कीमा
4 कटा हुआ, कटा हुआ
4-8 थाई ड्रैगन चाइल्स
1/4 ताजा नींबू का रस
3 बड़े चम्मच मछली सॉस (नाम पीएलए)
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
1-2 बड़े चम्मच खजूर चीनी
1/2 चम्मच नमक-वैकल्पिक

उपरोक्त सामग्री को मोर्टार और पाउंड में मूसल के साथ रखें जब तक कि एक महीन पेस्ट नहीं बनता है, या जब तक एक चिकनी पेस्ट नहीं बनता है, तब तक फूड प्रोसेसर और प्रक्रिया में रखें।

5 एलबीएस। बेबी बैक पोर्क रिब्स

रात में सॉस में मैरिनेड

एक मध्यम आग पर बीबीक्यू पसलियां धीरे-धीरे ऑफसेट होती हैं, सूखने या जलने की अनुमति नहीं देती हैं। हम पसलियों को खोजते हैं, फिर ग्रिल के किनारे पर जाते हैं और शीर्ष को बंद करते हैं ताकि पसलियों को सीधे गर्मी न मिले और धीरे-धीरे पकाना।


डुबकी लगाने का कार्य:
2/3 कप चूने का रस
4 बड़े चम्मच खजूर चीनी
1/4 कप मछली सॉस
6-8 लहसुन लौंग
4 थाई चिल्ले

सामग्री के ऊपर ब्लेंड करें और पसलियों के लिए सूई सॉस के रूप में उपयोग करें।
गर्म-मीठा-खट्टा स्वाद संतुलन को ब्लेंड और समायोजित करें।

गार्निश
3/4 सी ताजा थाई तुलसी के पत्ते

रिब चयन पर नोट्स:

बेबी बैक पसलियां, जिन्हें कभी-कभी लोन पसलियां कहा जाता है, को लोई अनुभाग से काट दिया जाता है। वे गौरैयों की तुलना में छोटे और छोटे होते हैं। उनके पास हड्डियों के ऊपर और उनके बीच भी मांस का आवरण होता है। क्योंकि वे लोन से आते हैं, वे अतिरिक्त पसलियों की तुलना में दुबले और मांस वाले होते हैं। वे काफी महंगे और कम आपूर्ति में भी हैं।

स्पेयर पसलियां पसलियों का पारंपरिक स्लैब हैं। वे सुअर के पेट से, कंधे के पीछे से आते हैं। उनमें 11 से 13 लंबी हड्डियां शामिल हैं। हड्डियों के ऊपर और उनके बीच में मांस का आवरण होता है। वे पसलियों की सबसे सस्ती कटौती हैं। सेंट लुइस शैली की पसलियां पूर्ण स्लैब की भिन्नता हैं। उन्हें छंटनी की जाती है और ब्रिस्किट की हड्डी निकाल दी जाती है। कैनसस सिटी शैली की पसलियां एक और भिन्नता हैं। उन्हें सेंट लुइस शैली की पसलियों से भी अधिक छंटनी की जाती है और कठोर हड्डी को हटा दिया जाता है।

देश शैली की पसलियां वास्तव में बिल्कुल पसलियां नहीं होती हैं, बल्कि पोर्क शोल्डर के ऊपरी हिस्से के ठीक पीछे, लॉइन के ब्लेड के छोर से कट जाती हैं। वे पसलियों की तुलना में फैटी पोर्क चॉप्स की तरह अधिक हैं। जबकि उनकी पसलियों की किसी भी अन्य शैली की तुलना में प्रति पाउंड अधिक वसा होती है, वसा परतों में होती है और उन परतों के बीच का मांस दुबला होता है और अधिकांश अन्य पसलियों की तुलना में कम होता है। वे सभी पसलियों के सबसे मांस हैं।

वीडियो निर्देश: Beast Mode Mukbang BBQ Baby Back Ribs, Italian Beef, Maxwell Polish (अप्रैल 2024).