सिंदूर उपमा रेसिपी
वर्मीसेली उपमा एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो भारतीय सेंवई के साथ बनाया जाता है। भारतीय सेंवई आमतौर पर अपने इतालवी समकक्ष की तुलना में बहुत पतली है और इसलिए इसे पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, हालांकि भारतीय सेंवई आसानी से किसी भी भारतीय किराना स्टोर में मिल सकती है। आजकल आप भारतीय सिंदूर भी खरीद सकते हैं जो पहले से ही टोस्ट है, जो एक अच्छा समय है।

यह स्वादिष्ट नूडल डिश सुगंधित सुगंधित मसाले और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट है। सिंदूर उपमा नाश्ते के लिए खाया जा सकता है, दोपहर की चाय के साथ परोसा जा सकता है या हल्के भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है। उपमा की यह किस्म पूरे दक्षिण भारत और महाराष्ट्र में भी आमतौर पर खाई जाती है। यह खाने में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने में बहुत आसान है। यह मेरे घर में सर्वोत्कृष्ट आरामदायक भोजन और हमेशा पसंदीदा है।


VERMICELLI UPMA (सेविया उपमा)

सामग्री:

1elli कप भारतीय सेंवई, छोटे टुकड़ों में टूट गया
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
3-4 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
1 कप हरी मटर (फ्रोजन ठीक है)
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
1 चम्मच उड़द की दाल, (चमड़ी वाली और फटी काली चने की दाल)
¼ कप टोस्टेड अनसाल्टेड मूंगफली (या आप काजू के टुकड़े डाल सकते हैं)
6-8 ताजा करी पत्ते
नमक स्वादअनुसार
नींबू का रस
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजा कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी गहरी सूखी कड़ाही में, सेंवई डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि जलन न हो और जब तक सेंवई रंग में सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और एक अखरोट की सुगंध उत्सर्जित न हो जाए। नूडल्स को स्किलेट से निकालें और ज़रूरत पड़ने तक अलग रखें। यदि सेंवई पहले से ही टोस्ट है, तो आप स्पष्ट रूप से इस कदम को छोड़ सकते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में, 3-3.5 कप पानी डालें और एक कोमल उबाल लें।

अब मध्यम उच्च गर्मी पर समान बड़े गहरे कटोरे में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर तेल डालें। अब ध्यान से, सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे कम हो जाते हैं, तो हरी मिर्च और करी के पत्तों के साथ उड़द दाल डालें। 30 सेकंड या इसके बाद, प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि प्याज थोड़ा भूरा न हो जाए। अब अदरक डालें, हिलाएं और हरी मटर डालें। कुछ मिनट के लिए हिलाओ और फिर नमक के साथ नूडल्स और मौसम में जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएँ और धीरे-धीरे उबलते पानी के 3 कप डालें, पानी डालते हुए लगातार हिलाएँ। हिलाओ, गर्मी को कम करें, कवर करें और 4-5 मिनट तक पकने दें। उपमा तब किया जाता है जब सभी नूडल्स सभी पानी को अवशोषित कर लेते हैं और नरम हो जाते हैं। अंत में नींबू का रस डालें, हिलाएं और नारियल और सीताफल के पत्तों से गार्निश करें। भारतीय स्नैक्स जैसे सेव और विभिन्न चिवड़ा मिक्स के साथ गरम परोसें।


रूपांतरों:

ताजी हरी मिर्च की जगह सूखी लाल मिर्च डालें। आप टमाटर या अन्य सब्जियां जैसे हरी बीन्स, मक्का, गाजर या छोटी फूलगोभी के फूल भी लगा सकते हैं।

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