जब एक हलवा वास्तव में एक हलवा नहीं है?

• अप्रैल 24, 2024

बड़ा सवाल: वास्तव में हलवा कब नहीं होता?

थोड़े शोध के साथ, मैंने सीखा है कि "हलवा" के कई अर्थ हो सकते हैं। मैं टैपिओका पुडिंग, कस्टर्ड पुडिंग, राइस पुडिंग और निश्चित रूप से, जेलो पुडिंग का आनंद ले रहा हूं। क्राइस्टमास्टाइम में, पड़ोसियों ने कभी-कभी उन्हें पुडिंग कहा था, जो एक केक के समान धमाकेदार शंकु था लेकिन मस्टर। क्रिसमस का हलवा और बेर का हलवा इस दूसरी तरह के हलवे के उदाहरण हैं, और उनमें अक्सर सुएट (जो क्रिसमस के अलावा खोजने में लगभग असंभव है) और उस नट फ्रूट केक मिक्स या कैंडिड छिलके, जो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन वास्तव में दुनिया के अन्य भागों में आनंद लिया है। ये उबले हुए हलवे, जो विभिन्न प्रकार के स्वादों में आते हैं, ब्रिटिश द्वीपों में बेहद लोकप्रिय हैं। वास्तव में, यहां तक ​​कि हलवा शब्द भी है; ब्रिट्स ने इसे "पुड" में छोटा कर दिया है।

मेरी माँ ने कभी-कभी यॉर्कशायर का हलवा बनाया था जब उसने एक भुना हुआ मांस पकाया था; यह एक स्वादिष्ट कुरकुरे पॉपओवर-प्रकार का व्यंजन था, जो अमीर बीफ़ ड्रिपिंग में पकाया जाता था। हमने हमेशा अपने यॉर्कशायर पुडिंग को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ खाया। स्टेक और गुर्दे का हलवा एक लोकप्रिय ब्रिटिश दिलकश हलवा का एक और उदाहरण है।

ब्लैक पुडिंग जैसे पुडिंग सॉसेज की तरह के मिश्रण होते हैं, जिन्हें कोग्युलेटेड ब्लड जैसी चीजों के साथ बनाया जाता है, जिन्हें आवरण या बैग (या भेड़ के पेट) में डाल दिया जाता है, फिर उबाला जाता है। मैंने इस तीसरे प्रकार का हलवा कभी नहीं चखा है, और मैं ऐसा करने के लिए किसी भी बड़ी जल्दी में नहीं हूँ!

जैसा कि मैंने हैरी पॉटर की पुस्तकों को पढ़ा, हलवा अक्सर उल्लेख किया गया था, और यह न केवल हॉगवर्ट्स में, बल्कि चाची पेटूनिया और अंकल वर्नोन के घर पर भी परोसा गया था। वास्तव में, चैंबर ऑफ सीक्रेट्स में एक बहुत प्रसिद्ध भोजन का क्षण था जहां डॉबी हैरी को देखने के लिए आता है और आंटी पेटूनिया के हलवा को बर्बाद करता है, जो विशेष शाम के लिए मिठाई थी। उसका हलवा "एक हलवा की एक उत्कृष्ट कृति, व्हीप्ड क्रीम के पहाड़ और शर्करा वाले वायलेट के रूप में वर्णित है।¹"मुझे संदेह है कि प्रसिद्ध हलवा केवल व्हीप्ड क्रीम का एक टीला था, जो कुछ प्रशंसकों द्वारा कहा गया था, जैसे कि चीनी वाले वायलेट्स के साथ कवर किया गया था; बल्कि, चूंकि अंकल वर्नोन के बॉस डिनर पर आ रहे थे, मुझे लगता है कि यह एक विशेष मिठाई थी जिसे प्रभावित करने का इरादा था, और यह थी ढका हुआ व्हीप्ड क्रीम और शक्करयुक्त वायलेट के साथ। मैं यह नहीं पा सकता कि जे.के. राउलिंग ने इस बारे में एक विशिष्ट उत्तर दिया कि यह हलवा वास्तव में किस चीज से बना था।

मेरा एक दोस्त है, सुसान, जो एक साथी फ्लाइट अटेंडेंट है। सुसान इंग्लैंड में पली-बढ़ी और मुझे बताया कि वास्तव में इंग्लैंड में हलवा का एक और अर्थ है क्योंकि यह उस मिठाई को भी संदर्भित करता है जिसे भोजन में परोसा जाता है। सुसान के अनुसार, यह कहना उचित है, "आज रात का हलवा एक सेब का उबटन था," (जो एक पुडिंग नहीं है, लेकिन एक मिठाई है!)

इसलिए, चूंकि मुझे कुछ भी नहीं मिला है जो मुझे बताता है कि प्रसिद्ध "हलवा" वास्तव में किस चीज से बना था, और इस बारे में कोई जानकारी नहीं है कि यह एक वास्तविक हलवा था या किसी अन्य प्रकार की मिठाई थी, मैंने अपनी अंग्रेजी कुकबुक और व्यंजनों से कई व्यंजनों का परीक्षण किया और मेरे अपने निष्कर्ष पर आइए कि यह निम्नलिखित नम और स्वादिष्ट अंग्रेजी स्टीम पुडिंग में से एक हो सकता है, जो संयोगवश कस्टर्ड सॉस के साथ परोसा जाएगा। सुसान ने सुझाव दिया कि यह उसका पसंदीदा स्वाद का हलवा हो सकता है, और मैंने सोचा कि यह एक अमीर चॉकलेट हो सकता है। मैं 21 जुलाई को अपनी हैरी पॉटर पार्टी में उन दोनों की सेवा करने की योजना बना रहा हूं।

मैंने समय बचाने के लिए स्टीमर के रूप में अपने चावल कुकर का उपयोग करके दोनों पुडिंग को सुव्यवस्थित किया है। यदि आपके पास राइस कुकर नहीं है, तो आप उत्कृष्ट परिणामों के साथ माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं। ये रेसिपी बहुत जल्दी तैयार होती हैं और समय के साथ बहुत कम हाथ लगती हैं।

ओह, और सवाल का जवाब है: एक हलवा वास्तव में एक हलवा नहीं है जब यह किसी अन्य प्रकार की मिठाई है!

अंग्रेजी स्टीम्ड ट्रेक या गोल्डन पुडिंग

उबले हुए अंग्रेजी चॉकलेट हलवा

यॉर्कशायर पुडिंग और व्यक्तिगत यॉर्कशायर पुडिंग्स

1. राउलिंग, जे.के. हैरी पॉटर एंड द चैंबर ऑफ सीक्रेट्स, न्यूयॉर्क: स्कोलास्टिक प्रेस, 1999। पेज 19

वीडियो निर्देश: सच में 10 मिनट में बनाये सूजी का हलवा वो भी एक ही बरतन में | Perfect Sooji Halwa Recipe Suji Halwa (अप्रैल 2024).