मैं किस वाइन ग्लास का उपयोग करता हूं?

• अप्रैल 19, 2024

मैरीलैंड में मैं एक देश शैली के रेस्तरां में दोपहर का भोजन करने के लिए रुक गया। टिफ़नी शैली के लैंप के साथ टेबल्स लाल और सफेद चेक्ड गिंगहम के साथ कवर किए गए थे, जो उनके ऊपर कम लटका हुआ था।

भोजन पौष्टिक था और मैंने एक ग्लास वाइन ऑर्डर किया। यह एक संरक्षित जार में आया, जो रेस्तरां श्रृंखला के देश विषय का हिस्सा था। वर्गाकार जार मोटे कांच का बना होता था और उसके चारों ओर एक पेंच धागा होता था, जिससे होंठों को लगाना सबसे अधिक अप्रिय होता था और मैंने वेटर से पूछा कि क्या वह मुझे एक उचित शराब या पानी का गिलास मिल सकता है।

वाइन को एक मानक गिलास में डाला गया था और मैंने इसका अधिक आनंद लिया। लेकिन शराब नहीं बदली गई थी, बस जिस कंटेनर से मैंने इसे पिया था।

कई शराब पीने वाले महसूस करते हैं कि वे जिस ग्लास का उपयोग करते हैं वह शराब के आनंद का एक महत्वपूर्ण कारक है। रिडेल जैसी कंपनियां हैं, जो आगे बढ़ते हैं और विशेष रूप से विभिन्न अंगूर की किस्मों के लिए तैयार किए गए चश्मे हैं। विचार यह है कि आकृति मुंह के उपयुक्त स्वाद सेंसर पर शराब पहुंचाएगी। लेकिन अवधारणा है कि लोगों की स्वाद कलियों की निरंतर स्थिति विवादास्पद है और व्यापक रूप से स्वीकार नहीं की जाती है।

कुछ पंडितों को विश्वास है कि एक शराब केवल अपनी क्षमताओं को दिखा सकती है जब एक उपयुक्त ग्लास से नशे में है। अगर यह सच है कि किसी आलोचक की शराब की समीक्षा तब तक वैधता है जब तक कि वे उस वाइन ग्लास के ब्रांड और मॉडल का खुलासा नहीं करते जो वे उपयोग कर रहे थे। और जिस तरह से आपको उसी ग्लास का उपयोग करने की आवश्यकता है उसी तरह से आपको वाइन का अनुभव करने के लिए।

प्रतियोगिताओं में वाइन चखने के लिए एक स्तर का खेल मैदान प्रदान करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानक संगठन ने 1977 में 'आदर्श' चखने वाले ग्लास, आईएसओ विनिर्देशन आईएसओ 3591 को डिजाइन किया। कुछ लोगों को लगता है कि ये गिलास बहुत छोटे हैं, लेकिन यह व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है कि कई आकार हैं। आईएसओ ग्लास और बड़े अच्छे हैं।

सबसे अच्छा Riedel चश्मा कला का सुंदर काम करता है, जो पतली क्रिस्टल ग्लास से बना होता है जो घंटी की तरह बजता है। लेकिन वे महंगे हैं, हाथ धोना पड़ता है और आसानी से टूट जाता है।

शराब के गिलास में मैं जो देख रहा हूं, वह सबसे पहले मेरे डिशवॉशर में फिट होगा। यह एक पतली रिम के साथ स्पष्ट ग्लास होना चाहिए - यह होंठ को सुखद बनाता है। इसके लिए एक विस्तृत कटोरी की आवश्यकता होती है, जो कि टेपर - यह गुलदस्ता को केंद्रित करती है जबकि चौड़ी कटोरी हवा में शराब को उजागर करती है।

ग्लास में एक अच्छी क्षमता होनी चाहिए, लेकिन कभी भी एक तिहाई से अधिक भरा नहीं होना चाहिए। सफेद शराब के गिलास पारंपरिक रूप से लाल रंग से छोटे होते हैं: ऐसा इसलिए है क्योंकि शराब गिलास में बहुत गर्म नहीं होती है, आप नियमित रूप से एक ठंडा बोतल से ऊपर जाते हैं।

मैं परेशान नहीं हूं: मैं लाल और सफेद रंग के लिए एक ही ग्लास का उपयोग करता हूं। मुझे शैंपेन के लिए एक लम्बी संकरी बांसुरी पसंद है जिसमें बुलबुले दिखाने के लिए और मिठाई के लिए एक छोटा गिलास वाइन-एक छोटा आईएसओ ग्लास आदर्श है, और लिस्बन में पोर्ट इंस्टीट्यूट द्वारा अनुशंसित ग्लास के समान है।

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पीटर एफ मे के लेखक हैं मर्लिन मर्लोट और नेकेड ग्रेप: ओड वाइंस अराउंड द वर्ल्ड जिसमें 100 से अधिक वाइन लेबल और उनके पीछे की कहानियाँ और हैं पिनटेज: साउथ अफ्रीका की ओन वाइन के लीजेंड्स के पीछे जो पिनोटेज वाइन और अंगूर के पीछे की कहानी बताता है, जो किंडल के लिए भी उपलब्ध है।

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