विंग बीन सलाद

• अप्रैल 24, 2024

टोन्ड नारियल और खस्ता शोलट्स (यम तुआ फु) के साथ विंग बीन सलाद

विंग्ड बीन्स (Psophocarpus tetragonolobus) एक लंबी बेल के रूप में विकसित होता है। बीन फली आम तौर पर 6–9 इंच लंबी होती है और इसमें चार पंख होते हैं, जिसमें फ्रिली किनारों की लंबाई लंबी होती है। त्वचा मोमी है और मांस युवा फली में आंशिक रूप से पारभासी है। यह फूल काफी बड़ा और हल्का नीला है। फलियां और पोषाहार सामग्री (35% +/- प्रोटीन) दोनों में ही सोयाबीन समान हैं। पौधे के सभी भाग खाद्य होते हैं!

विंग बीन सलाद थाईलैंड के मध्य क्षेत्र के लिए एक आम व्यंजन है, लेकिन बैंकॉक जैसे अन्य क्षेत्रों में भी लोकप्रिय है। प्रमुख घटक "विंग बीन्स" है, जो नारियल के दूध, भुने हुए चने के पेस्ट, टोस्टेड नारियल, इमली, खजूर चीनी और भुनी हुई कटी हुई मूंगफली के साथ ब्लैंक्ड और फेंक दिया जाता है। यदि आपके एशियाई बाजारों में विंग्ड उपलब्ध नहीं है, तो आप हरी बीन्स, यार्ड लॉन्ग बीन्स, रेड नूडल बीन्स, या मटर को स्नैप कर सकते हैं। कभी-कभी मैं इस सलाद को लाल नूडल यार्ड लंबे बीन और विंग्ड बीन्स का उपयोग करके एक साथ बनाता हूं क्योंकि यह बहुत रंगीन है।

सेवा करता है ४
सामग्री
1 पाउंड पंखों वाली फलियां, छंटनी और तार हटा दिए गए
लेमनग्रास के 1 डंठल, बाहरी कठोर पत्तियाँ, 4 ”टेंडर लोअर डंठल, बारीक कटा हुआ
1-3 छोटी थाई मिर्च (Phrik Kee Nue) या 1 थाई ड्रैगन या सेरानो मिर्च, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच सीताफल

मिक्सिंग बाउल में रखें, हल्के से टॉस करें

वैकल्पिक - दोपहर के भोजन के रूप में सेवा करने के लिए, 12 मध्यम बड़े झींगा के गोले (पूंछ को छोड़ दिया गया) को मंगाया गया, तब तक तला हुआ हिलाएं जब तक कि बमुश्किल किया जाए या चिंराट को शेल के साथ ग्रिल न करें, छीलें और पूंछ के साथ परोसें।

ड्रेसिंग:

100 ग्राम। जमीन सूअर का मांस, अब गुलाबी नहीं तक sautéed
1/2 कप नारियल क्रीम
3 लौंग लहसुन, कीमा
1 बड़े उबाल पतले कटा हुआ

Sautee ग्राउंड पोर्क, कीमा बनाया हुआ लहसुन और नारियल के दूध में shallots। रद्द करना।

1/3 कप कटा हुआ सूखा भुना हुआ मूंगफली *
1 बड़ा चम्मच चिली-इमली का पेस्ट (नाम फ्रिक पाओ) **
1/2 कप ताजा नींबू का रस
1 1/2 बड़ा चम्मच खजूर चीनी
1 1/2 बड़ा चम्मच मछली की चटनी, (नाम पीएलए)

शामिल होने तक एक साथ मिलाएं।

सेम पर ड्रेसिंग डालो, और अन्य सामग्री को कटोरे में लेपित होने तक। एक बार परोसें, यदि उपयोग कर रहे हों, और कुरकुरे तले हुए चटनी के साथ चिंराट से गार्निश करें।

गार्निश - फ्राइड shallots, toasted नारियल ***, और cilantro sprigs।

टिप्पणियाँ:

* सूखे मूंगफली के दानों को कच्ची मूंगफली में डुबो कर रखें, उन्हें रंगने की शुरुआत तक करते रहें। आगे खाना पकाने को रोकने के लिए स्किलेट से निकालें।


** पेंटैनोरसिंह ब्रांड बहुत अच्छा है, और हल्के, मध्यम या गर्म संस्करणों में आता है। तुम भी अपने नाम Phrik पाओ बना सकते हैं।

*** टोस्ट ओवन में बिना पकाए हुए नारियल के गुच्छे को टोस्ट करें, बहुत ध्यान से न देखें।

तरीका
उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ।
पंखों वाले बीन्स को धो लें, दोनों छोरों को काट लें, और 1/3 "टुकड़ों में टुकड़ा करें।
उबलते पानी में 30-45 सेकंड के लिए सेम को ब्लैंच करें। ग्रीन बीन्स को ब्लैंच करने के लिए लगभग 1 मिनट की आवश्यकता होगी। खाना पकाने को रोकने और रंग को बनाए रखने के लिए बर्फ के ठंडे पानी में सूखे फलियों को तुरंत रखें।
लहसुन और shallots छीलें। लहसुन को पिसें, और छिड़कें।

वीडियो निर्देश: ASIAN FOOD-Wing Bean Salad Recipe-EASY FOOD (अप्रैल 2024).