बादामी मुर्ग रेसिपी

• मई 4, 2024

मुगलई व्यंजन स्वाद और सामग्री दोनों में बहुत समृद्ध है। यह भारत के उत्तरी भाग में प्रमुख है और इसकी अनूठी पाक शैली और विधियों की विशेषता है। उनका सबसे प्रसिद्ध योगदान "तंदूर" (एक मिट्टी का ओवन जो बहुत उच्च तापमान और कोयले से ईंधन प्राप्त करने में सक्षम है)। मुगलई भोजन स्वादिष्ट नट्स और सूखे मेवों (खजूर, खुबानी, सुल्ताना…) से भरपूर होता है। उनकी सॉस मलाईदार और मक्खनदार हैं। मुगलई व्यंजन निश्चित रूप से सभी की इंद्रियों के लिए एक दावत है।

प्रसिद्ध मुगलई व्यंजनों में तंदूरी चिकन, चिकन टिक्का मसाला, कबाब, बिरयानी और नान शामिल हैं। मेरी बादामी मुर्ग (बादाम के साथ चिकन) मुगलई व्यंजनों का एक बेहतरीन उदाहरण है - एक समृद्ध पौष्टिक करी में तली हुई चिकन के बेहतरीन - रसीले टुकड़ों में।

बादाम बहुत स्वस्थ और पौष्टिक दोनों हैं; उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी -12 और विटामिन ई भी होते हैं। उन्हें कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों को शामिल करने और समग्र हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए भी सोचा जाता है। बादाम मधुमेह के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है। बादाम दिल के स्मार्ट मेडिटेरेनियन आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं और अधिकतम लाभ के लिए इसे अपने कच्चे रूप में (मॉडरेशन में) रोजाना पीना चाहिए।


BADAMI चिकन (बादाम के साथ चिकन)

उपज: 6 कार्य करता है

सामग्री:

बोनलेस, त्वचा रहित चिकन टुकड़ों के 1 एलबी को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
4 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच बारीक लहसुन
½ बड़े चम्मच अदरक को बारीक काट लें
3 छोटे टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 दालचीनी छड़ी
4 काली इलायची की फली, धीरे से कुचल
4 लौंग
1 टी स्पून जीरा पाउडर
2 टी स्पून धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
12 बादाम, toasted और एक ठीक पाउडर में जमीन
Of कप तेल (सब्जी या कैनोला)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
4 बड़े चम्मच बादाम (गार्निश)
1 कप क्रीम (प्रकाश ठीक है)
1 नींबू का रस
ताजा कटा हुआ सीताफल के पत्ते

तरीका:

चूने के रस, नमक और काली मिर्च में चिकन के टुकड़ों को मिलाएं। प्लास्टिक ज़िप बैग में ऐसा करना सबसे आसान है; यह मुर्गी को अच्छी तरह से और समान रूप से लेपित होने की अनुमति देता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें।

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी सूखी कड़ाही में, सुगंधित बादाम को धीरे से टोस्ट करें। लगातार हिलाओ ताकि जला न जाए। एक बार जब वे हल्के से टोस्ट हो जाएं, तो गर्मी से जल्दी से निकालें और गार्निश के लिए अलग रखें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक ही कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक और लहसुन डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और लौंग डालें। एक अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए भूनें और फिर जमीन बादाम और बाकी मसाले (भूरा जीरा, धनिया, हल्दी और मिर्च पाउडर) डालें। चिकन के टुकड़े डालें और 5-6 मिनट तक भूनें, टमाटर और क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक कोमल उबाल लाने के लिए, कवर करें और गर्मी को कम करें। 30 मिनट के लिए धीरे से उबालें। टोस्टेड बादाम और सीताफल से गार्निश करें। बटर नान और सुगंधित बासमती पुलाव के साथ परोसें।


रूपांतरों:

इस डिश को काजू, पिस्ता या नट्स के संयोजन के साथ बनाने की कोशिश करें। आप डिश में किशमिश या सुल्ताना भी जोड़ सकते हैं। सुल्ताना के किशमिश को थोड़े गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर चिकन के टुकड़ों के साथ किशमिश (भिगोने वाले तरल के साथ) पकवान में जोड़ें। यह स्वाद के लिए एक सूक्ष्म मीठा स्वाद जोड़ देगा।

वीडियो निर्देश: Murgh Musallam | मुर्ग मुसल्लम | Modern Khansama | Sanjeev Kapoor Khazana (मई 2024).