अंडे और साल्मोनेला

• मई 2, 2024

अनुचित तरीके से पकाए गए अंडे साल्मोनेला विषाक्तता के खतरे को बढ़ा सकते हैं। साल्मोनेला क्या है, यह अंडे में क्यों पाया जाता है, और आप जोखिमों को कैसे कम कर सकते हैं?

चलो साल्मोनेला के साथ शुरू करते हैं। साल्मोनेला एक बैक्टीरिया है जो स्वाभाविक रूप से विभिन्न स्थानों में पाया जाता है। अनुमान है कि अकेले अमेरिका में हर साल साल्मोनेला संक्रमण के 100,000 से अधिक मामले हैं, लेकिन अधिकांश को साधारण सर्दी के रूप में छूट दी जाती है और रिपोर्ट नहीं की जाती है। ज्यादातर लोगों को बस एक बुखार, कुछ दस्त और हल्के ऐंठन होते हैं, जो एक सप्ताह के भीतर चले जाते हैं। बेशक, बच्चों, बुजुर्गों, और कमजोर सिस्टम वाले अन्य लोगों के लिए, उनके शरीर को ठीक होने में कठिन समय हो सकता है।

बहुत ज्यादा किसी भी खेत में साल्मोनेला हो सकता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक बैक्टीरिया है। यह मुख्य रूप से मांस उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन चूंकि खेतों में अक्सर मुर्गियां, गायें होती हैं, तथा वे सब्जियां जो वे उगा रहे हैं, क्रॉस-संदूषण आसानी से होता है। यह क्यों खाना खाने से पहले veggies धोने के लिए महत्वपूर्ण है का हिस्सा है।

साल्मोनेला और अंडे
इसलिए क्योंकि साल्मोनेला स्वाभाविक रूप से मुर्गियों में पाया जा सकता है, यह उन अंडे में भी पाया जा सकता है जो वे बिछाते हैं। हां, कुछ साल्मोनेला खोल के बाहर हो सकता है क्योंकि अंडा एक चिकन कॉप में है। हालांकि, अध्ययनों से यह भी पता चला है कि एक प्रतिशत मुर्गियां साल्मोनेला बैक्टीरिया के साथ रह रही हैं, और यह कि बैक्टीरिया इसलिए अंडे देती हैं। तो बस एक अंडे का खोल धोने से यह साल्मोनेला मुक्त नहीं हो सकता।

साल्मोनेला ठंड से बच जाती है। साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारने का तरीका इसे दस मिनट के लिए 167F तक गर्म करना है। खाना पकाने के अंडे के संदर्भ में, आप उन्हें खाना बनाना चाहते हैं ताकि वे अब धावन न हों। एक बहता हुआ जर्दी अभी भी कच्चा है, इसलिए उस हिस्से में कोई भी साल्मोनेला बैक्टीरिया अभी भी सक्रिय होगा।

यह भी बुद्धिमान है कि उन चीजों को न खाएं जिनमें कच्चे अंडे होते हैं, जैसे चॉकलेट चिप कुकी आटा :)। हां, मुझे पता है, जब मैं बड़ा हो रहा था तो मैंने इसे पाउंड से खा लिया। कौन जानता है कि अगर उन "फ़्लस" में से कुछ जो मुझे वर्षों से मिले थे, उस जुनून के अंतिम परिणाम नहीं थे।

बेशक कोई यह भी कह सकता है कि एक स्वस्थ वयस्क आसानी से बुखार और दस्त के कुछ दिनों तक जीवित रहता है। यदि कोई बहने की जर्दी के अंडे को निहारता है, तो वे यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे हर दस साल या उससे अधिक समय तक साल्मोनेला की विषाक्तता के कारण स्वस्थ रहें। उनके लिए यह एक पर्याप्त व्यापार बंद हो सकता है।

साल्मोनेला विषाक्तता से अमेरिका में हर साल 30 लोगों की मौत हो जाती है। इस परिप्रेक्ष्य में, कि अमेरिका में 2010 में बिजली गिरने से होने वाली मौतों की संख्या से केवल एक अधिक है। इसलिए जैसे ही आप सावधानी बरतते हैं कि आंधी के बीच में एक धातु की छड़ को पकड़कर न खड़े हों, लेकिन आप शायद अंदर नहीं छिपते। या तो अपने तहखाने, यह एक धूप और हवा के आहार में परिवर्तित किए बिना साल्मोनेला से बचने में उचित सावधानी बरतने के लिए अच्छा है।

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