बेसिक बीन्स प्रोसेसिंग रेसिपी

• अप्रैल 27, 2024

बीन्स महान हैं! वे आपके भोजन में शानदार फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और बनावट प्रदान करते हैं। मैं बचपन से ही बीन्स का शौक़ीन रहा हूँ। हर सोमवार हमें मेनू में कुछ प्रकार के बीन या मटर का सूप होता। यह एक वेस्ट इंडियन प्रैक्टिस है जिसे मैं बड़े होकर करता था और आज भी मैं इसका आनंद लेता हूं।

वर्षों से सेम के साथ काम करते हुए, मैंने पाया है कि बहुत सी चीजें हैं जो आप उनके साथ नमकीन बीन व्यंजन और मुख्य पाठ्यक्रम से लेकर मीठे बीन डेसर्ट बनाने तक कर सकते हैं। मैं निश्चित रूप से दिलकश बीन मुख्य पाठ्यक्रमों का एक बड़ा प्रशंसक हूं और मुझे अपने व्यंजनों के लिए खाना पकाने के समय में कटौती करने के तरीके सीखने पड़े। मैं हमेशा शॉर्टकट का उपयोग नहीं करता, लेकिन चुटकी में ... मैं यह करूँगा!

यदि मैं सूखी फलियों के साथ शुरू कर रहा हूं जो मुझे कुछ घंटों के भीतर मेज पर रखने की आवश्यकता है, तो मैं वही करूंगा जो त्वरित सोख विधि कहा जाता है, लेकिन मैं तीन तरीकों में से किसी एक का उपयोग करने के लिए उत्तरदायी हूं।

विधि १ [मैं इसे सबसे अधिक उपयोग करता हूं]
-अपने बीन्स / मटर को अच्छी तरह से डुबोएं और अपने स्टॉक पॉट में पानी की जगह 3 से 4 इंच ऊपर रखें। [आपको अपने बीजों के कमरे को उनके अपचनीय शर्करा को विस्तारित करने और छोड़ने के लिए देने की आवश्यकता है।]

-एक तेज उबाल में पानी डालें और अपनी फलियों को दो मिनट के लिए उबालें, ढक दें, आँच बंद कर दें और एक घंटे तक खड़े रहने दें, नाली, कुल्ला करें और अधिक पानी या शोरबा / स्टॉक से भरें, 2 - 3 मिनट के लिए एक उबाल लें। और एक उबाल तक गर्मी कम करें जब तक कि कोमल नहीं हो। जब तक आप उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, तब तक बर्फ के स्नान में ठंडा करें, बर्फ के स्नान में ठंडा करें, एंट्री आकार के भागों में विभाजित करें और ठंडा करें।

विधि २ [मैं शायद ही कभी इसका इस्तेमाल करता हूं, इसकी उतनी परवाह मत करो, लेकिन यह अभी भी एक विकल्प है]
-एक प्रेशर कुकर में अपने धुले और सूखे बीन्स रखें। अपना पानी डालें और 15 से 25 मिनट पकाएं। आपके प्रेशर कुकर में एक पसंदीदा समय सुझाया जा सकता है। उस का पालन करें या यदि आपके पास अनुभव है जो आपको अलग बताता है, तो उसके साथ जाएं। जब यह आपकी बीन्स / मटर को पकाने के लिए तैयार हो जाएगा, तो यह नरम और तैयार हो जाएगा। जब तक आप उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, तब तक बर्फ के स्नान में ठंडा करें, बर्फ के स्नान में ठंडा करें, एंट्री आकार के भागों में विभाजित करें और ठंडा करें।

विधि ३
-अपने बीन्स को रात भर भिगो कर रखें और सोख पानी डालें। अपने बीन्स को 2-3 इंच पानी के साथ कवर करें, 2 - 3 मिनट के लिए एक उबाल लें और कवर करें और निविदा तक उबालने के लिए कम करें, लेकिन भावपूर्ण। गर्मी को दूर करें, एक * बर्फ स्नान में ठंडा करें, एंट्री आकार के भागों में विभाजित करें और जब तक आप उपयोग करने के लिए तैयार न हों, तब तक ठंडा करें।

हम अपने पहले से तैयार किए गए बीन्स को रखने के लिए स्टैकेबल स्क्वायर या आयताकार ग्लास कंटेनरों का उपयोग करना पसंद करते हैं। वे हमें खाना पकाने के समय एक कंटेनर को पकड़ने में सक्षम होने की अनुमति देते हैं। हम उन्हें नमक या मौसम नहीं देते हैं, जो हमारे विकल्प खुले और लचीले रखता है जब हम तय करते हैं कि हम उनके साथ क्या करेंगे।

हालांकि यह आपकी पारंपरिक रेसिपी नहीं है, जहाँ आप एक डिश के साथ आने वाले हैं, मुझे लगता है कि यह कुछ अधिक मूल्यवान और दूर तक पहुँचने वाला है। यह आपके रोजमर्रा के मेनू विकल्पों के लिए एक स्वस्थ और सुविधाजनक प्रक्रिया का निर्माण करने के लिए एक महत्वपूर्ण कुंजी है। अपने बेल्ट के नीचे इस अभ्यास को प्राप्त करने के बाद, आप इन पके हुए बीन्स को लेने में सक्षम होंगे, उन्हें 5 - 10 मिनट में, बेहद स्वादिष्ट भोजन में बदल सकते हैं, अपने परिवार, दोस्तों और सहयोगियों को प्रभावित कर सकते हैं और पैसे की एक नाव को बचा सकते हैं। आप एक दिन में एक महीने के खाने की पूर्व तैयारी कर सकते हैं।

[नोट: * एक बर्फ स्नान करने के लिए, बस अपने पॉट को जलमग्न करने के लिए एक टब, सिंक या अन्य बड़े पर्याप्त कंटेनर में पर्याप्त बर्फ जोड़ें, बर्फ के चारों ओर घुमने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं और आप सेम के पॉट को जलमग्न करें और बनाने के लिए हिलाएं सुनिश्चित करें कि आपकी फलियों में तापमान तेजी से घटा है। यह रेफ्रिजरेटर शेल्फ जीवन के साथ-साथ आपके भोजन के पोषण मूल्य को बचाता है।]

हमेशा की तरह, यह मेरी खुशी है कि मैं इस तकनीक को आपके साथ साझा कर रहा हूं। अगली बार तक...

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