ब्राइड चिकन जांघ पकाने की विधि
मेरे पास मित्र हैं जो थैंक्सगिविंग में अपने ब्राइडेड टर्की के बारे में और पर बात करते हैं। जब मुझे कुछ विशेष चिकन जांघों की आवश्यकता थी, तो इसने मुझे उनकी प्रशंसा के बारे में सोचा। कुछ परीक्षण और त्रुटि के बाद, मैंने चिकन जांघों को चमकाने के लिए यह नुस्खा विकसित किया। यह नम और स्वादिष्ट चिकन बनाता है, जिसमें थोड़ी सी गर्मी होती है।

ब्राइड चिकन जांघ पकाने की विधि

सामग्री:

½ गैलन पानी (8 कप)
1/4 कप सेब साइडर सिरका
1/3 कप हल्के से पैक ब्राउन शुगर
1/4 कप नमक (मैंने समुद्री नमक का इस्तेमाल किया। ऐसे नमक का उपयोग करें जो आयोडीन युक्त न हो।)
1 चम्मच प्याज नमक
1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
2 बड़े चम्मच बर्बरे मसाला (या आपका पसंदीदा मसालेदार मसाला)
1 बड़ा चम्मच पुरानी बे मसाला
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
3-4 पाउंड पिघली हुई त्वचाहीन बोनलेस चिकन जांघें।


तरीका:

एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील कवर कंटेनर में, पानी, सिरका, ब्राउन शुगर, नमक और मसाले जोड़ें। जब तक चीनी और नमक को भंग नहीं किया जाता है तब तक उन्हें एक साथ मिलाएं और मसालों को पूरे तरल में मिलाया जाता है।

जांघों को टुकड़ों में काटें जो कार्ड के डेक के आकार के बारे में हैं। मैंने अपना आधा हिस्सा काट दिया। उन्हें ब्राइन में जोड़ें। चिकन के टुकड़ों को ब्राइन में 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करके अपने ब्रेज़्ड चिकन जांघों को पकाएं। वे एक तरफ लगभग 6 मिनट की गर्मी लेते हैं। सबसे मोटे भाग में चिकन जांघ का आंतरिक तापमान 165 डिग्री F होना चाहिए। मुझे चारकोल पर खदान को ग्रिल करके 6 मिनट प्रति साइड नंबर मिला। आप उन्हें उबाल भी सकते हैं या उन्हें कड़ाही में या कद्दूकस पर ग्रिल कर सकते हैं। 165 डिग्री एफ तक पहुंचने के लिए आवश्यक समय आपके ताप स्रोतों के तापमान, आपके चिकन की मोटाई और टेम्पर पर निर्भर करता है, और गर्मी स्रोत चिकन जांघों के कितने करीब हैं। हमेशा यह बताने के लिए कि वे पूरी तरह से पके हैं, थर्मामीटर का उपयोग करें।


ब्राइड चिकन जांघ सैंडविच विचार
* एक साधारण सैंडविच के लिए, आप स्वादिष्ट सैंडविच के लिए मेयोनेज़ के साथ ब्रेड पर चिकन की जांघ रख सकते हैं। अपनी पसंद के मसालों को जोड़ें। सलाद, टमाटर और अचार अच्छी तरह से काम करते हैं। इसलिए पालक के पत्ते या तुलसी के पत्ते करें।

* पिघले हुए मुन्नेस्टर पनीर के साथ ब्राइड चिकन जांघ को गर्म आटे के टॉर्टिला में लपेटें। कटा हुआ सलाद, पिको डी गैलो, गुआमकोम और सालसा जोड़ें।

* गरमागरम चिकन जांघ को काटें और चिकन और कटी हुई मीठी प्याज के साथ एक पॉकेट पेठा भरें। स्वाद के लिए ककड़ी-डिल सॉस का उपयोग करें। चटनी पर फेटा चीज छिड़कें। शीर्ष पर Peppadew मिर्च के साथ चिता को समाप्त करें।


ब्राइनिंग से मांस की बनावट बदल जाती है। यह मांस को कोमल बनाने के लिए प्रोटीन और मांसपेशियों के तंतुओं को ढीला करता है। ऑस्मोसिस तरल, नमक और स्वाद को कोशिकाओं में स्थानांतरित करता है। खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए प्रशीतन के तहत नमकीन बनाना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मांस के विभिन्न कटौती के लिए अपने समय को जानें। पूरे टर्की को चिकन के टुकड़ों की तुलना में बहुत अधिक समय लगता है। यदि आप मांस को ओवर-ब्राइन करते हैं, तो आप एक बहुत ही अजीब बनावट के साथ मांस का एक टुकड़ा होने का जोखिम उठाते हैं। कभी-कभी, अधिक बेहतर नहीं होता है!


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