ब्रोइल्ड या ग्रिल्ड होल फिश रेसिपी

• अप्रैल 29, 2024

बहुत से लोग एक पूरी मछली खाना बनाना बहुत मुश्किल काम है। हालांकि यह मछली के फिलाटल्स खरीदने के लिए सिर्फ सरल लग सकता है, मछली को पकाने से डिश में स्वाद और गहराई की समृद्ध अद्भुत परत जुड़ जाती है। प्रस्तुति भी काफी नाटकीय हो सकती है! यह सरल नुस्खा मछली को पूरी तरह से पकाने के विचार में खुद को सहज करने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको एक पूरी मछली का उपयोग करके नुस्खा आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं लेकिन मछली के फ़िललेट का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करता हूं, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

कोई भी सफ़ेद मछली इस रेसिपी के लिए तब तक काम करेगी, जब तक वह ताज़ा है। आप मछुआरे से मछली को तैयार करने के लिए कह सकते हैं, ताकि वह तराजू, पंख और इनसाइड को हटा सके। आप उसे पूरी पकाने के लिए एक अच्छी मछली की सिफारिश करने के लिए भी कह सकते हैं; इसका वजन केवल 2 पाउंड से कम होना चाहिए। इससे 6 लोगों को आसानी से खाना मिल जाएगा।

कुछ अच्छी मछली की किस्में हैं लाल स्नैपर, फ्लाउंडर, सी बेस, ब्रीम, ट्राउट, डोरैडो, कॉड, तिलापिया, एकमात्र, ग्रूपर, हलिबूट, चार, सैल्मन, माही माही ...


ब्रिल्ड या ग्रिल्ड व्होल मछली, भारतीय शैली

सामग्री:

1 मध्यम पूरी फर्म मछली (या मछली पट्टिका)
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
1-2 ताजी छोटी थाई हरी या लाल मिर्च
1 टी स्पून गरम मसाला
Mer चम्मच हल्दी
½ टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून जीरा पाउडर
चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर या पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
1 नींबू या नींबू का रस
चुटकी भर चीनी, वैकल्पिक
हौसले से कटा हुआ scallions (हरा प्याज या वसंत प्याज), केवल हरा हिस्सा
1 चम्मच सफेद तिल, गार्निश के लिए टोस्ट
गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच काले तिल

तरीका:

पूरी तरह से मछली कुल्ला और सूखी पॅट। एक तेज चाकू के साथ, मछली के दोनों किनारों पर लगभग 2 इंच के अलावा लंबे समय तक विकर्ण चीरों को ध्यान से बनाकर मछली को स्कोर करें। मछली के दोनों किनारों पर सीज़न, साथ ही साथ नमक, काली मिर्च और हल्दी के साथ उदारतापूर्वक जोर देते हैं।

एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, अदरक, लहसुन, मिर्च, पपड़ी और मसाले (गरम मसाला, जीरा, जमीन धनिया और लाल मिर्च पाउडर या कुचल लाल मिर्च के गुच्छे) मिलाएं। अगर जरूरत हो तो नींबू या नींबू का रस और एक चुटकी चीनी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस अचार को मछली के ऊपर डालें, जिससे मछली और चीरों के अंदर भी पानी भर जाए। 30 मिनट के लिए ढककर ठंडा होने दें।

मछली को भंग करने के लिए, अचार से निकालें और अच्छी तरह से नाली करें। आरक्षण के लिए किसी भी प्रकार का अचार बनाना। मछली को पन्नी से बने ब्रायलर पैन में रखें। हीटिंग स्रोत से 4 इंच पहले से गरम ब्रॉयलर के नीचे पैन रखें। एक तरफ 3 से 5 मिनट के लिए उबाल लें, उदारता से काट लें और दूसरी तरफ 2 से 4 मिनट के लिए या जब तक मछली कांटा नहीं जाती तब तक आसानी से उबाल लें। सफेद और काले तिल से गार्निश कर सर्व करें।

मछली को ग्रिल करने के लिए, अचार से निकालें और अच्छी तरह से नाली दें। आरक्षण के लिए किसी भी प्रकार का अचार बनाना। मध्यम उच्च गर्मी पर साफ गर्म तेल वाली ग्रिल पर, धीरे से मछली को ग्रिल के ऊपर रखें और कम से कम 4-5 मिनट के लिए न छुएं। ध्यान से मछली को दूसरी तरफ घुमाएं; यदि यह किया जाता है तो यह ग्रिल से आसानी से दूर हो जाएगा।
यदि नहीं, तो एक और मिनट के बाद फिर से प्रयास करें। उदारता से मछली को काटें और जब तक किया जाए तब तक 4-5 मिनट के लिए बैठने दें। मछली को अपारदर्शी होना चाहिए और कांटा के साथ परीक्षण किए जाने पर आसानी से परत करना चाहिए। सफेद और काले तिल से गार्निश कर सर्व करें।

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