फास्ट फूड नेशन - बुक रिव्यू

• मई 17, 2024

एरिक स्क्लोजर द्वारा फास्ट फूड नेशन एक नॉन-फिक्शन टोम है, जो हमारे आधुनिक फास्ट फूड को बनाने और विपणन करने के बारे में विभिन्न पहलुओं में जाता है।

यह निश्चित रूप से एक लाइट रीड नहीं है। यह लगभग 400 पृष्ठों की सघन सामग्री है, जिसके एक खंड का संदर्भ और आगे का पठन है। यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले फास्ट फूड के बारे में कई तरह के पहलुओं में जाता है - मवेशियों के कत्लखानों से लेकर जिस तरह से आलू उगाए जाते हैं कि मार्केटिंग हमें और खरीदने के लिए कैसे राजी करती है।

फास्ट फूड नेशन इस बात की भी पड़ताल करता है कि हमारी आधुनिक दुनिया क्या है। लगभग सभी वयस्क एक दिन में फास्ट फूड खा रहे हैं। बच्चे हर साल 30,000 विज्ञापन देखते हैं। किशोर लड़कों ने 1978 से 1999 तक अपने सोडा का सेवन तीन गुना कर दिया। 1-2 साल की उम्र के सभी बच्चों में से पांचवा पहले से ही सोडा पी रहा है। यहाँ कुछ स्पष्ट रूप से गलत है।

ऐसे समय होते हैं, जहां "यह सब बुराई है" की ओर से स्क्लोजर थोड़ा भारी पड़ जाता है। मैं उदाहरण के लिए सहमत हूं कि किशोरों को स्कूलवर्क में ऊर्जा डालनी चाहिए। उसी समय, मुझे लगता है कि यह एक अच्छी बात है कि किशोर ऐसे माहौल में काम का अनुभव बनाते हैं जो उन पर उच्च मांग नहीं करता है। अधिकांश किशोर वास्तव में "स्टार्टर जॉब्स" की आवश्यकता होती है, जहां उन्हें बहुत ही मूल बातों पर प्रशिक्षित किया जाता है कि कार्यस्थल में कैसे कार्य करना है और निर्देशों को कैसे पढ़ना है। मुझे पता है कि कई किशोर जो मैकडॉनल्ड्स (या अन्य समान स्टोर) में काम करते थे, उन्हें एक शानदार लॉन्च मिला, और वे महान करियर में गए।

यह बहुत पहले नहीं था कि सभी बच्चे उस क्षण से काम करते थे जब वे काम करने में सक्षम थे। एक परिपक्व वयस्क बनने के लिए जिम्मेदारी की भावना का निर्माण महत्वपूर्ण था। मुझे लगता है कि रेस्तरां युवा वयस्कों को उन कौशल का निर्माण करने के लिए एक शानदार कदम प्रदान करते हैं।

फास्ट फूड नेशन हमें सफल रेस्तरां मालिकों की मानसिकता के बारे में जानकारी देता है। इसका अधिकांश हिस्सा विफलता के माध्यम से काम करने के लिए नीचे आता है। जहाँ अन्य लोग हार मान सकते हैं, और असफल होने के लिए खुद को इस्तीफा दे सकते हैं, जो सफल होते रहते हैं। वे जानते हैं कि असफलताएं जीवन का हिस्सा हैं और हम उनसे सीखते हैं। यह एक सबक है जिससे हम सभी आकर्षित हो सकते हैं।

"फूड फास्ट फूड रेस्तरां में पूरी तरह से साफ नहीं है" पर स्क्लोजर हथौड़ों - लेकिन यह सोचना भ्रामक है कि यह अन्य स्थानों से अलग है। मैंने कई वर्षों तक बायोटेक में गुणवत्ता नियंत्रण वाले लोगों के साथ काम किया और उनमें से कई ने खाद्य निरीक्षण समूहों के साथ काम किया। उनमें से कोई भी कहीं भी बाहर नहीं खाएगा :)। उन्होंने लगभग हर रेस्तरां में देखा था कि वे विभिन्न मुद्दों पर गए थे। और वास्तव में, जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो ज्यादातर घर बाँझ से भी दूर होते हैं। अधिकांश घर के रसोइयों को लगता है कि वे "ठीक हैं" और कम-से-सही तकनीकों के माध्यम से बैक्टीरिया और अन्य मुद्दों के धन का एहसास नहीं करते हैं। वे खाना पकाने से बहुत पहले खाना छोड़ देते हैं। वे इसे ठीक से नहीं पकाते। वे बाँझ खाना पकाने के उपकरण से कम उपयोग करते हैं। तो यह सिर्फ फास्ट फूड के बारे में नहीं है। यह केवल हमारे आधुनिक दुनिया के बारे में है।

और एक भी कह सकता है, क्या हम हर एक चीज को निष्फल होने की उम्मीद में यथार्थवादी हो रहे हैं? अब कई अध्ययनों से पता चलता है कि अगर कुछ भी हमारी हर चीज को निष्फल करने की इच्छा पैदा कर रहा है, तो हमारे बच्चों को कई तरह की बीमारियों के प्रति संवेदनशील होने का कारण बनता है। वे बड़े होते हुए भी सामान्य कीटाणुओं के प्रति अपनी सहनशीलता का निर्माण नहीं कर रहे हैं। हम उन्हें प्लास्टिक के बुलबुले में उठाने की कोशिश कर रहे हैं और परिणामस्वरूप शरीर कमजोर हो जाते हैं। इसलिए हमेशा एक संतुलन है।

तो यहाँ कुछ रोचक जानकारी है। निश्चित रूप से बूचड़खानों में काम करने वाले लोगों के पास सुरक्षित कार्य वातावरण होना चाहिए। निश्चित रूप से गायों और मुर्गियों को मानवीय परिस्थितियों में उठाया जाना चाहिए। दूसरी ओर, हमारे पास हमारे स्टोर में पिंजरे-मुक्त चिकन अंडे हैं - और ज्यादातर लोग सही अतीत से चलते हैं क्योंकि वे अतिरिक्त पैसे का भुगतान करने के लिए तैयार नहीं हैं। जब मैं अपना मामला उठाता हूं, तो मेरे आसपास के लोगों के पास सस्ते विकल्पों के लिए पहुंच जाते हैं। इसलिए लोग अपने बटुए से मतदान करते हैं। वे विकल्पों के बारे में जानते हैं। वे बजाय एक शांत लट्टे पेय या अपने केबल बिल पर पैसे खर्च करते हैं कि वे जो भोजन निगलना चाहते हैं, उसकी देखभाल करने के लिए। यह निर्माताओं के दोष नहीं हैं। यह हमारे अपने दोष हैं।

तो हां, कार्यस्थल सुरक्षित होना चाहिए। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन का परीक्षण और सुरक्षित होना चाहिए। और उसी समय, हम उपभोक्ताओं को जो हम खरीदते हैं उसकी जिम्मेदारी लेने की जरूरत है। हर बार जब हम पैसा खर्च करते हैं, तो हम उस तरह की दुनिया के बारे में निर्णय लेते हैं, जिस तरह की दुनिया में हम चाहते हैं।

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