Haggis तथ्य और लोकगीत

• मई 3, 2024

जब मैं पहली बार स्कॉटलैंड आया था तो मुझे कई स्कॉट्स ने बताया था - सीधे चेहरों के साथ - कैसे हागिस स्कॉटिश हाइलैंड्स के मूल निवासी 4 पैर वाला प्राणी था। उन्होंने दावा किया कि हैगिस में पैर होते हैं जो एक तरफ से दूसरे तरफ छोटे होते हैं, जिससे वे स्कॉटिश पहाड़ों के आसपास आसानी से भाग सकें। स्कॉट्स मिथक को खत्म करने के लिए खुश हैं कि हागिस मूल स्कॉटिश जीव हैं जो आप अपने समर्थक के लिए शिकार कर सकते हैं ...

सच हैगिस में, एक प्रसिद्ध स्कॉटिश पकवान, बेहोश दिल के लिए नहीं है। इसमें पारंपरिक रूप से भेड़ के "प्लक" (फेफड़े, हृदय और यकृत), प्याज, दलिया, बीफ सूट और मसाले शामिल हैं। इन सामग्रियों को एक भेड़ के पेट में भरा जाता है और सिल दिया जाता है (कभी-कभी इसे "भेड़ का पेट बैग कहा जाता है") और उबला हुआ होता है। आधुनिक दिन haggis अक्सर एक सस्ती मानव निर्मित त्वचा के साथ किया जाता है।
"नीप्स एंड टाटीज़" - मैश किए हुए आलू और शलजम - सामान्य हैगिस संगत हैं। Haggis एक रोजमर्रा का भोजन नहीं है; यह विशेष अवसरों के लिए बचाया जाता है, विशेष रूप से स्कॉटलैंड का जश्न मनाने वालों के लिए।

हैगिस कैलेंडर में एक महत्वपूर्ण घटना 25 जनवरी है - कवि रॉबर्ट बर्न्स के जन्मदिन की सालगिरह। बर्न्स नाइट को पूरे स्कॉटलैंड में बर्न्स सपर्स के साथ मनाया जाता है; ये सॉपर्स दुनिया के कई अन्य हिस्सों में भी होते हैं, जहाँ स्कॉट्स और / या स्कॉट्स वंश के लोग इकट्ठा होते हैं। औपचारिक बर्न्स में कहा जाता है कि हागियों को कुक द्वारा बैगपाइप की संगत में लाया जाएगा। इसके बाद बर्न्स की कविता "एड्रेस टू ए हैगिस" का पाठ किया जाएगा। भोजन शुरू होने से पहले हैगिस को टोस्ट किया जाएगा।

जबकि स्कॉट्स हागियों के स्वामित्व का दावा करना पसंद करते हैं, इस बात का कोई पक्का सबूत नहीं है कि हैगिस की उत्पत्ति स्कॉटलैंड में हुई थी। बर्न्स की कविता ने पकवान को प्रसिद्ध बना दिया और इसका उल्लेख "उड़ता हुआ डनबरी और कैनेडी" (सी 1515) कविता में किया गया है। इससे पहले कि यह इतिहास मुरीद है, और फ्रांस और रोमन साम्राज्य में इसी तरह के व्यंजनों के पहले के सदियों में रिकॉर्ड हैं। एक सिद्धांत यह है कि हैगिस का उपयोग उस जानवर के रूप में करने की आवश्यकता से विकसित किया गया था जो शिकार किया गया था या संभव के रूप में हत्या कर दी गई थी।

28 साल से शाकाहारी होने के नाते मैंने शाकाहारी हगियों के आगमन का स्वागत किया है। सामग्री में दाल, गुर्दे की फलियाँ और मशरूम शामिल हैं और पकवान ओवन बेक किया हुआ है। नुस्खा का एक शाकाहारी (कोई मांस या डेयरी उत्पाद) संस्करण बनाना भी संभव है।

यदि आप बर्न्स नाइट पर खुद हगियों के साथ जश्न मनाने में सक्षम नहीं हैं, तो स्कॉटलैंड के एक दौर में चल रहे असमान पैर वाले हगीस को व्हिस्की का एक नाटक बढ़ाने पर विचार करें ...

यदि आप हागिस के बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो मैं छोटी पुस्तक द हैगिस - ए लिटिल हिस्ट्री की सिफारिश करूंगा। आपको संबंधित लिंक के तहत पृष्ठ के नीचे पुस्तक की मेरी समीक्षा का लिंक मिलेगा।

वीडियो निर्देश: बीमा कुमारी ड्यूरा | Chino | सुपरहिट नेपाली लोक गीत | ऑडियो (मई 2024).