कटाई और निस्तारण का उपयोग करना

• मई 5, 2024

साल्सीफाई जड़ों को आमतौर पर एक ठंढ के बाद काटा जाता है। यह सर्दियों की जड़ की फसल बहुत बहुमुखी है।

कटाई दलहन

जब मिट्टी नम होती है तो दलहनी फसल करना आसान होता है। यदि आवश्यक हो तो कटाई से पहले मिट्टी को पानी दें। आमतौर पर जमीन में साल्सीफाइड सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है, जब तक कि जमीन इतनी जम नहीं जाती कि फसल को खोदा नहीं जा सकता।

Salsify जड़ों आमतौर पर एक ठंढ के बाद सबसे अच्छा स्वाद। यह मानते हुए कि जमीन जमी नहीं है, फसल जल्दी वसंत में जारी रह सकती है। किसी भी मामले में, पौधे के दूसरे वर्ष शुरू होने से पहले, काली साल्सीफाइड की कटाई करना सबसे अच्छा है।

Salsify के लिए उपयोग करता है

यह जड़ की फसल कुछ हद तक पार्सनिप की तरह दिखती है। एक बार जब ये जड़ें छील जाती हैं, तो वे ऑक्सीकरण करना शुरू कर सकते हैं। आम तौर पर जड़ों को खाने से पहले उन्हें छील दिया जाता है।

रूट सेलरों में इन जड़ों को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो जड़ें सिकुड़ जाती हैं और उनके स्वाद को खो देती हैं।

फिश स्टॉक बनाने के लिए साल्सीफाई का उपयोग किया गया है क्योंकि जड़ों में एक सीप जैसा स्वाद होता है, यही कारण है कि इसे कभी-कभी वनस्पति कस्तूरी कहा जाता है। जड़ों को भी सीप के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया गया है। स्वाद हल्का होता है, इसलिए इसके साथ मजबूत स्वाद वाले सीज़निंग का उपयोग करने से बचें।

Salsify जड़ों कई पाक उपयोग किया है। यह बहुत ही बहुमुखी जड़ वाली फसल को मक्खन में उगाया जा सकता है, स्टीम्ड, ब्रेज़्ड, फ्राइड, उबला हुआ और मैश किया हुआ, मसालेदार और सॉटेड। जड़ों को गाजर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चे salsify जड़ों को सलाद में जोड़ा जा सकता है।

ये जड़ें सूखने के लिए उपयुक्त हैं। यह स्ट्यूज़ में भी जोड़ा जा सकता है, फ्रिटर्स और क्रीम सूप में बनाया जा सकता है। Salsify मशरूम के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।

सलाद के पत्तों को सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। पकी पत्तियों को हरे रंग के रूप में खाया जाता है। अंकुरों को ब्लैंड किया जा सकता है और शतावरी की तरह खाया जा सकता है। खिलने और फूल की कलियों को पकाया और खाया जाता है।

"थॉमस जेफरसन की रसोई की किताब", जिसे वर्जीनिया विश्वविद्यालय द्वारा प्रकाशित किया गया था, में साल्सीज़ तैयार करने के लिए व्यंजनों और विचारों को शामिल किया गया था। एक नुस्खा के लिए, इन्हें पकाया जाता है और मसला जाता है और पेनकेक्स जैसे छोटे केक में बनता है। पुस्तक में एक पुलाव में इसका उपयोग करने के बारे में सुझाव दिए गए थे, जिसमें पका हुआ साल्सीफाइड, ब्रेड क्रम्ब्स, सीज़निंग, आटा, मक्खन और दूध शामिल थे। एक और सुझाव जड़ों को भूनने का था।

इसके कई पाक उपयोगों के अलावा, इस संयंत्र ने कई अन्य प्रयोजनों के लिए काम किया है। ब्रिटिश कोलंबिया के मूल निवासियों ने चबाने वाली गम जैसी जड़ों से लेटेक्स को चबाया है।

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