चेट्टीनाड चिकन रेसिपी

• मई 18, 2024

चेट्टीनाड दक्षिणी भारतीय राज्य तमिलनाडु में एक क्षेत्र है जो अपने उग्र गर्म व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। चेटिनाड व्यंजन काले सुगंधित और सुगंधित मसालों जैसे कि काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, सौंफ़, इलायची, दालचीनी, लौंग के उपयोग पर बहुत अधिक निर्भर करता है। ये सभी दैनिक उपयोग के साथ ही रोज़ाना ताज़ा हैं।

चेट्टीनाड चिकन जितना स्वादिष्ट है उतना ही प्रसिद्ध भी है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन बहुत मसालेदार है, लेकिन अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार गर्मी के स्तर को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करता है।


चेट्टीनाड चिकन

सामग्री:

2 लीटर बोनलेस स्किनलेस चिकन, 1 pieces "टुकड़ों में काटें
1 बड़ा प्याज, बारीक प्याज़
4-5 बड़े लहसुन लौंग, मोटा कटा हुआ
1inger ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ
4-5 ताजी छोटी हरी थाई मिर्च, खुरदरी कटी (स्वाद के लिए)
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
10-12 ताजा करी पत्ते
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
1 चम्मच सफेद खसखस
2 चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच सौंफ के बीज
4-5 सूखे लाल मिर्च, आधे में टूटे (स्वाद के लिए)
3-4 इलायची की फली, कुचल
1 stick ”दालचीनी की छड़ी, टुकड़ों में टूटी हुई
2-3 लौंग
2 बे पत्तियों (ताजा या सूखे)
1 सितारा ऐनीज़
1 चम्मच हल्दी
नमक स्वादअनुसार
½ चूने का रस
½ कप ताजा कसा हुआ नारियल (आप जमे हुए या बिना पके हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं)
2 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला

तरीका:

मध्यम आँच पर एक सूखे छिलके में, जीरा, धनिया के बीज, खसखस, पीपरकोर्न, सौंफ़ के बीज, सूखे लाल मिर्च, इलायची, दालचीनी और लौंग को भून लें। यदि आप desiccated coconut का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे skillet में भी मिला सकते हैं। हिलाओ और सुगंधित होने तक कुछ मिनट भूनें। मसालों को न जलाएं और ठंडा होने दें ताकि गर्मी से जल्दी से दूर हो जाए। एक साफ मसाले की चक्की या कॉफी मिल का उपयोग करके, मसाले और desiccated नारियल को एक ठीक पाउडर में पीस लें।

अब एक ब्लेंडर या छोटे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, लहसुन को अदरक और ताजी हरी मिर्च के साथ पीस लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। यदि आप ताजे कद्दूकस या जमे हुए नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे ब्लेंडर में जोड़ सकते हैं। इसके बाद, ब्लेंडर में ताज़े पिसे हुए मसाले का पाउडर डालें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा सा पानी मिलाकर एक चिकनी खुशबूदार पेस्ट में मिलाएँ।

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, बे पत्तियों और स्टार एनीज़ को जोड़ें। एक या दो मिनट के बाद, करी पत्ता और प्याज़ डालें। प्याज को किनारों से थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाला पेस्ट और हल्दी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और सुगंधित होने तक मसालों को कुछ मिनट के लिए भूनें।

इस बिंदु पर अब आप स्किललेट में चिकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं। सभी मसालों में चिकन को अच्छी तरह से मिलाएं। नमक, टमाटर, नींबू का रस और थोड़ा पानी (so कप या तो) जोड़ें। सभी अवयवों को मिलाने, ढकने, गर्मी को कम करने और 8-10 मिनट के लिए उबालने के लिए हिलाओ। चिकन को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए फिर भी नम और कोमल होना चाहिए। करी थोड़ी मोटी और बहुत सुगंधित होनी चाहिए। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण के लिए बेबी आलू का उपयोग करके इस व्यंजन को बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

वीडियो निर्देश: CHETTINAD CHICKEN CURRY | CHICKEN CHETTINAD | CHETTINAD CHICKEN GRAVY (मई 2024).