हॉलिडे मैजिक एथनिक फूड के जरिए

• अप्रैल 29, 2024

संयुक्त राज्य अमेरिका में यह पतन का मौसम है और हैलोवीन पहले ही आकर चला गया है। इसका मतलब है कि यह छुट्टियों के मौसम में पूरी गति से आगे है और आप दुनिया भर के विभिन्न जातीय व्यंजनों का नमूना लेना शुरू कर देंगे।

वे कहते हैं कि आदमी के दिल का रास्ता उसके पेट से होता है। सॉरी दोस्तों, लेकिन अच्छा खाना सबके लिए है। आइए दुनिया भर के कुछ महान जातीय व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

अंगूर की भरवां पत्तियां - जब मैंने रिटेल की दुनिया में काम किया, तब फारस की एक युवती हमारे साथ काम कर रही थी। न केवल वह हमारे बीच शीर्ष विक्रेता थी बल्कि वह एक बेहतरीन रसोइया भी थी। वह एक कर्मचारी बैठक के लिए भरवां अंगूर के पत्ते तैयार करता है जो हमारे पास था। हे भगवान!

सामग्री:

• 1 जार (1 पाउंड) अंगूर के पत्ते सिरका में
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1/4 चम्मच जमीन जीरा
• 1/2 पाउंड जमीन बीफ
• 1 कप बिना पका हुआ सफेद चावल
• 1/2 चम्मच सूखे पुदीना
• 2 1/4 कप पानी
• 3/4 चम्मच नमक
• 1/8 चम्मच काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच ऑल पर्पस आटा
• 1/2 कप पानी

ड्रेसिंग:

• 1/2 कप नींबू का रस (लगभग 4 नींबू)
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल छीन लिया
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/8 चम्मच काली मिर्च
• 2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच डीजोन सरसों
• 1 कप जैतून का तेल

दिशा-निर्देश

1. अंगूर के पत्तों को 6 कप उबलते पानी में डालकर 20 से 25 मिनट तक उबालें।

2. दूसरे सॉस पैन में, 3 मिनट में मक्खन में प्याज को हल्का नरम होने तक भूनें। लहसुन और जीरा जोड़ें; 2 मिनट पकाएं। गोमांस जोड़ें; कुक, लकड़ी के चम्मच के साथ तोड़कर, 5 मिनट। चावल और पुदीना जोड़ें; पकाना, सरगर्मी, 3 मिनट।

पानी, नमक, काली मिर्च डालें। सिमर, खुला, सरगर्मी, 7 मिनट। आवरण; 13 मिनट उबालें।

3. छोटे कप में आटा और 1/2 कप पानी। चावल में जोड़ें; 2 मिनट पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

ड्रेसिंग:

4. कटोरे में रस, डिल, नमक, काली मिर्च, चीनी और सरसों मिलाएं। तेल में फेंटना।

5. नाली के पत्ते; ठंडे पानी से कुल्ला। चावल में 1/3 कप ड्रेसिंग जोड़ें।

6. 2 इंच पानी के साथ बड़े बर्तन में स्टीमर या स्टीमर डालें।

7. काम की सतह पर 1 पत्ती सपाट, चिकनी तरफ ऊपर रखना। पत्ती के आधार के केंद्र पर 1 बड़ा चम्मच भरना। पहले पत्ती के एक तरफ मोड़ो, फिर दूसरी तरफ मोड़ो। पत्ती के नीचे से शुरू होकर, लीफ पॉइंट तक कसकर रोल करें। जगह, सीवन की ओर नीचे, स्टीमर टोकरी में। शेष पत्तियों और भरने के साथ जारी रखें।

8. 35 से 40 मिनट तक स्टीम करें, टेंडर होने तक। चापलूसी के लिए निकालें। शेष ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी। 4 दर्जन बनाता है।

भूमध्य मछली पुलाव - हर कोई छुट्टियों के दौरान टर्की और ड्रेसिंग नहीं चाहता है, इसलिए मछली एक ऐसा विकल्प है जो कई घरों में परोसा जाता है।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 पाउंड छोटे सफेद आलू, क्वार्टर में काटें
• 2 बड़े इतालवी फ्राइंग मिर्च, पतले कटा हुआ
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 3 लौंग लहसुन, छील और कटा हुआ
• 4 3/4 इंच मोटी पैसिफिक-पकड़ी गई कॉड या हलिबूट फिल्लेट्स, प्रत्येक के बारे में 5 औंस
• 1/4 कप कलमाता जैतून, कटा हुआ
• 2 आलूबुखारा, बीज और 1/4-इंच wedges में कटौती
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1/4 कप फ्लैट-पत्ती अजमोद, कटा हुआ

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 400 डिग्री तक गरम करें। जैतून के तेल के 1 चम्मच के साथ एक अंडाकार 2-चौथाई गेलन पुलाव को चिकना करें। पकवान के नीचे आलू और मिर्च फैलाएं। नमक और काली मिर्च के प्रत्येक 1/8 चम्मच के साथ सीजन। 35 मिनट या जब तक आलू निविदा न हो, 400 डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें।

2. आलू और मिर्च पर लहसुन को खुरचें। शेष मछली 1/8 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ और आलू के ऊपर जगह। पुलाव के ऊपर जैतून और टमाटर वितरित करें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल। अजमोद के साथ छिड़के।

3. 25 मिनट के लिए या जब तक कांटा के साथ परीक्षण नहीं किया जाता है तब तक मछली के गुच्छे आसानी से 400 डिग्री फेक पर बेक करें।

कैरिबियन के पौधे - पौधों के साथ मेरा पहला अनुभव न्यूयॉर्क शहर के एक कैरिबियन रेस्तरां की यात्रा के दौरान आया। जिस समय मैं अभी भी मांस खा रहा था और चिकन पर मीठे के झटके और जुताई में मिलावट का मिश्रण मेरे लिए मुंह में पानी भर रहा था।

सामग्री:

• बड़े हल्के पीले पौधों के लिए 3 मध्यम (2 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/4 चम्मच नमक

सीलेंट्रो क्रीम:

• 1/2 कप शिथिल पके हुए सीताफल के पत्ते, धोया हुआ
• 1/2 कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1/2 चम्मच गर्म काली मिर्च की चटनी
• 1/8 चम्मच नमक
• 1/8 चम्मच काली मिर्च

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 400 डिग्री तक गरम करें। ट्रिम पौधों से समाप्त हो जाता है, फिर एक तरफ नीचे की तरफ कट जाता है। पील प्लांटेंस, शुरुआत स्लिट में। स्लाइस क्रॉस्वाइज़ 12 टुकड़ों में, प्रत्येक में लगभग 1/2 से 3/4 इंच मोटा। एक बड़े कटोरे में रखें।

2।तेल के साथ प्लांटैन स्लाइस और नमक के 1/8 चम्मच। एक बड़ी नॉनस्टिक बेकिंग शीट या दो छोटी शीट्स पर ट्रांसफर करें (यदि वे नॉनस्टिक नहीं हैं तो नॉनस्टिक फ़ॉइल के साथ पंक्तिबद्ध हो सकते हैं), स्लाइस को सपाट रखना।

3. 15 मिनट के लिए 400 डिग्री फेरनहाइट पर स्लाइस सेंकना। ओवन से पैन निकालें। एक कटिंग बोर्ड पर कुछ स्लाइस रखें, और एक गिलास या मापने वाले कप के नीचे धीरे से दबाएं। टर्न ओवर (बोतलों को हल्के से ब्राउन किया जाएगा) और बेकिंग शीट पर वापस लौटें। सभी स्लाइस के साथ दोहराएं। कोट प्लांटैन स्लाइस नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ हल्के से और शेष 1/8 चम्मच नमक के साथ छिड़के। बेकिंग शीट (ओं) को ओवन में लौटाएं और कुरकुरा होने तक अतिरिक्त 5 मिनट बेक करें। डुबकी लगाने के लिए प्लांट को सीलेंट्रो क्रीम के साथ गर्म परोसें।

Cilantro Cream:

4. एक खाद्य प्रोसेसर या मिनी हेलिकॉप्टर में, सीलेंट्रो, खट्टा क्रीम, दूध, गर्म काली मिर्च सॉस, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। तब तक पल्स करें जब तक कि सीलेंट्रो कटा न हो और सॉस स्मूथ हो।

क्या आप अभी तक भूखे हैं?

इन व्यंजनों की सतह भी खरोंच नहीं है कि सभी जातीय भोजन क्या है। हालाँकि, यदि आप अलग-अलग खाद्य पदार्थों और उनके स्वाद का अनुभव करने का तरीका खोज रहे हैं, तो ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों से शुरू करें और अपने छुट्टियों के मौसम को शानदार भोजन और बढ़िया स्वाद में से एक बनाएँ।

अगली बार तक ...

जूलियट की वेबसाइट

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