टोमैटो राइस रेसिपी

• मई 19, 2024

टमाटर चावल एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर दक्षिण में। सुगंधित मसालों के साथ पके रसदार टमाटर का संयोजन एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट इलाज है। इस डिश के कई संस्करण हैं लेकिन यह विशेष नुस्खा व्यक्तिगत पसंदीदा होने के लिए होता है। टमाटर का चावल हल्का भोजन या ब्रंच के रूप में एकदम सही है, दही और पापड़ के साथ परोसा जाता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं बासमती चावल को पसंद करता हूं लेकिन किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करता हूं। सोना मसूरी या भूरे रंग के चावल की किस्में भी ठीक काम करती हैं, लेकिन याद रखें कि खाना पकाने का समय अलग-अलग चावल की किस्मों के साथ भिन्न हो सकता है। यह नुस्खा बचे हुए चावल का उपयोग करने के लिए एक स्वादिष्ट और आसान तरीका है।


टमाटर वाले चावल

सामग्री

2 कप बासमती चावल को पकाया जाता है, एक फोर्क का उपयोग करके चावल को अलग किया जाता है
2 बड़े रसदार टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, बारीक डाई
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
3-4 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
1 कप हरी मटर (जमे हुए ठीक हैं)
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
Umin छोटा चम्मच जीरा
½ टी स्पून धनिया के बीज
Enn चम्मच सौंफ के बीज
) छोटा चम्मच मेथी दाना (मेथी)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
चुटकी भर हींग (हिंग)
1 चम्मच उड़द की दाल (चमड़ी और फूट, सफेद रंग)
1 छोटा चम्मच चना दाल
4-6 ताजा करी पत्ते
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
½ कप टोस्टेड काजू के टुकड़े
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़ा चम्मच तेल (वनस्पति या कैनोला तेल)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी सूखी कड़ाही में, मसाला (जीरा, धनिया के बीज, सौंफ के बीज और मेथी के बीज) के लिए मसाला डालें। सुगंधित और सुगंधित होने तक कुछ मिनट के लिए टोस्ट करें, सावधान रहें ताकि मसाले को न जलाएं। गर्म स्किलेट से मसाला मिश्रण निकालें, एक मसाला मिल या साफ कॉफी की चक्की का उपयोग करके एक ठीक पाउडर में ठंडा करने और पीसने की अनुमति दें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक ही कड़ाही में, तेल जोड़ें। जब तेल गर्म हो जाए, तो ध्यान से काली सरसों डालें। जब सरसों के दाने बिखरने बंद हो जाएँ, तो उड़द और चना दाल दोनों मिलाएँ। एक या दो मिनट के लिए पकने दें और हींग, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालें। अगला, अदरक और लहसुन के साथ प्याज जोड़ें। हिलाओ और प्याज को तब तक पकने दें जब तक कि वे किनारों के आसपास भूरे रंग के न होने लगें और फिर हल्दी डालें। हिलाओ और एक या एक मिनट के लिए पकने दो और फिर टमाटर को किसी भी रस के साथ जोड़ें जो जमा हो सकता है। अब इसमें पिसा हुआ मसाला मिश्रण, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मटर और काजू के टुकड़े डालें। चावल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 5-6 मिनट तक या टमाटर के पूरी तरह से नरम होने तक उबलने दें। चावल टमाटर और मसालों का एक अद्भुत समृद्ध मिश्रण होना चाहिए। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और पापड़ और दही के साथ गर्म परोसें।



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