साबुत गेहूं और दलिया रोटी पकाने की विधि

• मई 13, 2024

यहाँ, अंत में, एक ब्रेड रेसिपी है, जैसा कि मेरे पिछले लेख में वादा किया गया था, हाँ, आप अपनी खुद की रोटी सेंक सकते हैं।

ब्रेड बहुत क्षमाशील है, और यहाँ के समय और आटे के माप केवल अनुमान हैं। प्रत्येक चरण के दौरान आटा को अधिक समय तक बैठने देना ठीक है; बस इसे मत भूलना, या आप अपने पूरे काउंटर पर आटा के साथ समाप्त हो जाएंगे! मैं एक भारी लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करना पसंद करता हूं।

साबुत गेहूं और दलिया की रोटी

1 कप शुद्ध पानी (अधिमानतः नल का पानी नहीं)
1 pkg। सूखा खमीर (2-1 / 2 चम्मच)
½ छोटा चम्मच। नमक
1 चम्मच। चीनी, शहद, Agave, या गुड़
1 कप रोल ओट्स
3-4 कप पूरे गेहूं का आटा

1) एक सॉस पैन में पानी को लगभग 110. F तक गर्म करें। पानी बिना स्केलिंग के स्पर्श के लिए गर्म होना चाहिए।

2) एक बड़े कटोरे में पानी डालें। यदि पानी चूल्हे पर बहुत गर्म हो गया है, तो इसे ठंडा होने दें, जब तक कि यह ऊँगली की जाँच में गर्म न हो जाए। खमीर जोड़ें।

3) भंग होने तक चीनी में हिलाओ। खमीर उठने तक मिश्रण को खड़े होने दें, लगभग 15 मिनट या इसी तरह।

4) अच्छी तरह से ब्लेंड होने तक 1 कप आटे में हिलाओ। एक नम, साफ पकवान तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें, और एक गर्म जगह में कटोरा रखें, जैसे कि स्टोव टॉप, अगर आपके पास पायलट लाइट है। बल्लेबाज को लगभग 30-40 मिनट तक बैठने दें। यह स्पंज चरण है।

5) लुढ़का हुआ जई और एक कप या दो आटे में हिलाओ, जब तक कि मिश्रण बहुत कठोर न हो। यदि आप स्वयं के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इसे आटे के काउंटर या संगमरमर के स्लैब से बाहर करें।

6) अपने साफ हाथों का उपयोग करते हुए, आटा गूंध करना शुरू करें, जैसे ही आप जाते हैं, अधिक आटे में काम करना। अपने हाथों की ऊँची एड़ी के जूते के साथ आटा का द्रव्यमान दूर रखें, फिर इसे एक चौथाई मोड़ दें, आटे के दूर के किनारे को अपनी ओर खींच लें ताकि यह अपने आप ही वापस आ जाए। अपने हाथों से धक्का और मोड़ते रहें और खींचते रहें जब तक कि सभी आटे में काम न हो जाए, और आटा चिकना और लोचदार और अब चिपचिपा न हो। इस प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार आटा मिलाते रहें। लगभग 10 मिनट के लिए गूंध।

यह ट्रिक है कि आप आटे को बिना सूखा और परतदार बनाए बिना आटे में मिलाएं। अभ्यास आपको सही मात्रा सिखाएगा। यदि यह रोटी बनाने का आपका पहला प्रयास है, तो आपको शायद 4 कप से अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है।

7) जब आप आटा को एक साफ गेंद में इकट्ठा कर सकते हैं, तो इसे मक्खन के साथ हल्का कोट कर लें, फिर आटा को एक साफ कटोरे में रखें और नम तौलिया के साथ फिर से कवर करें। कटोरे को गर्म स्थान पर लौटाएं, और थोक में डबल होने तक, लगभग 1-1 / 2 से 2 घंटे तक बढ़ने दें। आटे को नीचे दबाएं और फिर से गूंध लें, और या तो इसे पैन के लिए तैयार करने से पहले थोक में दोगुना होने तक दूसरी बार उठने दें, या उस चरण को छोड़ दें और आटे को पाव रोटी के आकार में बनाएं। यदि आपके पास समय है तो एक अतिरिक्त वृद्धि स्वाद को और अधिक विकसित करती है।

8) आकार के आटे को एक अच्छी तरह से मक्खन वाले पैन में रखें (तेल चिपकेगा नहीं), और आटे को गर्म जगह पर पैन के ऊपर चढ़ने दें। नम तौलिया के साथ आटा को ढंकना इसे सूखने से रोकता है।

9) जब आटा उगता है तो 450º F तक ओवन को प्री-हीट करें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर आँच को कम करके 350 b और एक और 30-40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। रोटी पैन में ढीली होनी चाहिए जब आप इसे एक सौम्य शेक देते हैं।

10) ब्रेड को कूलिंग रैक पर पलट दें। ठंडा होने से पहले गर्म होने तक ठंडा होने दें और नरम मक्खन के धब्बा के साथ एड़ी का आनंद लें। का आनंद लें!

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